Roladki wołowe w sosie pomidorowym

Roladki wołowe w sosie pomidorowym

Roladki wołowe w sosie pomidorowym to danie, które w mojej kuchni pojawia się zawsze, gdy mam ochotę na coś domowego, aromatycznego i porządnie „na ciepło”. To piękny przykład, jak wołowina w sosie pomidorowym łączy smak mięsa z lekko kwaskowatą słodyczą pomidorów. Przepis na rolady wołowe jest prosty, ale wymaga cierpliwości – właśnie dlatego u mnie w domu roladki zwykle robi się w weekend, kiedy jest więcej czasu na spokojne duszenie.

Przepisy na roladki wołowe

Jeżeli lubisz tradycyjne, zawijane mięsa, koniecznie zerknij na Zrazy wołowe zawijane oraz Zrazy z mięsa mielonego. Oba przepisy pięknie uzupełniają temat roladek i zrazów, a ich technika przygotowania opiera się na tych samych domowych zasadach. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii wołowina i cielęcina. Jeśli zastanawiasz się, jakie mięso na rolady sprawdza się najlepiej – poniżej znajdziesz podpowiedzi.

Roladki wołowe w sosie pomidorowym – jak zrobić

Przepis na pyszne zrazy wołowe w wersji pomidorowej opiera się na delikatnych plastrach wołowiny nadziewanych szynką, serem, natką i czosnkiem. U mnie w domu najczęściej używa się mięsa zrazowego, bo jest zwarte i dobrze trzyma farsz. Oto prosty sposób, aby przygotować roladki z wołowiny w gęstym, aromatycznym sosie:

• rozbij cienko plastry mięsa, dopraw solą i pieprzem, aby mięso na rolady było delikatne,
• na każdym kawałku połóż szynkę dojrzewającą, parmezan, natkę oraz odrobinę czosnku,
• ściśle zroluj mięso, zepnij wykałaczką i obsmaż na oliwie ze wszystkich stron,
• dodaj białe wino, pomidory konserwowe i liście laurowe, a następnie duś 2–2,5 godziny,
• zredukuj sos do pożądanej gęstości – tak powstają prawdziwe zrazy w sosie pomidorowym.

Rolady z wołowiny najlepiej smakują z makaronem typu orecchiette, świeżym pieczywem lub ziemniakami. U mnie w domu często podaje się je następnego dnia, bo wtedy sos nabiera jeszcze głębszego smaku – polecam spróbować!