Roladki z kurczaka ze szpinakiem i boczkiem
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
40 minut
Ilość porcji:
6 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Naprawdę lubię roladki. Zarówno tradycyjne polskie zrazy wołowe z kiszonym ogórkiem, boczkiem i suszonym grzybkiem, jak i roladki nawiązujące do tradycji kulinarnej południa Europy z równie bogatym wnętrzem. Wszystkie moje przepisy na roladki łączy jedno- musi być sos. Bez sosu nie ma obiadu, nie ma kolacji, jeśli nie ma sosu to jestem nieszczęśliwa. Podsumowując ten wątek- mój przepis na roladki z kurczaka ze szpinakiem obejmuje również procedurę wykonania sosu.
Wybrałam sos pomidorowy, łatwiutki, świeży, lekki, błyszczący od oliwy i aromatyczny. Pyszny. Jeśli macie zachciewajkę, możecie do niego dodać liście świeżej bazylii, która nada sosowi sznytu włoskiej kuchni. Jeśli pominiecie bazylię, sos również się wybroni.Gwarantuję.
Farsz do roladek wykonałam ze szpinaku. Pisałam wcześniej jakie przyprawy i dodatki lubi szpinak. Szpinak jako taki, szału nie robi, ale jeśli poświęcić mu chwilę atencji i zwizualizować sobie połączenia to naprawdę można zrobić ze szpinaku cuda. Tak powstał mój farsz ze szpinaku, do którego dodałam ząbek czosnku i wędzony boczek. Aby farsz do roladek z kurczaka nie był zbity dodałam do niego tartą bułkę. W rezultacie otrzymałam śliczne roladki, soczyste, z bogatym i fantastycznym wnętrzem w dobrze doprawionym sosie pomidorowym, który zgarniałam z talerza przy pomocy pajdy chleba do czysta, w sensie mogłabym nie myć naczyń po obiedzie
Składniki
składniki na farsz
- bułka tarta - 1-2 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- szpinak - 200 g
- wędzony boczek - 100 g
składniki na sos
- bazylia - opcja
- cebula - 1 sztuka
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- papryka w płatkach - wg uznania
- pomidory konserwowane - 1 puszka
składnik główny
- piersi kurczaka - 2 sztuki
|
|
|
Proponuję rozpocząć pracę od zrobienia farszu: na patelnię dodajcie wędzony boczek pokrojony w kostkę. Smażcie go na małym ogniu, tak aby się wytopił i apetycznie zabrązowił (1). Gotowy boczek usuńcie z patelni i na pozostały po smażeniu tłuszcz ( w razie potrzeby dodajcie kilka kropel tłuszczu), dodajcie ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz umyte liście szpinaku (2) (3). Patelnię przykryjcie pokrywką i duście wolno szpinak, tak aby puścił sok. Do smaku dodajcie sól oraz pieprz.
|
|
|
Teraz do szpinaku dodajcie przygotowany wcześniej szpinak oraz bułkę tartą (4) (5). Farsz do roladek z kurczaka jest gotowy. Przygotowanie sosu: na patelnię dodajcie oliwę i pokrojoną w kostkę cebulę. Duście cebulę do momentu kiedy będzie miękka (6).
|
|
|
Teraz dodajcie pomidory konserwowane. Jeśli zakupiliście pomidory w całości, proponuję je zmiksować przy pomocy blendera (7). Do smaku dodajcie sól i pieprz (8). Dla wyrazistości sosu, dodajcie płatki papryki (9). Na tym etapie sos doprowadźcie tylko sos do wrzenia, nie redukujcie go.
|
|
|
Przygotowanie roladek: piersi z kurczaka pokrójcie na plastry i rozbijcie je na płaty. Z 2 piersi kurczaka wyjcie Wam 6-8 roladek. Na każdy płat dodajcie przygotowany farsz (10). Uformujcie roladki (11). Nie przejmujcie się jeśli tu i ówdzie coś się nie domyka.To nie są kotlety de volaille ! Roladki zepnijcie przy pomocy wykałaczki (12).
|
|
|
Na patelni na której robiliście farsz, dodajcie tłuszcz i przesmażcie roladki z każdej strony na mocnym ogniu, a następnie roladki z kurczaka dodajcie do przygotowanego sosu (13) (14). Całość przykryjcie pokrywką i duście roladki przez 20-30 minut (15). W razie potrzeby na końcu zredukujcie sos. Sos koniecznie musi być błyszczący
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Jeśli zostanie Wam farsz dodajcie go do sosu.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Roladki z kurczaka ze szpinakiem i boczkiem
Roladki z kurczaka ze szpinakiem i boczkiem to wykwintne danie z fileta z kurczaka, które świetnie wpisuje się w włoskie dania z kurczakiem: soczyste mięso, zielony farsz i gładki sos pomidorowy. To przepis na pierś z kurczaka, który zrobisz na kolację lub niedzielny obiad, a efekt jest restauracyjny – błyszczący sos, aromat boczku i liści szpinaku oraz miękkie, sprężyste roladki. Dla mnie to jedna z tych „dania z kurczaka”, które zawsze robią wrażenie.
Jak przygotować Roladki z kurczaka ze szpinakiem i boczkiem
Usmaż krótko pokrojony boczek, dodaj czosnek i świeży szpinak, duś do zmięknięcia, dopraw i dosyp łyżkę bułki tartej – otrzymasz zwarty farsz. Piersi rozkrój na płaty, rozbij, nałóż farsz, zawiń i podeprzyj wykałaczką. Obsmaż roladki na patelni. Na drugiej patelni przygotuj sos: zeszklij cebulę na oliwie, dołóż pomidory, przypraw solą, pieprzem i odrobiną płatków papryki; redukuj do gęstości, aż będzie błyszczący. Przełóż roladki do sosu i duś pod przykryciem, by mięso doszło i nabrało smaku.
Ciekawy obiad z kurczakiem
Jeśli masz ochotę na rotację smaków, sprawdź również kotleciki drobiowe w sosie pomidorowym z mozzarellą oraz sezonowe bitki drobiowe ze szparagami. To szybkie alternatywy, które dobrze uzupełniają repertuar roladek.
Jak podawać Roladki z kurczaka
Najlepiej z bagietką, która zbierze sos, lub z młodymi ziemniakami. Sprawdzi się też lekka sałata z vinegretem – daje świeży kontrapunkt do pomidorowego sosu.
Najczęstsze pytania
Co można zrobić z piersi kurczaka na obiad?
Z piersi kurczaka na obiad zrób roladki: nadziej je szpinakiem i boczkiem, obsmaż krótko i duś pod przykryciem, aż mięso dojdzie. Dzięki temu farsz zostaje w środku, a całość łapie aromat boczku i czosnku.
Z czym podawać Roladki z kurczaka ze szpinakiem i boczkiem?
Najlepiej z bagietką, która idealnie zbiera smaczny sos. Dobre będą też młode ziemniaki, ryż lub prosta sałata.
Czy można mrozić Roladki z kurczaka ze szpinakiem i boczkiem?
Można z powodzeniem. Po ostudzeniu zapakuj roladki z odrobiną sosu w szczelny pojemnik. Po rozmrożeniu podgrzej delikatnie na patelni lub w piekarniku.
Jak uniknąć suchej piersi w roladkach z kurczaka?
Suchej piersi w roladkach unikniesz, jeśli mięso rozbijesz równo i cienko, obsmażysz krótko na mocnym ogniu, a później dokończysz na małym ogniu pod przykryciem zamiast „dusić” je długo.
Czy roladki z kurczaka trzeba spinać wykałaczkami?
Wykałaczki są najpewniejsze, gdy roladki mają luźne nadzienie, ale jeśli zwijasz je bardzo ciasno i dobrze obsmażasz łączenie jako pierwsze, często nie są konieczne.
Jak odgrzać roladki z kurczaka, żeby nie zrobiły się twarde?
Roladki odgrzewaj na małym ogniu pod przykryciem z 2–3 łyżkami wody lub bulionu, bo para zmiękcza mięso i chroni je przed przesuszeniem. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale dania z drobiu.
Ale wspaniały obiad :). Piękna strona, wszystko czytelne i pokazane na obrazkach. Podoba mi się tu bardzo :).
Magda, dziękuję Ci bardzo serdecznie za miłe słowa. Naładowałam akumulator :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia