Rosół z kury
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
1 godzina 30 minut
Ilość porcji:
6 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Co zrobić aby rosół z kury był aromatyczny, wyrazisty, po prostu pyszny ? Gwarancją ugotowania takiego rosołu będzie jakość mięsa oraz bukiet warzyw i przypraw. Skąd wziąć dobre mięso ? Ja korzystam z internetu. W tym zakresie pomocna okazała się platforma ogłoszeniowa OLX. Przy jej pomocy udało mi się namierzyć gospodarstwo rolne w okolicach Poznania specjalizujące się w hodowli wiejskiego drobiu. Zamówiłam, zapłaciłam i kurę rosołową nawet przywieziono mi ją do domu. Czego chcieć więcej ?!
Do ugotowania rosołu użyłam korpus z szyją, skrzydełka i nogi kury. Tajemnicą klarownego rosołu jest jego gotowanie na “słabym” ogniu. Rosół nie może wrzeć. Zwartość garnka ma tylko “pykać/ mrugać”. Dobry rosół wymaga też czasu. Ja gotuję rosół ok. 2 godziny. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na rosół
- cebula - 1-2 sztuki
- goździki - 4-5 sztuk
- liście laurowe - 2-3 sztuki
- lubczyk - 1-2 gałązki
- marchew - 2 sztuki
- por - 1 sztuka
- tymianek - 1 gałązka
- woda - 3-4 litry
- ziele angielskie - 5-6 sztuk
- korzeń pietruszki - 2 sztuki
- kura - 1 sztuka
- pieprz ziarna - 5-6 sztuk
- seler korzeniowy - kawałek
dodatkowo
- natka pietruszki - wg potrzeb
|
|
|
Cebulę obierzcie z łupin i przypalcie nad palnikiem. Jeśli nie posiadacie kuchenki gazowej, cebulę możecie przypalić na suchej nagrzanej patelni. Dzieki tak przygotowanej cebuli rosół nabierze złotego koloru. Umyjcie mięso, włóżcie do garnka i dodajcie 3-4 litry zimnej wody. Rozpocznijcie gotować rosół. Włączcie palnik, kiedy woda się zagotuje, zmniejszcie jego moc na minimum. Z kolei przy pomocy cedzaka zbierzcie szumowiny ( białko gotującego się mięsa). Zbierajcie szumowiny za każdym razem kiedy się pojawią. Dodajcie sól, nie za dużo bo zawsze można na końcu przyprawić rosół.
|
|
|
oraz przyprawy. Gotujcie wolno rosół, bez przykrycia przez godzinę. Po tym czasie dodajcie obrane i umyte warzywa. Kontynuujcie gotowanie rosołu przez kolejną godzinę- bez przykrycia. Doprawcie rosół solą. Z ugotowanego rosołu usuńcie mięso i warzywa. Marchewkę pokrójcie na plasterki. Teraz wystarczy ugotować dobry jajeczny makaron, dodać ugotowany rosół, pokrojoną marchewkę i natkę pietruszki.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Rosół z kury
Wśród dobrych zup domowych rosół z kury to dla mnie niedzielny klasyk – klarowny, złoty i pachnący warzywami. Jeśli lubisz takie smaki, zajrzyj też do przepisów na wielkanocny biały barszcz, żurek na zakwasie oraz grochówkę. Po więcej inspiracji zapraszam do działu zupy i kremy.
Rosół z kury – zupa tradycyjna
To rosół domowy w wersji najprostszej: dobra kura, spokojny ogień i cierpliwość. Zaczynam od zimnej wody, przypalam połówkę cebuli dla koloru i smaku, a potem pozwalam wywarowi tylko mrugać. Na mój gust pyszny rosół z kury powstaje, gdy mięso gotuje się wolno, warzywa trafiają do garnka później, a przyprawy są oszczędne i dodane z wyczuciem.
Praktyczne wskazówki
- Mięso: korpus, skrzydełka i nogi kury dają głębszy smak niż sama pierś. Jeśli masz, dorzuć szyję.
- Cebula: opal ją nad palnikiem lub przypal na suchej patelni – rosół zyska bursztynowy kolor.
- Start od zimnej wody i spokojne „mruganie” – nie dopuszczaj do wrzenia, dzięki temu wywar będzie klarowny.
- Szumowiny zbieraj łyżką cedzakową, a przyprawy (liść, ziele, pieprz) dawkuj oszczędnie.
- Warzywa dodaj po około godzinie gotowania mięsa; natkę – na końcu, już po wyłączeniu ognia.
- Solę pod koniec – łatwiej kontrolować smak i nie przedobrzyć.
Rosół z kury jak zrobić
Mięso opłucz, zalej 3–4 litrami zimnej wody i podgrzewaj bardzo powoli. Gdy zacznie się podnosić piana, zdejmij szumowiny. Dodaj opaloną cebulę i przyprawy. Gotuj na minimalnym ogniu około godzinę, tylko żeby wywar „mrugał”. Dorzuć marchew, pietruszkę, seler i por; gotuj kolejną godzinę bez przykrycia. Pod koniec dopraw solą. Mięso wyjmij, warzywa pokrój w plasterki. Podawaj z cienkim makaronem jajecznym i natką – to mój ulubiony finał.
Najczęstsze pytania
Czy można zamrozić rosół z kury?
Tak. Po przecedzeniu i wystudzeniu przelej do słoików lub pojemników. Mroź do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia.
Z czym podać rosół z kury?
Klasycznie z cienkim makaronem jajecznym, marchewką w plasterkach i natką. Sprawdzą się też lane kluski albo domowy makaron wstążki.
Jak uzyskać klarowny rosół?
Zaczynaj od zimnej wody, gotuj bez wrzenia, regularnie zbieraj szumowiny i dopiero później dodawaj warzywa. Jeśli trzeba, przecedź przez drobne sito lub gazę.
Czy garnek powinien być przykryty?
Nie w pełni. Trzymaj pokrywkę uchyloną lub gotuj bez przykrycia, żeby para mogła uchodzić i smak się koncentrował.
Jak zrobić pyszny rosół z kury na co dzień?
Wybierz mięso z kośćmi, opal cebulę, gotuj bardzo wolno i oszczędnie solą. Na końcu dołóż świeżą natkę – mała rzecz, a robi różnicę.
Czy można podkręcić smak po ugotowaniu?
Tak. Pomaga kilka kropli soku z cytryny, szczypta białego pieprzu i świeża natka. Jeśli brakuje ciała, dolej łyżkę wywaru z osobno ugotowanych warzyw.