Ryba w sosie koperkowym
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto kolejny przepis na rybę na stronie Tapenda. Moim zdaniem przepis przypadnie Wam do gustu. Clou przepisu jest sos koperkowy- cudowny i aromatyczny, tak dobry, że jestem pewna że wejdzie on do waszego stałego menu.
W przypisie wykorzystałam świeżą doradę, którą uperfumowałam czosnkiem i rozmarynem, a następnie ją ugotowałam. Gotową rybę wyfiletowałam i polałam ją sosem koperkowym. Rozumiem, że nie wszystkim takie “ komplikacje” odpowiadają. Alternatywnie polecam użyć ulubione gotowe filety rybne, które polecam ugotować na parze. Ryba ugotowana na parze w tym przepisie się wybroni i to z nawiązką. Nie wierzycie ? Zatem wrócie do tego co napisałam na początku- clou przepisu jest sos
Rybę w sosie koperkowym podałam z gotowanymi ziemniakami. Przepis bardzo polecam. Jest prosto, bardzo pysznie i domowo. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na sos
- cebula - 1 sztuka
- koperek - 1-2 łyżki
- mąka - 1 łyżeczka
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- śmietana 30% - ok. 100 ml
- wywar warzywny - 250 ml
składniki dla ryby
dodatkowo
- ziemniaki - 300 g- opcja
|
|
|
Przygotowanie sosu: przygotujcie aromatyczny wywar warzywny. Na patelnię dodajcie pokrojoną w kostkę cebulę oraz oliwę (1). Cebule duście na wolnym ogniu do miękkości. Teraz dodajcie część wywaru (2). Zredukujcie go częściowo i dolejcie kolejną porcję i powtórzcie procedurę. Dzięki temu sos będzie esencjonalny. Do ostatniej porcji ciepłego wywaru dodajcie mąkę. Całość wymieszajcie i dodajcie śmietanę. Taką miksturę dodajcie na patelnię. Jeśli zauważycie grudki, wlewajcie miksturę przez sitko (3).
|
|
|
Rozpocznijcie ostateczną redukcję sosu, tak aby był gęsty. Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (4) (5). Na samym końcu dodajcie poszatkowany koperek- świeży lub mrożony (6).
|
|
|
Przygotowanie ryby: jeśli używacie filety to po prostu ugotujcie je na parze. W przeciwnym wypadku do brzucha oczyszczonej ryby dodajcie czosnek i rozmaryn. Na patelnię dodajcie tłuszcz, rybę oraz wodę. Jeśli używacie, dla aromatu, dodajcie kapinkę białego wina (7) (8) (9).
|
|
|
Do smaku dodajcie trochę soli i pieprzu (10). Rybę gotujcie pod przykryciem przez 10 minut. W połowie tego czasu obróćcie ją na drugą stronę (11). W czasie kiedy gotujcie się ryba, ugotujcie również ziemniaki (12). Zerknijcie na instrukcję jak filetować ryby. Gotowe filety podawajcie z sosem koperkowym i ugotowanymi ziemniakami. Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2016-07-22 13:55
mmm, marzę by ją spróbować!
Kasia
Administrator
odtwórz przepis i gitara :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2016-07-21 03:59
Wygląda bardzo apetycznie! Sos już po składnikach widzę, że musi być bardzo smaczny :)
Kasia
Administrator
Gosia, ja się zachwyciłam :)
pozdrawiam serdecznie
Kasia
2016-07-20 20:39
Klasyka w pysznym wydaniu :)
Kasia
Administrator
Magda, nawet nie wiedziałam, że takie cuda potrafie zrobić :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
Ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to klasyka domowej kuchni w wersji restauracyjnej. W tym przepisie użyłam doradę, która świetnie sprawdza się do delikatnych, śmietanowych sosów. U mnie ryba w sosie śmietanowo koperkowym to pewniak na szybki obiad – delikatna dorada na patelni, a obok kremowa baza z koperkiem i białym winem.
Sos śmietanowo koperkowy do ryby przygotowuję z redukowanego bulionu, śmietanki i dużej garści koperku – wychodzi gładki i aromatyczny. To także świetny pomysł na rybę w sosie śmietanowo koperkowym, kiedy chcesz czegoś domowego, ale w eleganckim, „trattoria” stylu. Lubię, gdy w kuchni pachnie koperkiem i winem – ten duet zawsze działa.
Proste włoskie dania
Jeśli lubisz ryby w lekkich sosach, zobacz też Dorada z cukinią, papryką i kaparami oraz Dorada w szalonej wodzie – kuchnia włoska. Więcej pomysłów na dania rybne znajdziesz w dziale ryby i owoce morza.
Ryba w sosie koperkowym – jak zrobić
Najpierw powstaje sos, potem dorada na patelni jest krótko duszona w winie, a na końcu łączymy oba elementy. Dzięki temu ryba zachowuje soczystość, a sos śmietanowo koperkowy do ryby ma idealną, aksamitną gęstość. Jeśli chcesz uzyskać efekt czystych filetów, zajrzyj do poradnika jak filetować ryby.
- na patelni podsmaż cebulę, dolej część bulionu i zredukuj dla esencji smaku
- dolej resztę bulionu, wprowadź śmietankę z rozmieszaną mąką i gotuj do zgęstnienia
- dopraw solą i pieprzem, wsyp świeży koperek – sos śmietanowo koperkowy do ryby jest gotowy
- na drugiej patelni podsmaż doradę z czosnkiem i rozmarynem, wlej białe wino i duś 10–12 minut
- wyfiletuj rybę, połącz z sosem i podaj z ugotowanymi ziemniakami lub ryżem
To mój sprawdzony pomysł na rybę w sosie śmietanowo koperkowym – prosty, domowy i bardzo „comfort”.
Najczęstsze pytania
Jaka śmietana do sosu koperkowego – słodka czy kwaśna?
Najlepiej użyć słodkiej 30% – stabilnie się redukuje i daje gładki, aksamitny efekt. Kwaśna może się zwarzyć.
Jakie przyprawy do sosu koperkowego?
Podstawowe to koperek, sól i świeżo mielony pieprz. Opcjonalnie szczypta gałki lub kilka kropli soku z cytryny.
Czy Dorada na patelni pasuje do sosu koperkowego?
Tak. Delikatne mięso dorady dobrze chłonie sos i pozostaje soczyste po krótkim duszeniu w winie.
Jak zagęścić sos śmietanowo-koperkowy?
Łyżeczka mąki rozrobiona w odrobinie bulionu lub śmietanki, dodana na końcu gotowania, działa najszybciej.
Z czym podawać rybę w sosie koperkowym?
Ziemniaki, ryż lub pęczak są najbardziej neutralne. Dobrze pasuje też chrupiąca bagietka do zebrania sosu.
Tapenda to najlepszy blog kulinarny jaki znam . Dzieki tej stronie potrafie gotowac ))