Sałatka ziemniaczana Kartoffelsalat
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
2 godziny
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Tym razem wzięłam pod lupę przepis na sałatkę ziemniaczaną z Niemiec i Austrii, czyli popularną Kartoffelsalat. Oprócz smażonych i pieczonych ziemniaków, nasi zachodni i dalsi południowi sąsiedzi, uwielbiają sałatki ziemniaczane. Określenie sałatka jest trochę mylące gdyż jak się okazuje niemieckie ziemniaki w postaci sałatki to w 99.99% przypadków przystawki do mięs serwowane na tym samym talerzu. Sałatka ziemniaczana według tradycji germańskiej, to ziemniaki ugotowane w łupinie, następnie krojone w plastry i macerowane w przemyślnych, z punktu widzenia Polaków, dipach. Mam swoje przemyślenia względem niemieckich sałatek, z którymi się chętnie dzielę. Przede wszystkim należy unikać konsumpcji sałatek ziemniaczanych w niemieckich i austriackich CPN-ach. Niemiecka znormalizowana ilość popularnych składników sałatki czyli octu oraz musztardy, które są dodawane przez sieciówki, mogą " zabić" przeciętnego Kowalskiego. Co innego Gasthaus-y, czyli zajazdy niezrzeszone w sieciach. To już jest inna ziemniaczana rzeczywistość- tam pyrki Kartoffelsalat są w stanie zawojować kubki smakowe Kowalskiego. Proponuję przepis podstawowy na sałatkę ziemniaczaną Kartoffelsalat. Nie można się zrażać tym, że na niektórych etapach realizacji przepisu składniki sałatki pływają w cieczy. Tak musi być, bo to są płyny macerujące, które wnikają w ziemniaki oraz pozostałe składniki podnosząc ich walory smakowe.
Składniki
- cukier - do smaku
- czerwona cebula - 1 sztuka
- musztarda - do smaku
- ocet winny - do smaku
- olej słonecznikowy - 3 łyżki
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- szczypiorek - 1 łyżeczka
- wywar wołowy - 250 ml
- ziemniaki - 600 g
|
|
|
Aby przygotować tę sałatkę, ziemniaki musicie ugotować w łupinach bez dodatku soli. Kiedy ziemniaki będą zimne, obierzcie je z łupin i pokrójcie w plastry (1). Cebulę pokrójcie w drobną kostkę (2) i dodajcie ją do ziemniaków (3).
|
|
|
Teraz dodajcie zimny wywar wołowy (4) oraz ocet (5). Dodjcie również sól oraz pieprz do smaku (6).
|
|
|
Następnie dodajcie olej (7) i musztardę (8). Wszystkie składniki dokładnie wymieszajcie i włóżcie do lodówki na 30 minut dla przegryzienia się smaków (9). Po tym czasie skosztujcie ją i ewentualnie doprawcie sałatkę do smaku. Gotową sałatkę ziemniaczaną oprószcie zielonym szczypiorkiem.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Spróbujcie również przygotować tę sałatkę z dodatkiem plasterków rzodkiewki i/lub z cieniutkimi plasterkami świeżego ogórka bez skórki. Sądzę, że ta ziemniaczana rzeczywistość również Wam przypadnie do gustu.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Sałatka ziemniaczana Kartoffelsalat
Sałatka ziemniaczana Kartoffelsalat to klasyk kuchni niemieckiej i austriackiej — delikatne plasterki ziemniaków, cebula i kwaśno-pikantna macerata. W mojej kuchni to fajna sałatka na imprezę, bo można ją przygotować wcześniej i podać schłodzoną. Jeśli lubisz sałata z ziemniaków w lekkiej wersji bez majonezu, ten wariant będzie idealny, a cały smak buduje ocet, musztarda i wywar. To też świetna niemiecka sałatka ziemniaczana do grilla, bo dobrze komponuje się z rybami, kiełbaskami i pieczonym mięsem.
Proste dania z gotowanych ziemniaków przepis
Kartoffelsalat oryginalny przepis ma kilka stałych elementów: ziemniaki gotowane w łupinach, cebula, musztarda oraz olej. Jeśli chcesz porównać różne style, zajrzyj do sałatki ziemniaczanej z czosnkiem albo do warzywnego dodatku smażone ziemniaki z fasolką szparagową. Po więcej inspiracji na sałatka niemiecka, grillowe dodatki i sałatki z ziemniaków zajrzyj do działu ziemniaki.
Jak zrobić niemiecką sałatkę ziemniaczaną
Podstawą dania Sałatka ziemniaczana Kartoffelsalat są ziemniaki ugotowane w mundurkach, pokrojone w cienkie plastry i zalane gorzkawo-kwaśną marynatą z bulionu, octu i musztardy. W mojej kuchni sałatka niemiecka najlepiej smakuje po krótkim przegryzieniu się smaków — dopiero wtedy ziemniaki wchłaniają sos i całość staje się harmonijna. To świetny wybór zarówno na obiad, jak i na grill.
- ziemniaki gotuj w mundurkach, aby zachowały strukturę i nie chłonęły nadmiaru wody
- cebulę kroj w drobną kostkę lub cienkie pióra, w zależności od preferencji
- marynatę przygotuj z wywaru, octu, oleju, musztardy, soli i pieprzu
- sałatkę schłódź minimum 30 minut, aby smaki dobrze się połączyły
Najczęstsze pytania
Czy sałatkę ziemniaczaną można zrobić wcześniej
Sałatkę ziemniaczaną można zrobić wcześniej, bo kartoffelsalat najlepiej smakuje po schłodzeniu i przegryzieniu się smaków przez minimum 30 minut.
Czy sałatkę ziemniaczaną można mrozić
Sałatki ziemniaczanej nie powinno się mrozić, ponieważ ziemniaki po rozmrożeniu zmieniają strukturę i stają się wodniste, co pogarsza smak i konsystencję dania.
Do czego podawać sałatkę niemiecką
Sałatkę niemiecką najlepiej podawać do mięs z grilla, ryb, pieczonych kiełbasek oraz lekkich dań obiadowych, bo jej kwaskowa marynata świetnie balansuje tłuszcz.
Jak przechowywać kartoffelsalat
Kartoffelsalat przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni, a przed podaniem delikatnie wymieszaj i ewentualnie dopraw solą oraz octem.
teraz będę wiedzieć że aby sałatka nie była zbyt sucha trzeba dodać bulionu,pozdrawiam :)
Bożenka, Niemcy mają naprawdę kilka fajnych wnalazków. Jeśli dobrze trafić, to ich kuchnia jest pyszna, po prostu palce lizać. Sałatka bardzo mi smakowała. Polecam. Pozdrawiam serdecznie
Kasia ?