Salsa truflowa z tuńczykiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Salsa truflowa z tuńczykiem to sos o konsystencji majonezu z dodatkiem konserwowanego tuńczyka. Do przygotowania salsy potrzebujcie podstawowych składników, które znajdziecie w lodówce. Z kolei aromat trufli, uzyskacie dokładając sos truflowy, który jest do nabycia w delikatesach. Na przygotowanie salsy, wliczając czas potrzebny na wyjęcie składników, potrzebujecie tylko 5 minut. Taki rezultat jest możliwy tylko jeśli użyjecie metody, którą prezentowałam Wam przy okazji publikacji przepisu na sos Aioli. Przepis na stronie Tapenda znajduje się TUTAJ. Metoda „na aioli” otworzyła mi nowe możliwości wykonania najróżniejszych rodzajów sosów, wystarczy dobrać tylko aromaty i dodatki. W tym przypadku był to wspomniany sos truflowy oraz tuńczyk.
Salsę truflową możecie wykorzystać jako „ czekadełko”, podane z chlebem, na zabicie pierwszego głodu. Przestrzegam jednak, że jeśli nie ograniczycie ilości, czekadełko ukradnie Wam pozostałe dania przygotowanej kolacji lub obiadu. Salsa truflowa wybrzmiewa, całym swoim jestestwem w koncercie przystawek wykonanych na bazie ryb i owoców, co oznacza, że podana na przykład w towarzystwie marynowanego łososia- przepis TUTAJ i na przykład śledzików - przepis TUTAJ stworzy na talerzu idealną harmonię i nie będzie już nic kradła
Składniki
- cytryna - 3 łyżki
- jajka - 1 sztuka
- ocet winny - 1 łyżka
- olej słonecznikowy - 125 ml
- oliwa - 125 ml
- pieprz - do smaku
- sos truflowy - 2 łyżeczki
- sól - do smaku
- tuńczyk w oleju - 50 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Do wysokiego pojemnika, na przykład tego, który znajduje się w wyposażeniu blendera, dodajcie całe jajko (1), oliwę (2), olej i ocet winny (3).
-
Do smaku dodajcie sok z cytryny (4), sól i pieprz (5). Stopę miksująca blendera oprzyjcie o dno pojemnika i uruchomcie obroty. Jak sami zobaczycie natychmiast rozpocznie się proces emulgacji, który będzie postępował o od dołu ku górze (6).
-
Ubity sos (7). Teraz sos należy doprawić na przykład solą, pieprzem. Dobrze jest chwilę poczekać, aby smaki się przegryzły. Teraz dodajcie sos truflowy (8) oraz kawałeczki tuńczyka (9). Całość wymieszajcie. Gotowe. Sos można przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Porady tapendy
Salsę truflową i każdy inny rodzaj sosu o konsystencji majonezu możecie wykonać również tylko z oleju, bez użycia oliwy. O smaku salsy decyduje również rodzaj użytego tłuszczu, jeśli będzie on posiadał mocny aromat, wówczas i sos taki aromat przejmie. Z tego względu polecam stosować oleje i oliwy stosunkowo neutralne w smaku.
Salsa truflowa z tuńczykiem
Salsa truflowa z tuńczykiem to elegancki dodatek o kremowej konsystencji, który świetnie sprawdza się na spotkaniach towarzyskich. Aromatyczna salsa truflowa łączy w sobie delikatność jajka, lekkość oleju oraz wyrazistość czosnku i cytryny, a całość podkreśla charakterystyczny aromat trufli. Wystarczy kilka minut, by przygotować przystawkę, która naprawdę robi wrażenie.
Wykwintne przekąski na imprezę
Włoskie przekąski do wina i lekkie przystawki rybne to świetne tło dla tej salsy, bo jej wyrazistość doskonale łączy się z antipasti i owocami morza. Jeśli szukasz inspiracji na bardziej klasyczne dodatki, zobacz Włoskie antipasti z bobem albo elegancki Koktajl z krewetek. Więcej pomysłów znajdziesz także w dziale przekąski i przystawki, gdzie każdy sos truflowy przepis ma swoje miejsce.
Salsa truflowa z tuńczykiem- jak zrobić
Ten przepis opiera się na metodzie szybkiej emulsji podobnej do aioli, dzięki czemu przepis na sos truflowy powstaje dosłownie w minutę. Do podstawy z jajka, oleju i cytryny dodaje się ocet winny, czosnek oraz sos truflowy, a na końcu kawałeczki tuńczyka. To przepis na sos truflowy, który wypada świetnie zarówno na świeżym chlebie, jak i jako wykwintny dodatek do innych rybnych przystawek.
- olej i jajko powinny mieć temperaturę pokojową, aby łatwiej się emulgowały,
- sos truflowy dodawaj stopniowo, by uzyskać idealnie wyważony aromat,
- tuńczyka dodaj na końcu, aby zachował delikatną strukturę,
- gotową salsę warto schłodzić, żeby smaki lepiej się połączyły,
- przed podaniem skosztuj i wyreguluj sól oraz pieprz.
Najczęstsze pytania
Z czym podawać Salsę truflową z tuńczykiem?
Z czym podawać Salsę truflową z tuńczykiem – najlepiej smakuje z antipasti na bazie ryb i owoców morza, świeżym pieczywem, grzankami, a także jako dodatek do wykwintnych przekąsek na przyjęcie.
Jak przechowywać Salsę truflową z tuńczykiem?
Jak przechowywać Salsę truflową z tuńczykiem – w lodówce, w szczelnym pojemniku, najlepiej do 2–3 dni. Po schłodzeniu sos staje się bardziej zwarty i intensywniejszy w smaku.
Czy salsa truflowa nadaje się jako dodatek do ryb?
Czy salsa truflowa nadaje się jako dodatek do ryb – tak, jej kremowa konsystencja i aromat trufli świetnie komponują się z łososiem, dorszem oraz przystawkami z owoców morza.
Czy można zamrozić salsę truflową?
Czy można zamrozić salsę truflową – nie polecam, ponieważ emulsja po rozmrożeniu traci konsystencję i trudno ją przywrócić do pierwotnej formy. Najlepsza jest świeża lub po jednym dniu w lodówce.
