Schab marynowany w mleku i cebuli
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję popularny kotlet schabowy marynowany wcześniej w mleku z cebulą i przyprawami. Po co marynować kotlet schabowy ? Dzięki marynacie mięso nabiera smak, aromat oraz staje się kruche i delikatne. Czy warto ? Moim zdaniem tak, ponieważ tak przygotowany schabowy jest naprawdę bardzo smaczny. Oprócz mleka, ja dodaję do marynaty z mleka również cebulę oraz majeranek. Czas marynowania najlepiej alby wynosił kilka- kilkanaście godzin. Z kolei zbyt długie marynowanie kotletów schabowych może spowodować, że mięso stanie się gorzkie, co będzie wynikało z procesu fermentacji mleka.
Cała procedura jest prościutka, najtrudniejszym zadaniem będzie wstać z fotela i przygotować kotlety schabowe w przeddzień ich konsumpcji. Po marynowaniu kotlety należy obtoczyć panierką, jak zwykłe kotlety schabowe, i usmażyć je na tłuszczu.
Przepis jest intuicyjny. Ilości składników zależą od potrzeb.
Składniki
- bułka tarta - wg potrzeb
- cebula - wg potrzeb
- jajka - wg potrzeb
- majeranek - do smaku
- mąka - wg potrzeb
- mleko - wg potrzeb
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- schab - wg potrzeb
- sól - do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Rozbijcie kotlety ze schabu (1). Na każdy kotlet połóżcie plasterki cebuli oraz szczyptę majeranki (2) (3)
-
i odrobinę pieprzu (4). Układajcie w ten sposób wszystkie kotlety aż do wyczerpania się zapasów (5). Na końcu dodajcie mleko w takiej ilości, aby mięso było nim przykryte (6). Zamarynowane mięso włóżcie do lodówki.
-
Po wyjęciu z marynaty kotlety schabowe wypanierujcie w mące, następnie w jajku (7) (8) (9)
-
oraz tartej bułce (10). Przygotowane kotlety usmażcie na gorącym tłuszczu (11). Do smaku dodajcie sól oraz pierz (12). Jeśli lubicie, ja uwielbiam, wcześniej uduście na złoto cebulę. Gotowe.
Schab marynowany w mleku i cebuli
Schab marynowany w mleku i cebuli to sposób, który od lat krąży w polskich kuchniach i ma jedną ogromną zaletę: mięso staje się wyjątkowo delikatne, kruche i równomiernie doprawione. U mnie ten przepis sprawdza się szczególnie wtedy, gdy chcę przygotować soczysty schab na obiad, ale zależy mi na prostocie i pewnym efekcie. Dzięki marynacie z mleka i cebuli schabowe w mleku i cebuli nabierają subtelnego aromatu i nie wymagają dodatkowych zabiegów poza klasyczną panierką.
Obiad ze schabu wieprzowego
Jeżeli szukasz pomysłu na szybki obiad ze schabu wieprzowego, ten sposób marynowania jest jednym z moich ulubionych, bo przygotowanie trwa chwilę, a cała praca odbywa się w lodówce. Po więcej szybkich propozycji możesz zajrzeć do steka wieprzowego, który robi się błyskawicznie na patelni. Dla porównania warto też zobaczyć sznycel po wiedeńsku, jeśli wolisz chrupiące wersje smażone bez marynowania.
W dziale schab znajdziesz kolejne pomysły na schab z patelni, schab w mleku i cebuli, propozycje na marynowanie schabu na kotlety oraz inne klasyczne dania ze schabu wieprzowego.
Schab marynowany– jak zrobić
Schab marynowany w mleku przygotowuję z cienko rozbitych plastrów mięsa, które układam warstwowo z cebulą, majerankiem i przyprawami. Na koniec zalewam mlekiem tak, aby kotlety były przykryte. Marynowanie kotletów schabowych zajmuje kilka godzin, ale właśnie ten etap sprawia, że kotlety są soczyste i miękkie. Po wyjęciu z marynaty wystarczy klasyczna panierka i smażenie na dobrze rozgrzanym tłuszczu. To jeden z moich pewnych przepisów, gdy chcę mieć pyszne schabowe jak zrobić bez ryzyka przesuszenia.
- rozbij plastry schabu i dopraw majerankiem, solą i pieprzem,
- układaj mięso z cebulą w warstwach i zalej mlekiem,
- marynuj w lodówce kilka godzin lub całą noc,
- po wyjęciu obtocz mięso kolejno w mące, jajku i tartej bułce,
- smaż do uzyskania złotej, chrupiącej panierki.
Najczęstsze pytania
Schab jak zrobić na obiad?
Najprościej przygotować schab na obiad, marynując go w mleku i cebuli, a następnie panierując i smażąc. Taka metoda daje miękki i soczysty efekt.
Pyszne schabowe jak zrobić?
Pyszne schabowe uzyskasz, jeśli mięso zamarynujesz w mleku z cebulą, a potem smażysz na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Marynowanie schabu na kotlety gwarantuje delikatność.
Jak działa marynowanie schabu w mleku?
Mleko zmiękcza włókna mięsa i nadaje delikatny smak. Dzięki temu schab w mleku i cebuli staje się kruchy i nie wysycha podczas smażenia.
Czy schabowe moczone w mleku można marynować całą noc?
Tak, schabowe moczone w mleku mogą marynować się całą noc. To dobry sposób na jeszcze bardziej miękkie i soczyste mięso.
Czy marynowanie kotletów schabowych w mleku zmienia smak panierki?
Nie, panierka zachowuje smak, a mięso pod nią pozostaje delikatniejsze. Schab z patelni po takiej marynacie smaży się równomiernie i szybciej dochodzi w środku.
