Serek ricotta z falmbirowanymi figami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś propozycja szybkiego deseru z figami, a dokładnie mówiąc z flambirowanymi figami. W tym celu figi zostały polane kieliszkiem brandy i podpalone. Niestety nie udało się nam sfotografować płomieni; lekkie zamieszanie i ogień po chwili sobie zgasł. Tak czy owak, flambirowanie się odbyło i figi uzyskały nowy smaczek. Do wykonania deseru z flambirowanymi figami został wykorzystany ser ricotta. Zaletą deseru jest wielkość porcji, w tym przypadku deser jest bardzo mały, praktycznie 2-3 łyżeczki i po deserku. Dla osób, które wyznają zasadę dawkowania przyjemności, ilość będzie w sam raz, szczególnie, jeśli deser poprzedzony jest obiadem czy kolacją. Przygotowanie deseru zabiera kilka chwil, a przed podaniem należy go dobrze schłodzić.
Składniki
- brandy - 70 ml
- cukier puder - 1 łyżeczka
- czekolada - wg potrzeb
- figi - 5 sztuki
- masło - 1 łyżeczka
- miód - 1 łyżeczka
- ser ricotta - 250 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie masy z ricotty. Do serka ricotta dodajcie cukier puder (1). Ilość cukru pudru zależy od własnych upodobań. Serek ricotta jest już sam w sobie słodki, zatem, lepiej na początku dodać go mniej, aniżeli masę przesłodzić. Wymieszajcie oba składniki (2). Figi obierzcie ze skórki i pokrójcie owoce na mniejsze cząstki (3).
-
Na patelni rozpuście masło (4). Dodajcie figi, miód (5) oraz alkohol i podpalcie owoce na moment (6).
-
Masę serową przełóżcie do rękawa cukierniczego i warstwami napełniajcie pucharki: a zatem najpierw dodajcie masą serową oraz figi i znów masa serową, aż do wyczerpania składników (7). Kilka kawałków owoców pozostawcie do dekoracji. Deser włóżcie do lodówki, a bezpośrednio przed podaniem dodajcie płynnej czekolady (8).Udekorujcie deser pozostawionymi kawałkami flambirowanych fig (9).
Porady tapendy
Jeśli nie macie rękawa cukierniczego, masę serową możecie włożyć do woreczka foliowego, a następnie odciąć jeden z rogów woreczka.
Serek ricotta z falmbirowanymi figami
To jest deser z ricotty i fig w wersji, która wygląda elegancko, a robi się ją zaskakująco szybko. Ricotta z figami ma w sobie coś z włoskiej prostoty: kilka składników, dobry balans słodyczy i kremowa baza, która nie udaje sernika. U Ciebie dochodzi jeszcze efekt „wow”, bo to figi flambowane z ricottą, czyli deser, który robi się w kuchni w parę chwil, a na stole wygląda jak z restauracji.
W praktyce to serek ricotta z figami w formie pucharka: kremowa ricotta, na to ciepłe figi po krótkim podgrzaniu i doprawieniu, a na końcu dodatki, które domykają smak. Jeśli ktoś szuka hasła deser z figami i ricottą, to właśnie taki układ jest najbardziej logiczny, bo nie potrzebujesz pieczenia, a i tak masz deser, który daje wrażenie „dopieszczonego”.
Przepisy z figami
Jeżeli figi wchodzą Ci mocniej w sezon i chcesz je wykorzystać w innych deserach, to polecam Ciasto francuskie z kremem marcepanowym i figami oraz Domowe ciasto z figami. Po więcej inspiracji do deserów zajrzyj też do kategorii Ciasta i desery.
Serek ricotta z falmbirowanymi figami- jak zrobić
W tym deserze kluczowe są dwie rzeczy: dobrze doprawiona, kremowa ricotta oraz figi przygotowane tak, żeby były miękkie i aromatyczne, ale nie rozpadły się na dżem. Flambirowanie robi efekt, ale najważniejszy jest smak: ciepłe figi mają się połączyć z ricottą i zrobić kontrast temperatur oraz konsystencji.
- Ricottę doprawiaj stopniowo, bo łatwo ją przesłodzić, a ten deser ma być kremowy i lekki.
- Figi krojone na cząstki podgrzewaj krótko, żeby puściły aromat, ale zachowały strukturę.
- Jeśli robisz figi flambowane z ricottą, przygotuj wszystko wcześniej, bo na patelni liczy się tempo i bezpieczeństwo.
- Składaj deser warstwowo, żeby ricotta z figami wyglądała estetycznie w pucharku, a każda porcja miała równy balans.
- Jeśli dodajesz sos lub polewę, dawaj ją oszczędnie, bo figi i tak są intensywne w smaku.
- Podawaj od razu albo po krótkim schłodzeniu, zależnie od tego, czy wolisz kontrast ciepło-zimno.
Najczęstsze pytania
Czy ten deser z ricotty i fig można przygotować wcześniej?
Tak, deser z ricotty i fig możesz przygotować wcześniej, ale najlepiej przechować osobno ricottę i figi, a złożyć pucharki tuż przed podaniem.
Dzięki temu ricotta z figami zachowa świeżość, a figi nie rozmiękczą kremu i nie zrobią go wodnistego.
Jakie figi wybrać, żeby ricotta z figami wyszła najlepiej?
Do ricotty z figami wybierz dojrzałe, miękkie figi, które pachną i lekko uginają się pod palcem, ale nie są przejrzałe i „papkowate”.
Zbyt twarde figi będą mało aromatyczne, a przejrzałe łatwo rozpadną się na patelni i zdominują deser słodyczą.
Czy figi flambowane z ricottą można zrobić bez alkoholu?
Tak, figi flambowane z ricottą możesz zrobić bez alkoholu, a figi po prostu krótko podgrzać z dodatkami, żeby zmiękły i puściły aromat.
Efekt płomienia znika, ale deser z figami i ricottą nadal ma sens, bo najważniejszy jest kontrast ciepłych owoców i chłodnej ricotty.
Jak doprawić serek ricotta z figami, żeby nie był mdły?
Serek ricotta z figami doprawisz najlepiej, dodając słodycz stopniowo i pilnując, żeby ricotta była kremowa, ale nie „cukrowa”.
Warto też pamiętać, że figi są naturalnie słodkie, więc ricotta ma je wspierać, a nie z nimi konkurować.
Czy deser z figami i ricottą nadaje się do podania na przyjęciu?
Tak, deser z figami i ricottą świetnie nadaje się na przyjęcie, bo możesz przygotować składniki wcześniej i składać porcje szybko w pucharkach.
To jeden z tych deserów, które robią wrażenie, a nie wymagają pieczenia ani skomplikowanych dekoracji.
Jak podawać ricottę z figami, żeby wyglądała elegancko?
Ricottę z figami podawaj w przezroczystych pucharkach i układaj warstwy tak, żeby było widać krem oraz owoce, a wierzch wykończ drobnym dodatkiem.
Wystarczy mała kropka polewy albo kawałek figi na wierzchu, bo ten deser sam w sobie wygląda bardzo czysto i apetycznie.
