Sernik czekoladowy z wiśniami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
20 minut
Czas pieczenia:
1 godzina
Ilość porcji:
Tortownica (średnica 18 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto mój przepis na sernik czekoladowy z wiśniami. Wspaniały. Jak sami się przekonacie sernik według tego przepisu to coś w rodzaju musu czekoladowego. Naprawdę palce lizać.
Baza sernika to ciasto półkruche mocno czekoladowe- składniki sypkie czyli mąkę i kakao dobrałam w proporcji 1: 1.
W czasie kiedy ciasto półkruche się piekło, wykonałam masę serową. Clou przepisu na masę serową stanowi śmietana kremówka i czekolada. To one nadają sernikowi jego niepowtarzalną konsystencję i kolor. Bardzo polubiłam patent na sernik ze śmietaną, czego akcent możecie zauważyć w moim przepisie na sernik z czerwoną porzeczką lub sernik z nutellą.
Składniki przepisu przygotowałam dla tortownicy o średnicy 18 cm. Dla tortownicy o średnicy 22 cm wszystkie składniki musicie przemnożyć przez 1,49. Dla tortownicy o średnicy 24 cm – składniki musicie przemnożyć przez 1.77, a na przykład dla tortownicy o średnicy 26 cm składniki musicie przemnożyć przez 2,08. Macie do dyspozycji inne formy, w tym kwadratowe? Nie ma problemu. Skorzystajcie z przelicznika form dostępnego bezpośrednio w przepisie — to czerwony przycisk przy informacjach o porcji, który pozwala łatwo dopasować ilości składników do wybranej formy. Ilości składników można oczywiście zaokrąglać do pełnych jednostek. Zapraszam na przepis.
Składniki
składniki na ciasto półkruche
- jajka - 1 sztuka
- kakao - 40 g
- masło - 25 g
- cukier puder - 25 g
- mąka typ 450 - 40 g
- proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
składniki na masę serową
- cukier - 120 g
- jajka - 2 sztuki
- kakao - 2 łyżki
- wiśnie - ok. 3/4 szklanki
- czekolada deserowa - 120 g
- mąka ziemniaczana - 1 łyżka
- mielony twaróg na sernik - 480 g
- śmietana 30% - 80 g
składniki na polewę czekoladową
- czekolada deserowa - 30 g
- śmietana 30% - 25 g
|
|
|
Ciasto półkruche: wszystkie składniki sypkie oraz masło połączcie przy pomocy blendera. Następnie dodajcie jajko i ręcznie uformujcie kulę ciasta. Więcej informacji na temat ciasta półkruchego znjadziecie TUTAJ. Formę wysmarujcie masłem i oprószcie kakao. Na dnie formy ułóżcie przygotowane ciasto. Możecie je rozwałkować lub po prostu możecie formę wylepić ciastem. Formę z ciastem włóżcie do lodówki na czas potrzebny do rozgrzania piekarnika na 150 stopni. Pieczenie: ciasto półkruche musi się piec przez 15-20 minut czyli do suchego patyczka (1) (2). Przygotowanie masy na sernik: czekoladę połamcie na kostki i włóżcie kuchenki mikrofalowej na 2-3 minuty, czyli na czas potrzebny do jej rozpuszczenia. Jeśli nie macie mikrofali, czekoladę rozpuście w misce nad parą wodą. Rozpuszczoną czekoladę pozostawcie do wystudzenia. Do sera dodajcie śmietanę kremówkę (3). Całość ubijajcie do połączenia się składników.
|
|
|
Kontynuując ubijanie dodajcie cukier oraz mąkę ziemniaczaną (4).Teraz dodajcie do masy jajka (5). Kontynuujcie ubijanie do połączenia się składników. Do tak przygotowanej masy dodajcie schłodzoną i rozpuszczoną czekoladę (6).
|
|
|
Masę wymieszajcie łyżką (7). Dodajcie kakao i znów całość wymieszajcie łyżką (8) (9).
|
|
|
Z piekarnika wyjmijcie ciasto półkruche i wlejcie na nie przygotowaną masę serową (10). Na wierzch dodajcie wydrążone wiśnie (11) (12). Ja użyłam wiśnie mrożone, które wcześniej rozmroziłam. Pieczenie: sernik musi się piec przez 60 minut, w temperaturze 150 stopni. Po tym czasie uchylcie drzwi piekarnika i pozostawcie sernik w piekarniku na 60 minut. Następnie sernik wyjmijcie z formy, poczekajcie aż sernik całkowicie wystygnie, aby następnie włożyć sernik do lodówki na całą noc. Jeśli fantazja Wam podpowiada, gotowy sernik udekorujcie polewą czekoladową. Jej wykonanie jest bardzo proste- po prostu do garnuszka dodajcie śmietanę oraz czekoladę i całość rozpuście i zredukujcie do gęstej konsystencji.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2019-07-11 08:09
Czy zamiast twaróg sernikowego mogę użyć zwykłego, zblendowanego z odrobiną śmietany???
Kasia
Administrator
Asiu, moim zdaniem- tak
Pozdrawiam serdecznie
Kasia ?
2018-03-21 13:38
a foremka jakiej wielkosci?
Kasia
Administrator
Ewa, z podanej ilości składników zrobiłam sernik w formie o średnicy 18 cm. Informacje dot. wielkości form podaje pod zdjęciem głównym w pozycji: ilość porcji. Używając przelicznika form ( czerwony przycisk nad tutyłem przepisu) pozowli Ci przeliczyć składniki dla każdego wymiaru formy.
Pozdrawiam serdeczenie
Kasia :)
2016-08-09 16:57
Wygląda wyśmienicie i na pewno smakuje przepysznie! Czekolada i wiśnie, mmm
Kasia
Administrator
Gosiu, zdecydowanie. DELICJA :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2016-08-09 15:57
Kusi mnie ten czekoladowy sernik z wiśniami niesamowicie :D
Kasia
Administrator
Magda, bo ja jestem kusicielka :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
Sernik czekoladowy z wiśniami
Sernik czekoladowy z wiśniami ma wyjątkową strukturę – coś pomiędzy lekkim musem a klasycznym sernikiem pieczonym. U mnie takie wypieki pojawiają się, gdy mam ochotę na czekoladowy sernik z owocowym akcentem, bo wiśnie idealnie przełamują słodycz masy. Ten deser świetnie wpisuje się w przepis na sernik z wiśniami na kruchym spodzie, choć tutaj kruchy spód powstaje w wersji mocno kakaowej, co daje piękne kolorystyczne kontrasty. Jeśli lubisz podobne wypieki, możesz zajrzeć na sernik cytrynowy z polewą czekoladową.
Najlepsze przepisy na sernik
Wśród najlepsze przepisy na sernik ten wariant wyróżnia się nie tylko smakiem, ale i elastycznością pracy – masa serowa jest szybka do przygotowania, a ciasto półkruche daje stabilny spód. Ja często wybieram tę metodę, gdy chcę uzyskać efekt podobny do puszysty sernik na kruchym kakaowym spodzie, lecz z intensywniejszym czekoladowym charakterem. Jeśli szukasz innych inspiracji w tym stylu, sprawdź też sernik krakowski oraz pełny dział serniki.
Sernik czekoladowy z wiśniami – jak zrobić
Przygotowanie sernika czekoladowego zaczyna się od półkruchego, kakaowego spodu, który stanowi solidną bazę pod kremowy sernik czekoladowy. Taki spód świetnie wpisuje się w przepis na sernik na kruchym spodzie, ale tu jest wzbogacony kakao, dzięki czemu sernik nabiera intensywniejszego charakteru. Masa serowa powstaje ze śmietanki, twarogu, jajek, cukru i rozpuszczonej czekolady, a całość delikatnie miesza się tylko do połączenia. Na wierzchu układa się wiśnie, które podczas pieczenia zapadają się lekko w masę, tworząc atrakcyjny kontrast kolorów i smaków.
- wymieszaj składniki na ciasto półkruche i schłódź je w lodówce
- rozpuść czekoladę w mikrofali lub nad parą i odstaw do wystudzenia
- połącz twaróg, śmietankę, jajka i czekoladę, mieszając tylko do połączenia
- wyłóż masę na spód i dodaj wiśnie, najlepiej dobrze odsączone
- piecz w 150 stopniach, a potem studź sernik w uchylonym piekarniku
Najczęstsze pytania
Dlaczego czekoladowy sernik czasem opada?
Czekoladowy sernik może opaść, jeśli masa została zbyt napowietrzona lub sernik został wyjęty z piekarnika zbyt szybko; najlepiej mieszać masę krótko i studzić ciasto powoli w uchylonym piekarniku.
Czy przepis na sernik z wiśniami na kruchym spodzie można zrobić z wiśni mrożonych?
Tak, przepis na sernik z wiśniami na kruchym spodzie można zrobić z wiśni mrożonych; trzeba je jednak wcześniej rozmrozić i dobrze odsączyć, aby nie rozwodniły masy serowej podczas pieczenia.
Jak uzyskać kremową konsystencję w kremowy sernik czekoladowy?
Aby kremowy sernik czekoladowy miał idealną strukturę, mieszaj masę tylko do połączenia, dodawaj czekoladę wystudzoną oraz piecz dłużej w niższej temperaturze, co stabilizuje całość.
Czy przepis na sernik na kruchym spodzie można przenieść na większą tortownicę?
Przepis na sernik na kruchym spodzie można zwiększyć, mnożąc składniki przez współczynnik zależny od średnicy formy; masa serowa piecze się tak samo, ważne jest jedynie wydłużenie czasu o kilka minut.
Czy ten sernik trzeba go przez cały czas trzymać w lodówce? Czy tylko po pierwszym razie po upieczeniu i wystegnieciu na całą noc? Po tej nocy trzeba dalej trzymać w lodówce czy można w kuchni na blacie pod przykryciem?
Ja trzymam w lodówce, bo lubię kiedy jest chłodny, ale bez problemu może stać poza lodówką.
Pozdrawiam serdecznie Kasia