Sernik kokosowo- czekoladowy

Przygotowania proponuję rozpocząć od pomarańczy- aby pozbyć się konserwantów wymoczcie pomarańczę we wrzątku. 2 razy nie zaszkodzi. Następnie zetrzyjcie skórkę z pomarańczy oraz je wyfiletujcie (1) (2). Instrukcje filetowania cytrusów znajdziecie w TYM wpisie.
Przygotowanie ciasta półkruchego: do wysiekania mąki z masłem używam blendera. Polecam- w ciągu kilku sekund osiągnięcie idealnie wysiekane składniki. Zazwyczaj do blendera dodaję składniki suche oraz masło. W tym przypadku dodałam również połowę ilości startej skórki z pomarańczy (3).  

Składniki ciasta półkruchego po wysiekaniu przez blender (4). Teraz wysypcie je na stolnicę, dodajcie jajko i wyrabiajcie ciasto tylko do połącznia się składników. Gotowe ciasto rozwałkujcie i wyłóżcie nim tortownicę (5). Możecie również dno tortownicy wykleić ciastem półkruchym. Formę możecie wysmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Jak jest Wam wygodnie. Piecznie ciasta półkruchego: tak przygotowany spód sernika włóżcie do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Ciasto musi się piec przez ok. 15 min. lub do momentu kiedy się zarumieni. W tym czasie przygotujcie masę serową na sernik: pracę proponuję rozpocząć od czekolady. Podzielcie ją na kostki w rozpuście w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Teraz do miski dodajcie wszystkie składniki przepisu -oprócz czekolady. Całość zmiksujcie tylko do połącznia się składników (6). Jeśli używacie miksera, to pamiętajcie, aby miksować wszystko na niskich obrotach i bardzo krótko, w przeciwnym razie wpompujcie w masę serową powietrze- podczas pieczenia sernik urośnie, potem opadnie i nie będziecie zadowoleni. Zamiast miksera można użyć rózgi kuchennej. Tak czy owak musicie otrzymać lejącą się masę serową.  

Teraz od masy serowej odlejcie ok. 1/3 jej ilości i tej mniejsej ilości dodajcie rozpuszczoną czekoladę (7), wyfiletowane pomarańcze, wyciśnijcie również sok z resztek pomarańczy po filetowaniu, oraz pozostałą skórę z pomarańczy (8) (9). Całość wymieszajcie tylko do połączenia się składników. 

Masa czekoladowo- pomarańczowa po wymieszaniu (10). Składanie sernika: Z piekarnika wyjmijcie podpieczone ciasto półkruche. Wylejcie na nie białą masę serową (11). Ciasto półkruche może być gorące. Następnie dodajcie masę czekoladową z pomarańczami (12).   

Piecznie sernika: nastawcie piekarnik na 150-160 stopni bez termoobiegu, środkowa półka. Sernik musi się piec przez 60 minut lub do momentu kiedy jego wierzch się zetnie. Teraz wyłączcie piekarnik, uchylcie jego drzwiczki i pozostawcie w nim sernik przez 1 godzinę. Potem sernik wyjmijcie z piekarnika i pozostawcie go do całkowitego wystudzenia, po czym włóżcie go do lodówki na całą noc (13).  
Polewa czekoladowa: do garnuszka dodajcie mleko kokosowe oraz czekoladę. Całość podgrzewajcie do momentu kiedy czekolada się rozpuści i polewa stanie się gęsta (14) (15). Polewą udekorujcie wierzch sernika. Gotowe.