Sernik na zimno z jagodami

Sernik na zimno z jagodami

Sernik na zimno z jagodami to deser, który u mnie w domu znika szybciej, niż zdążę schować formę do lodówki. Kremowa masa na bazie mascarpone i twarogu ma delikatną, jedwabistą strukturę, a jagody nadają jej świeżości i wyrazistego koloru. To idealny sernik na lato, szczególnie kiedy nie chce się włączać piekarnika, a ma się ochotę na coś chłodnego, lekkiego i dobrze zbalansowanego.

Kremowy sernik na zimno z jagodami

Ten kremowy sernik na zimno z jagodami wyróżnia się tym, że nie zawiera galaretki w masie, dzięki czemu jego struktura jest bardziej naturalna i aksamitna. Spód przygotowuję z pokruszonych wafelków lub herbatników — mają idealną kruchość i dobrze utrzymują całość po schłodzeniu. Jagody można wmieszać częściowo w masę, a resztę ułożyć na wierzchu; taka kompozycja sprawia, że deser wygląda świeżo i wyjątkowo apetycznie. Jeśli lubisz tego typu lekkie, owocowe desery, zajrzyj również na Zuccotto z malinami, które ma podobną konstrukcję chłodzoną, ale zupełnie inny klimat. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale serniki.

Sernik na zimno z jagodami – jak zrobić

Przygotowanie tego sernika jest naprawdę proste. Spód należy lekko docisnąć w formie i schłodzić, aby nabrał stabilności. Mascarpone łączy się z twarogiem i śmietanką, a następnie dodaje rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę. Jagody warto przemieszać z niewielką ilością masy, aby równomiernie się rozłożyły i nie opadły na dno. Całość chłodzi się kilka godzin w lodówce, aż sernik idealnie się zetnie i zyska delikatną, chłodną strukturę.

• użyj mascarpone i twarogu o temperaturze pokojowej, aby masa była gładka
• rozpuszczoną żelatynę dodawaj cienkim strumieniem, ciągle mieszając
• część jagód wmieszaj delikatnie do masy, resztę zostaw na wierzch
• spód dobrze schłódź, aby miał odpowiednią twardość
• sernik chłodź minimum 4–6 godzin, najlepiej całą noc