Sernik z brzoskwiniami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Czas pieczenia:
1 godzina 20 minut
Ilość porcji:
1 blacha (25x35 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję Wam sernik z brzoskwiniami i kokosową posypką na półkruchym spodzie. Przepis polecam w okresie posuchy na świeże owoce gdyż sernik możecie przygotować używając do niego brzoskwinie konserwowane w syropie. Zamiast brzoskwiń możecie użyć konserwowane mandarynki, które również świetnie wypadają w tej kompozycji. Przepis choć jest kilku etapowy to zaliczyć go należy do przepisów łatwych. Ciasto półkruche jak zwykle wykonałam z pomocą blendera; melkaser to również dobry pomysł. Do wykonania masy serowej użyłam mielony twaróg z wiaderka. Na koniec wystarczy wykonać już tylko prostą kokosową kruszonkę i upiec sernik. Do przygotowania przepisu użyłam min. Mąkę Extra Super Wypiek Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z jego realizacji.
Składniki
składniki na ciasto półkruche
- jajka - 2 sztuki
- masło - 150 g
- woda - 1 łyżka (opcja)
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 500 g
- cukier puder - 150 g
- proszek do pieczenia - 3 g (pół łyżeczki)
- skórka z cytryny - 1 sztuka
składniki na sernik
- brzoskwinie - 500 g
- cukier - 200 g
- jajka - 4 sztuki
- mąka ziemniaczana - 50 g ( 2 łyżki)
- mielony twaróg na sernik - 1 kg
- sok z cytryny - 1 sztuka
- śmietana 30% - 200 ml
składniki na kruszonkę
- cukier - 80 g
- masło - 80 g
- wiórki kokosowe - 100 g
|
|
|
Przygotowanie ciasta półkruchego: do pojemnika blendera lub melaksera dodajcie mąkę (1) i zimne masło (2). Jeśli jest jeszcze miejsce dodajcie pozostałe suche składniki tj. proszek do pieczenia oraz cukier. Wysiekajcie składniki- zajmie Wam to zaledwie kilka sekund (3).
|
|
|
Aby ciasto było uperfumowane dodajcie do niego startą skórkę z cytryny. Teraz dodajcie jajka (4) i wyróbcie całość tylko do połączenia się składników (5). Ponieważ każdy będzie używać różnej wielkości jajka i w związku z tym ciasto może się na przykład słabo kleić, problem rozwiąże dodatek odrobiny zimnej wody. Ciasto włóżcie do zamrażalnika do 60 minut. Alternatywnie ciasto możecie od razu rozwałkować i wykleić nim blaszkę. Zmrożone ciasto zetrzyjcie na tarce i wyklejcie nim dno blaszki oraz krawędzie (6). Proponuję, aby warstwa ciasta nie była zbyt gruba, gdyż ciasto podczas pieczenia urośnie. Ewentualny naddatek ciasta można zamrozić na następny raz lub można uformować z nich kluki i upiec z nich małe kruche ciasteczka. Pieczenie ciasta półkruchego: nastawcie piekarnik na 170 stopni. Ciasto musi się piec przez 15/20 minut czyli do momentu kiedy się zarumieni.
|
|
|
Przygotowanie masy na sernik: sernik nie zawiera żadnych środków spulchniających, zatem podczas pieczenia sernik nie powinien urosnąć, aby potem zaraz upaść. Jeśli tak się stanie to oznacza, że zostało do sernika wtłoczone podczas ubijania- powietrze, zatem ubijanie należy ograniczyć do niezbędnego minimum czyli tylko połączenia się składników. Zatem do mielonego sera dodajcie śmietanę. Rozpocznijcie ubijanie i dodawajcie po kolei wszystkie pozostałe składniki na sernik. Przygotowanie masy na sernik, jeśli wszystkie składniki macie pod ręką- zajmie Wam około 2-3 minuty. Po tym czasie masa będzie gładka i rzadka (7) (8) (9).
|
|
|
Teraz masę serową wylejcie na podpieczony gorący spód, dodajcie pokrojone na kawałki brzoskwinie (10) oraz kokosową posypkę (11) (12). Przygotowanie posypki: masło rozpuście w mikrofali, a następnie dodajcie do niego wiórki kokosowe oraz cukier. Ręcznie wymieszajcie składniki, które się trochę posklejają. Piecznie sernika: kontynuujcie pieczenie sernika w temperaturze 160/170 stopni przez 60 minut. Jeśli wiórki zaczną się zbyt mocno przypiekać, obniżcie temperaturę. Po wyłączeniu piekarnika, uchylcie leciutko drzwiczki i pozostawcie sernik w piekarniku na następne 60 minut. Sernik wyjmijcie z piekarnika, i kiedy będzie zimny włóżcie go na całą noc do lodówki.
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Blaszkę wysmarujcie tłuszczem oraz wyłóżcie ją papierem do pieczenia.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Sernik z brzoskwiniami
Sernik z brzoskwiniami to propozycja dla osób, które lubią delikatne, kremowe wypieki z owocowym akcentem. U mnie taki tradycyjny sernik z brzoskwiniami pojawia się szczególnie wtedy, gdy kończą się świeże owoce, bo świetnie sprawdzają się tu brzoskwinie z puszki. Dzięki półkruchemu spodowi łatwo wpisać ten deser w sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie, który zawsze trzyma formę nawet przy bardziej wilgotnej masie. Jeśli lubisz takie połączenia, warto też zerknąć na sernik z truskawkami.
Serniki przepisy sprawdzone
W kategorii serniki przepisy sprawdzone ten wypiek jest jednym z najbardziej uniwersalnych, bo łączy klasyczne smaki z prostą techniką przygotowania. Masa jest miksowana tylko do połączenia składników, dzięki czemu zachowuje kremową konsystencję typową dla sernik z owocami, a półkruche ciasto daje stabilną bazę. U mnie często pojawia się także wersja dekoracyjna, np. sernik zebra, ale sernik na kruchym spodzie z brzoskwiniami zawsze pozostaje jednym z najbardziej domowych smaków. Jeśli szukasz czegoś świątecznego, to sernik na wielkanoc w tej wersji świetnie się sprawdzi.
Sernik z brzoskwiniami – jak zrobić
Przygotowanie tego deseru zaczyna się od półkruchego ciasta, które wystarczy tylko wyrobić, schłodzić i podpiec – to klasyka znana z tradycyjny sernik wielkanocny. Masa serowa powstaje z twarogu, śmietany, jajek, cukru i mąki ziemniaczanej, a jej rzadka konsystencja jest zgodna z założeniem, że sernik nie powinien wyrastać. Na podpieczony spód trafiają kawałki owoców, tworząc sernik na kruchym spodzie z brzoskwiniami, a całość wykańcza kokosowa kruszonka, która podczas pieczenia pięknie się rumieni.
- przygotuj półkruche ciasto i podpiecz je do lekkiego zrumienienia
- zmiksuj masę serową tylko do połączenia składników, bez napowietrzania
- pokrój brzoskwinie i rozłóż je równą warstwą na gorącym spodzie
- posyp wierzch kokosową kruszonką, aby sernik miał chrupiące wykończenie
- piecz w 160/170 stopniach, a po wyłączeniu piekarnika studź ciasto powoli
Najczęstsze pytania
Czy tradycyjny sernik z brzoskwiniami można przygotować z owocami mrożonymi?
Tak, tradycyjny sernik z brzoskwiniami można przygotować z owocami mrożonymi, pod warunkiem że zostaną dobrze rozmrożone i odsączone, aby nie rozrzedziły masy serowej podczas pieczenia.
Dlaczego sernik z owocami czasem pęka?
Sernik z owocami może pękać, jeśli masa była zbyt mocno napowietrzona lub pieczona w zbyt wysokiej temperaturze; najlepiej miksować krótko i piec wolniej, aby masa równomiernie się ścinała.
Jak uzyskać stabilny sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie?
Aby uzyskać stabilny sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie, warto podpiec spód przed wylaniem masy oraz dobrze odsączyć owoce, dzięki czemu ciasto zachowuje strukturę i nie chłonie nadmiaru wilgoci.
Czy sernik na wielkanoc można przygotować dzień wcześniej?
Sernik na wielkanoc można przygotować dzień wcześniej; po nocnym chłodzeniu masa jest zwarta, kruszonka stabilna, a smaki dobrze się przenikają, co poprawia finalny efekt wypieku.