Sernik z czerwoną porzeczką
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto przepis na prawdziwą przyjemność- sernik z czerwoną porzeczką. Deser składa się z 2 warstw ciasta półkruchego pomiędzy którym znajduje się naprawdę rozpływająca się w ustach masa serowa upstrzona czerwonymi porzeczkami.
Masa serowa, swoją delikatność i puszystość uzyskuje dzięki sporemu dodatkowi kremowej śmietany- to jest tło idealne dla kwaskowatej czerwonej porzeczki.
Przepis nie jest trudny. Jak zwykle użyłam swojego patentu na ciasto półkruche- dzięki użyciu blendera, ciasto wykonałam w 5 minut. W czasie kiedy ciasto się podpiekało wykonałam masę serową. To jeszcze nic. W zasadzie w ostatniej chwili wyjęłam z zamrażalnika porzeczki. Nie miałam czasu, aby owoce się rozmroziły- dodałam do masy serowej porzeczki jeszcze w części pokryte szronem. Do wykonania przepisu możecie użyć świeżych porzeczek.
Przepis przygotowałam dla tortownicy o średnicy 24 cm. Jeśli chcecie przygotować sernik z czerwoną porzeczką w innej formie lub w większej albo mniejszej ilości, skorzystajcie z przelicznika form dostępnego bezpośrednio w przepisie — to czerwony przycisk przy informacjach o porcji. Zapraszam na przepis.
Składniki
składniki na ciasto
- jajka - 2 sztuki
- masło - 80 g
- cukier puder - 80 g
- mąka typ 450 - 240 g
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
składniki na masę serową
- cukier - 250 g
- jajka - 4 małe sztuki
- czerwone porzeczki - ok. 1 szklanki
- mąka ziemniaczana - 2 płaskie łyżki
- mielony twaróg na sernik - 850 g
- śmietana 30% - 150 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Z podanych składników przygotujcie ciasto półkruche (1). Zerknijcie na instrukcję jak zrobić ciasto półkruche. Gotowe ciasto podzielcie na 2 części. Jedną część rozwałkujcie i ułóżcie w formie wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Ciasto jest bardzo elastyczne więc możecie również formę po prostu wylepić ciastem (2). Pozostałą ilość ciasta włóżcie do lodówki. Formę z ciastem wstawcie do lodówki- na krótko, bo tylko na czas nagrzewania się piekarnika. Pieczenie: nastawcie piekarnik na 150 stopni. Ciasto półkruche musi się piec przez 20 minut. W tym czasie przygotujcie masę serową. Przygotowanie masy serowej: do zmielonego sera dodawajcie stopniowo schłodzoną śmietanę. Całość ubijajcie do momentu aż składniki się połączą. Zabierze Wam to około 2 minut (3).
-
Kontynuując ubijanie dodawajcie cukier zmieszany z ziemniaczaną mąką, a następnie jajka (4) (5). Gotową masę wlejcie na podpieczony spód (6).
-
Teraz dodajcie porzeczki (7) oraz drugą połowę ciasta, które musicie zetrzeć na tarce z dużymi otworam (8) (9) Pieczenie sernika: sernik musi się piec w piekarniku nastawionym na 150 stopni przez 50 minut. Po tym czasie uchylcie drzwiczki piekarnika i pozostawcie w nim sernik na 1 godzinę. Po tym czasie sernik wyjmijcie z piekarnika oraz formy i pozostawcie do całkowitego wystudzenia. Następnie sernik włóżcie do lodówki na całą noc, aby smaki się przegryzły. Sernik z czerwoną porzeczką wreszcie jest gotowy i można się nim cieszyć na całego.
Sernik z czerwoną porzeczką
Sernik z czerwoną porzeczką to ciasto, które kojarzy mi się z pełnią lata, choć piekę je również zimą – mrożone porzeczki świetnie się tu sprawdzają. Ten puszysty sernik na kruchym spodzie zawsze wychodzi równy, a kwaśne owoce dodają mu charakteru i przełamują słodycz masy serowej. U mnie w domu to ciasto znika bardzo szybko, bo kontrast między kremową warstwą a lekko kwaśnymi owocami jest idealny.
Sernik z porzeczkami
Jeśli lubisz wypieki, w których owoce wyraźnie zaznaczają swoją obecność, sernik z porzeczkami będzie strzałem w dziesiątkę. Porzeczki, dzięki swojej kwaskowatości, pięknie równoważą słodycz masy i nadają sernikowi lekkości. Taki deser warto zestawić z innymi owocowymi propozycjami, jak sernik z brzoskwiniami lub elegancki sernik z figami. W dziale serniki znajdziesz więcej inspiracji, ale ten wariant z porzeczką wyróżnia się wyrazistością i chrupiącą kruszonką.
Sernik z czerwoną porzeczką – jak zrobić
Ten przepis opiera się na klasycznym cieście półkruchym, które dzieli się na dwie części: jedną podpiekasz na spód, a drugą ścierasz na wierzch, tworząc kruszonkę. Masa serowa powstaje tylko z kilku składników i nie wymaga długiego miksowania – to klucz, aby zachować strukturę i uniknąć opadania. Porzeczki możesz użyć świeże lub mrożone; wystarczy je dobrze odsączyć, aby nie rozwodniły masy. Sernik piecze się spokojnie w 150 stopniach, a po wyłączeniu piekarnika najlepiej zostawić go jeszcze chwilę do całkowitego ustabilizowania.
- zagnieć ciasto półkruche i podziel je na dwie części: spód i kruszonkę
- podpiecz spód, aby masa nie wsiąkała w surowe ciasto
- masę serową miksuj krótko, tylko do połączenia składników
- porzeczki dobrze odsącz, aby nie rozrzedziły masy serowej
- piecz około 60 minut w 150°C i studź sernik w uchylonym piekarniku
Najczęstsze pytania
Czy do tego ciasta lepsze są świeże czy mrożone porzeczki?
Do tego ciasta możesz użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych porzeczek; najważniejsze, aby były dobrze odsączone, dzięki czemu sernik owocowy pieczony zachowa odpowiednią strukturę.
Jak zrobić, aby puszysty sernik na kruchym spodzie nie opadł?
Aby puszysty sernik na kruchym spodzie nie opadł, miksuj masę tylko do połączenia składników, piecz w 150°C bez pośpiechu i zostaw gotowy sernik w wyłączonym piekarniku na minimum 30–60 minut.
Jak przygotować kruszonka na sernik z ciasta półkruchego?
Kruszonka na sernik powstaje z odłożonej części ciasta półkruchego; wystarczy je dobrze schłodzić, a następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na warstwę owoców i masy serowej.
Czy sernik na kruchym spodzie z kruszonką można upiec dzień wcześniej?
Sernik na kruchym spodzie z kruszonką najlepiej upiec dzień wcześniej, bo po nocnym chłodzeniu masa serowa tężeje, smaki porzeczek się zaostrzają, a krojenie ciasta staje się dużo łatwiejsze.
Czy do tego sernika lepsze są świeże czy mrożone porzeczki?
Do sernika możesz użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych porzeczek; kluczowe jest ich dokładne odsączenie, aby masa serowa nie stała się zbyt płynna.
Jak zrobić, aby puszysty sernik na kruchym spodzie nie opadł?
Aby sernik nie opadł, miksuj masę tylko do połączenia składników, piecz w niższej temperaturze i pozostaw gotowe ciasto w uchylonym piekarniku na minimum 30 minut.
Jak przygotować kruszonkę na sernik z ciasta półkruchego?
Kruszonka powstaje z dobrze schłodzonego ciasta półkruchego; wystarczy zetrzeć je na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłożyć na owocach i masie serowej.
Czy sernik z porzeczkami można upiec dzień wcześniej?
Sernik z porzeczkami najlepiej przygotować dzień wcześniej, bo po nocnym chłodzeniu masa stabilizuje się, a smak owoców staje się intensywniejszy.
Witam :) czy ser może być z wiaderka?
Tak, taki użyłam w przepisie.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia