Sernik z figami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Skoro ogłosiłam w mediach, że zapomniałam dodać do masy serowej jaj, mogę tylko potwierdzić, że jest to prawda, że mój sernik z figami, który widzicie na zdjęciu takowych nie zawiera. Napiszę również, że gdybym nie dodała fig i czekolady to byłby prawdziwy dramat, a ponieważ je dodałam, to zdarzenie z jajeczkami w ogóle nie ma znaczenia. Sernik wyszedł i mogę się uzyskanym rezultatem również pochwalić w internetach.
Sernik zrobiłam na bazie ciasta półkruchego. Masę serową podzieliłam; do jednej części dodałam rozpuszczoną deserową czekoladę, z kolei do pozostałej, czyli jasnej masy serowej, dodałam pokrojone figi.
Wspaniałe składniki zawsze gwarantują efekt WOW, taki jest również ten sernik z figami.
Przepis na sernik przygotowałam dla tortownicy o średnicy 18 cm. Jeśli chcecie dostosować ilość deseru do swoich potrzeb, skorzystajcie z przelicznika form dostępnego bezpośrednio w przepisie — to czerwony przycisk przy informacjach o porcji. Zapraszam na przepis.
Publikuję go w wersji z jajami
Składniki
składniki na ciasto półkruche
- jajka - 1 sztuka
- masło - 25 g
- cukier puder - 25 g
- mąka typ 500 - 100 g
- proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
składniki na masę serową
- cukier - 100 g
- figi - 4-6 sztuk
- jajka - 2 sztuki
- czekolada deserowa - 90 g
- mąka ziemniaczana - 1 łyżka
- mielony twaróg na sernik - 500 g
- śmietana 30% - 80 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę musicie rozpocząć od wykonania ciasta półkruchego. Jeśli użyjecie mojej metody, czyli użyjecie blendera, ciasto wykonacie w przysłowiowe 5 sekund. Więcej informacji na temat ciasta półkruchego znajdziecie TUTAJ. Gotowym ciastem wyklejcie tortownicę wysmarowaną masłem i oprószoną mąką. Włóżcie formę do lodówki na czas nagrzewania się piekarnika (1). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 150 stopni. Ciasto musi się podpiekać przez 15-20 minut. W tym czasie przygotujcie masę serową. Na początku rozpuście w kuchence mikrofalowej lub nad parą wodą kostki deserowej czekolady. Teraz do sera dodajcie śmietanę i całość ubijcie do połączenia się składników (2). Następnie kontynuując ubijanie dodawajcie cukier (3)
-
oraz jajka (4). Podzielcie masę. Do 1/3 ilości masy serowej dodajcie rozpuszczoną czekoladę (5). Całość wymieszajcie do połączenia się składników (6).
-
Do reszty masy dodajcie obrane ze skórki i pokrojone na kawałki figi (7). Masę z figami wymieszajcie łyżką. Z piekarnika wyjmijcie podpieczone ciasto półkruche. Teraz dodajcie na nie jasną masę z figami, a następnie masę czekoladową (8) (9). Pieczenie sernika: sernik musi się piec w temperaturze 150 stopni przez 60 minut. Po tym czasie pozostawcie sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez 1 godzinę. Następnie sernik wyjmijcie z tortownicy i pozostawicie do wystudzenia. Sernik na tym etapie już nadaje się do konsumpcji, ale najlepszy jest po kilku godzinach stabilizacji spędzonych w lodówce.
Sernik z figami
Sernik z figami to deser, który łączy klasyczną masę serową ze szlachetną słodyczą fig. U mnie w domu traktujemy go jako ciasto odświętne, bo figi nadają mu elegancji i świetnie komponują się z delikatną strukturą sernika. Połączenie pieczonego sernika i owoców premium sprawia, że całość prezentuje się wyjątkowo efektownie, a jednocześnie pozostaje prosta do wykonania.
Pieczony sernik z figami
Pieczony sernik z figami wyróżnia się tym, że owoce układa się na wierzchu lub częściowo zatapia w masie. Figi podczas pieczenia lekko miękną, zachowują kształt i tworzą naturalną dekorację bez konieczności dodatkowych polew. Jeśli lubisz takie eleganckie, owocowe desery, możesz też zajrzeć na sernik z brzoskwiniami albo sernik z czerwoną porzeczką, gdzie owoce również grają pierwsze skrzypce. W dziale serniki znajdziesz więcej propozycji deserów z owocami w roli głównej.
Sernik z figami – jak zrobić
Podstawą tego sernika jest kruchy spód, który należy lekko podpiec przed nałożeniem masy. Masa serowa pozostaje tradycyjna: twaróg, jajka, śmietanka i odrobina mąki ziemniaczanej dla stabilności. Figi warto pokroić na połówki lub ćwiartki, aby równomiernie upiekły się na powierzchni. Jeśli lubisz delikatny akcent czekoladowy, możesz polać sernik cienką warstwą ciemnej czekolady już po wystudzeniu — to podkreśli smak owoców, ale nie przytłoczy masy.
- podpiecz spód, aby zachował kruchość mimo soczystych owoców
- miksuj masę krótko, tylko do połączenia składników
- figi ułóż na wierzchu, lekko wciskając je w masę
- piecz w 150 stopniach, aby sernik ściął się równomiernie
- po wystudzeniu możesz polać wierzch cienką warstwą gorzkiej czekolady
Najczęstsze pytania
Czy figi można zastąpić innymi owocami?
Tak, figi można zastąpić innymi owocami o miękkim miąższu, np. malinami lub jeżynami; ważne jest jedynie, aby były dobrze odsączone i nie rozwodniły masy.
Dlaczego kremowy sernik z wiaderka czasem pęka?
Kremowy sernik z wiaderka może pękać, jeśli masa jest zbyt napowietrzona lub temperatura pieczenia zbyt wysoka; najlepiej mieszać krótko i piec w 150 stopniach bez termoobiegu.
Jak uzyskać stabilny przepis na sernik z wiaderka na kruchym spodzie?
Stabilność zapewnia podpieczony spód, chłodne masło w cieście i powolne studzenie po pieczeniu, dzięki czemu masa serowa nie opada i nie pęka.
Czy puszysty sernik z owocami trzeba przechowywać w lodówce?
Tak, puszysty sernik z owocami powinien trafić do lodówki na co najmniej kilka godzin, aby masa w pełni się ustabilizowała i nabrała odpowiedniej struktury.
Jak przygotować figi do sernika z figami?
Figi do sernika najlepiej pokroić na połówki lub ćwiartki i lekko osuszyć, aby podczas pieczenia nie uwolniły zbyt dużo soku.
Czy sernik z figami można polać czekoladą?
Sernik z figami można polać cienką warstwą gorzkiej czekolady już po wystudzeniu, dzięki czemu owoce pozostaną widoczne, a smak zyska elegancki akcent.
Dlaczego figi czasem zapadają się w masę serową?
Figi mogą się zapadać, jeśli masa jest zbyt rzadka; najlepiej miksować ją krótko i układać owoce dopiero po odlaniu nadmiaru soku.
Czy sernik z figami nadaje się do przechowywania w lodówce?
Tak, sernik z figami można przechowywać w lodówce; figi zachowują swój kształt, a masa serowa pozostaje kremowa i stabilna.
