Sernik z truskawkami
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
20 minut
Czas pieczenia:
1 godzina
Ilość porcji:
Tortownica (średnica 22 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis na sernik z truskawkami, a dokładnie z frużeliną truskawkową. Sernik wykonałam na bazie ciasta półkruchego. Jeśli interesuje Was jaka jest różnica pomiędzy ciastem kruchym a półkruchym, to zajrzyjcie do tego przepisu.
Masa na sernik posiada waniliowy aromat. Ja dodałam cukier waniliowy, ale możecie dodać również kilka kropli esencji waniliowej lub aromatu waniliowego do ciast.
Niewątpliwie atrakcją tego deseru jest frużelina truskawkowa. Jej wykonanie jest bardzo proste, o czym będziecie się mogli sami przekonać- po zapoznaniu się z częścią praktyczną przepisu.
Przepis przygotowałam dla tortownicy o średnicy 18 cm. Dzięki przelicznikowi form ( czerwony przycisk), który znajduje się pod głównym paskiem menu, możecie dostosować ilości składników dla Waszych potrzeb.
W przepisie nie podałam wagi jajek. Zatem, kiedy będziecie wykonywać ciasto półkruche, może zdarzyć się tak, że ciasto będzie się zbyt bardzo kleić, wówczas dodajcie dodatkową ilość mąki krupczatki. W przeciwnym wypadku dodajcie 1 łyżeczkę zimnej wody. Do przygotowania przepisu użyłam min. Mąkę Krupczatkę Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na ciasto półkruche
- jajka - 1 sztuka
- masło - 30 g
- Basia Krupczatka typ 450 - 130 g
- cukier puder - 25 g
- proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki (2-3 g)
składniki na sernik
- cukier - 100 g
- jajka - 2 sztuki
- cukier waniliowy - 2 łyżeczki (10 g)
- mąka ziemniaczana - 1 łyżka (20 g)
- mielony twaróg na sernik - 500 g
- śmietana 30% - 80 g
skłdniki na frużelinę z truskawek
- cukier - 50 g
- truskawki - 300 g
- woda - 130 ml
- mąka ziemniaczana - 2 łyżeczki (10 g)
- sok z cytryny - 1/2 sztuki
|
|
|
Ciasto półkruche: do pojemnika blendera dodajcie składniki suche oraz masło. Po kilku sekundach wszystkie składniki zostaną optymalnie połączone (1) (2). Alternatywnie możecie masło z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem wysiekać przy pomocy noża. Teraz dodajcie jajko (3).
|
|
|
Wyróbcie ciasto do połączenia się składników (4). Formę do sernika wysmarujcie masłem i oprószcie mąką. Nadmiar mąki usuńcie. Ciastem półkruchym wykleicie dno tortownicy (5). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 150-160 stopni. Ciasto musi się piec przez ok. 20 minut lub do momentu kiedy zrobi się ładne złote. W tym czasie przygotujcie masę serową. Do miski dodajcie mielony ser i śmietanę 30% (6). Oba składniki krótko ubijajcie do połączenia się składników.
|
|
|
Kontynuując ubijanie dodawajcie cukier oraz aromat waniliowy i mąkę ziemniaczaną (7) (8). Teraz wybijcie do masy serowej 2 jajka i kontynuujcie ubijanie do połączenia się składników (9).
|
|
|
Wyjmijcie z piekarnika podpieczony spód i dodajcie na niego przygotowaną masę serową (10). Pieczenie sernika: 150 stopni przez 60 minut. Studzenie: 1 godzina w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Zimny sernik włóżcie na całą noc do lodówki. Frużelina z truskawek: umyte truskawki pokrójcie na mniejsze kawałki i włóżcie je do garnka. Dodajcie cukier, sok z cytryny (11) (12)
|
|
|
mąkę ziemniaczaną rozmieszaną w wodzie (13). Całość wolno gotujcie do momentu kiedy płyn się zetnie i frużelina będzie wyglądać jak kisiel (14). Zajmie Wam to tylko kilka chwil od momentu zagotowania się wody. Frużelinę pozostawcie do wystudzenia, a następnie dodajcie ją na sernik (15).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Jeśli sernik nie zostanie skonsumowany tego samego dnia, proponuję frużeline dodawać na pojedyncze kawałki sernika.
- Ilość cukru i soku z cytryny użyte do przygotowania frużeliny możecie dobierać wg własnego gustu.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Sernik z truskawkami
Sernik z truskawkami to jeden z tych deserów, które u mnie w domu zawsze znikają jako pierwsze. Kremowa, jasna masa o delikatnym aromacie wanilii i intensywna, truskawkowa warstwa tworzą połączenie idealne na cały sezon letni. To pieczony sernik z truskawkami, więc pozostaje stabilny, równy i łatwy do krojenia, a przy tym zachowuje lekką, przyjemną strukturę.
Pieczony sernik z truskawkami
Pieczony sernik z truskawkami wyróżnia się tym, że owoce trafiają na wierzch w formie frużeliny lub gęstego musu. Dzięki temu masa serowa zachowuje swoją kremową konsystencję, a truskawki nadają deserowi wyrazisty kolor i świeży smak. Jeśli lubisz takie wypieki, polecam także sernik z owocami albo elegancki sernik z czerwoną porzeczką, które mają podobną konstrukcję, ale inną nutę smakową. Więcej sezonowych inspiracji znajdziesz w dziale serniki.
Sernik z truskawkami – jak zrobić
Najważniejszym elementem przygotowania sernika z truskawkami jest równomierna masa serowa oraz dobrze podpieczony spód. Masa powinna być krótko miksowana, aby pozostała kremowa i nie napowietrzona. Truskawki najlepiej poddusić z odrobiną cukru, aby uzyskać frużelinę, która pięknie zastyga na wierzchu sernika i nie wsiąka w masę podczas chłodzenia. Sernik należy piec w 150 stopniach i studzić powoli, aby zachował równy przekrój i nie opadł.
- użyj wysokiej jakości twarogu, aby masa była gładka i sprężysta
- miksuj krótko, aby uniknąć pęknięć podczas pieczenia
- truskawki odparuj na małym ogniu, aby frużelina miała odpowiednią gęstość
- piecz w niskiej temperaturze, aby sernik ściął się równomiernie
- nałóż frużelinę dopiero na wystudzony sernik
Najczęstsze pytania
Jak zrobić sernik z truskawkami, aby masa była stabilna?
Masa będzie stabilna, jeśli dobrze schłodzisz sernik z truskawkami i pozwolisz, by spód dokładnie się podpiec. Połączenie twarogu i śmietany daje delikatną, ale zwartą strukturę, szczególnie gdy sernik odpocznie całą noc w lodówce.
Czy puszysty sernik z wiaderka na kruchym spodzie można przechowywać kilka dni?
Tak, puszysty sernik z wiaderka na kruchym spodzie dobrze wytrzymuje 2–3 dni w lodówce. Najlepiej trzymaj go pod przykryciem, aby kruchy spód nie nabierał wilgoci, a masa zachowała waniliowy aromat.
Czy sernik z polewą truskawkową można mrozić?
Sernik z polewą truskawkową teoretycznie można mrozić, ale frużelina po rozmrożeniu traci strukturę. Lepszym rozwiązaniem jest zamrożenie samego sernika i przygotowanie świeżej polewy tuż przed podaniem.
Jak zrobić idealną frużelinę do sernika z truskawkami?
Idealną frużelinę uzyskasz, podduszając truskawki z niewielką ilością cukru i zagęszczając mąką ziemniaczaną, aby po wystudzeniu pięknie zastygała na serniku.
Czy można użyć mrożonych truskawek do sernika z truskawkami?
Tak, można użyć mrożonych truskawek, ale trzeba je rozmrozić i odparować, aby frużelina nie była wodnista i nie rozrzedziła masy serowej.
Dlaczego sernik z truskawkami może pękać w trakcie pieczenia?
Sernik może pękać, jeśli masa została zbyt mocno napowietrzona; najlepiej miksować krótko i piec w niskiej temperaturze, aby struktura pozostała stabilna.
Czy sernik z truskawkami trzeba przechowywać w lodówce?
Tak, sernik z truskawkami należy przechowywać w lodówce, bo chłodzenie stabilizuje zarówno masę serową, jak i warstwę truskawkową.
Czysta rozkosz :)
Dziękuję :)
Pozdrawiam serdecznie Kasia