Sernik Zebra
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
20 minut
Czas pieczenia:
1 godzina
Ilość porcji:
Tortownica (średnica 22 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Jak nie trudno się domyśleć nazwa “sernik zebra” związany jest wyglądem sernika; w przekroju sernika widoczne są paski charakterystyczne dla zebry. Taki efekt łatwo uzyskać, wystarczy do formy dodawać naprzemiennie dwukolorową masę. Zerknijcie okiem na wizualizacje oraz na film.
Opowiem Wam o moim przepisie na sernik Zebra. Do przygotowania deseru użyłam mielony twaróg na sernik, który sprzedawany jest w wiaderku. Do jednej części masy dodałam aromat cytrynowy ( polecam również aromat pomarańczowy) a do drugiej dodałam krem czekoladowy Nutella. Ostatecznie dodałam 200 g Nutelli, i kierowałam się smakiem oraz kolorem masy. Wierzch sernika udekorowałam polewą czekoladową.
Przygotowanie tego przepisu zabierze Wam nie więcej niż 10 minut. Potem piecznie- 60 minut oraz całonocne chłodzenie. W rezultacie otrzymacie bardzo kremowy deser, który zawojuje Wasze kubki smakowe. Dla innych wymiarów form- użyjcie Przelicznika Form. To ten czerwony przycisk znajdujący się nad tytułem przepisu. Zapraszam serdecznie na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na sernik
- cukier - 100 g
- jajka - 2 sztuki
- krem czekoladowy - 200 g
- aromat cytrynowy - 2-3 krople
- mąka ziemniaczana - 25 g
- mielony twaróg na sernik - 600 g
- śmietana 30% - 80 ml
składniki na polewę czekoladową
- czekolada deserowa - 150 g
- śmietana 30% - 150 ml
|
|
|
Przygotowanie sernika: do miski dodajcie twaróg oraz śmietanę (1). Całość krótko ubijajcie tylko do połączenia się składników. Kontynuując ubijanie dodawajcie cukier (2), a potem jajka (3).
|
|
|
Teraz dodajcie mąkę ziemniaczaną i znów wszystko krótko ubijajcie tylko do połącznia się składników (4). Masę serową podzielcie na pół. Do jednaj części dodajcie krem czekoladowy (5), a do drugiej wytypowany aromat (6).
|
|
|
Formę wysmarujcie tłuszczem i wyłóżcie ją papierem do pieczenia. W przypadku tortownic, papier do pieczenia zapobiegnie ewentualnym wyciekom masy serowej. Do formy dodawajcie naprzemiennie po łyżce masy serowej z każdego koloru (7) (8). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 150 stopni. Sernik musi się piec przez 60 minut. Po tym czasie uchylcie lekko drzwi piekarnika i pozostawcie w nim sernik przez następne 60 minut- piekarnik wyłączony. Następnie sernik wyjmijcie z piekarnika, pozostawcie go do wystudzenia, a na koniec włóżcie go do lodówki na całą noc. Przygotowanie polewy czekoladowej: do garnuszka dodajcie śmietanę oraz połamaną w kostki czekoladę. Całość podgrzewajcie do momentu kiedy czekolada się rozpuści i polewa stanie się gęsta. Gotową polewą udekorujcie sernik i zaczekajcie aż polewa stężeje (9).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Twaróg możecie zastąpić serem ricotta
- Zamiast kremu czekoladowego możecie użyć rozpuszoną czekoladę w ilości do smaku.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2018-12-29 18:11
Z rozpędu dałam prawie 300ml śmietanki zamiast 80 :( wygląda ładnie ale pewnie nie stężał :( czekam aż wystygnie :(
2018-12-19 10:21
Dziewczyny a powiedzcie co to za śmietana 30%? Chodzi o taką gęstą ( nie mogę znaleźć w sklepach :( ) czy o taką do ubicia z kartonika? A może być śmietanka 36%?
Kasia
Administrator
inaczej to śmietanka 30 % z kubeczka czy z kartonika, wszystko jedno. Możesz równiez użyć śmietanę/ smietanke 36% bez problemu :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2018-12-19 12:09
Dziękuję bardzo!
2018-12-19 10:25
Dopiero odtworzyłam filmik ;) widzę że wlewasz rzadką śmietankę ;) mnie kusi żeby ubić :/ czy lepiej nie ryzykować? A może być ta 36%?
Kasia
Administrator
nie ubijaj. Wtłoczysz powietrze do sernika. Ten podczas pieczenia wyrosnie a potem upadnie i będzie tragedia :D Czym mniej ubijania tym lepiej.
Kasia
2018-12-19 12:10
Ok, dziękuję :)
2018-03-31 20:05
Zrobiłam dzisiaj ciasto i do momentu wyłączenia piekarnika wyglądał wspaniale. Kiedy jednak uchyliłam piekarnik chyba za mocno ciasto opadło i moje hura też? co poszło nie tak????
Kasia
Administrator
Kasiu, mogło zdarzyć się tak, sernik był zbyt długo ubijany i tym samym do masy wtłoczyłaś zbyt dużo powietrza dlatego sernik upadł.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2018-03-31 10:33
Nie wiem co wyszlo cos mi odbilo u go upieklam na 180 stopni 60 minut?? zobaczymy co z tego wyjdzie
Kasia
Administrator
trzymam kciuki :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2018-03-28 19:59
Witam jaka średnica tortownicy? I jaka temperatura jeśli mam piekarnik bez termoobiegu i mogę prosić o przepis na te małe serniczki?
2018-03-30 10:30
Maki tylko te 25 g?
Kasia
Administrator
Asiu, średnica tortownicy to 21 cm. Te dane zawsze podaję pod zdjęciem głównym w pozycji: ilość porcji. Mini serniczki przygotowujesz identycznie jak sernik główny. Najlepiej piec je w formie do muffinów.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia :)
2018-03-30 10:31
Hej Kasiu tej maki to tylko 25 g?
Kasia
Administrator
Tak, 25 gram to jedan czubata łyżka, tyle wystarczy. Jeśli sypniesz więcej, bo na przykład ta mała ilość Cię niepokoi to nic się nie stanie.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia :D
2018-01-22 19:11
Z przykrością stwierdzam,że to najgorszy przepis jaki miałam.Skusiłam się , ponieważ nawet ładnie wyglądal na obrazku.Piekę ciasta różne , praktycznie co tydzień a nawet częściej, ale takiego cuda to nie widzialam. Oczywiście całość wylądowała w koszu.Nie polecam.
Kasia
Administrator
Przykra sprawa, choć każdy ma prawo do subiektywnej oceny.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia ?
2018-03-28 19:30
mam pytanie co do polewy dać 150
ml.śmietany czy 80ml.
2018-01-22 13:17
Hej i ja zaczynam piec,ja..antytalencie ,mam nadzieję że się uda?
2018-01-20 20:31
https://uploads.disquscdn.c... https://uploads.disquscdn.c...
2018-01-20 20:12
Ktoś wcześniej pisał , ze sernik urósł , a następnie opadł . U mnie taka sama sytuacja zdarzyła się dwa razy . Sernik urósł pod same ranciki tortownicy a pod koniec pieczenia opadł i jest niski. Jakieś pomysły dlaczego tak się dzieje ? Sernik pyszny ale wkurza mnie , ze opada i jest niziutki.
2018-01-08 14:01
Witam a jaka jest średnica tortownicy?
2018-01-05 07:24
Zapomniałam napisać że z pozostałego sera czyli 400g ( jeśli kupujecie wiadereczko 1kg) można zrobić "mini serniczki". Ja takie upieklam i zdjęcie przeslalam. Pomniejszylam pozostałe proporcje i wyszły suuper. Polecam zdecydowanie - ser się nie zmarnuje☺
2018-04-08 17:24
Mogę wiedzieć ile piec takie muffinko-serniczki? :D
Kasia
Administrator
Emilka, ale ten patent na mimi serniczki to sobie pożyczam. Dziękuję za fajną inspirację :D (y) YUPI :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2018-01-05 18:38
Witam Pani Kasiu mam pytanie odnosnie tego ciasta drozdzowego ile tam trzeba dac maki ? Bo w przepisie niema nic o mace !! Pozdrawiam .
Kasia
Administrator
Iwona, używam Mąkę Basia - w przypadku ciasta drożdżowego, użyłam Basia Extra Wypiek typ 550 w ilości 340 g.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2018-01-04 18:13
Przepis wypróbowałam juz dwukrotnie. Jest rewelacyjny! Polecam. Przeslalam zdjęcie to z kulkami czekoladowymi na wierzchu.
Mam tylko pyt. odnośnie składników , tzn jeśli chciałabym upiec z 1kg sera to czas pieczenia się wydłuża? I jakie proporcje są na 1 kg?
Kasia
Administrator
Jak zobaczyłam te kulki to ocxy mi się zapaliły- świetnie to wygląda ?
Co do 1 kg sera- wydłuż pieczenie o jakieś 20 minut i obserwuj sytuację w piekarniku .
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2018-01-05 06:55
Dziękuję za odp.☺ ps. Lubię dodać coś od siebie wiec stąd te kulki czekoladowe. Ale przepis jest naprawdę świetny i prosty.
Dziś będę robić te kruche ciastka? dam znać jak wyszło. Pozdrawiam
Kasia
Administrator
i to jest cały MYK w gotowaniu- dać coś z siebie- SERCE. Tak trzymać !!!!!!!!!!!!!
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-30 14:24
Szkoda kasy na produkty beznadziejny przepis ladnie wyrasta a pozniej opada nadaje sie tylko do kosza.
2018-03-27 11:55
Przed włożeniem do piekarnika można kilka razy uderzyć energicznie foremką by pozbyć sie powietrza
Kasia
Administrator
Wioletto, sernik nie powinien urosnąć bo nie a w nim żadnych środków spulchniających. Jeśli tak się stało to oznacza że omyłkowo wtłoczyłaś w niego zbyt dużo powietrza. Skróć ubijanie i wszystko będzie dobrze.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-23 14:08
Ciasto jest w piekarniku od godziny, ale dalej góra jest surowa ;/
co z tym fantem?
2017-12-23 14:19
Moje siedzi juz od 1.5 h w piekarniku. Zwiekszylam temp i zaczyna wreszcie sie piec
2017-12-23 14:22
i to jest jakiś pomysł :) podwyższę
2017-12-23 18:35
I jak ci wyszlo?
2017-12-24 10:47
urosło strasznie, ale tak oklapł i wyglada jak stara podeszwa :D a nie mieszałam za długo :(
nie nadaje się do podania
Kasia
Administrator
Przykra sprawa:(
2017-12-23 13:35
Witam, nie wiem czy jest wszystko ok bo właśnie piekę ten sernik ale po 60 min brzegi się upiekły a srodek jest nadal płynny ? Cos jest chyba nie tak :/
2017-12-23 06:02
Czy skladniki musza byc w temperaturze pokojowej?
Kasia
Administrator
Spokojnie możesz użyć składniki schłodzone. Długo nie ubijaj, aby nie wtłoczyć powietrza. W przeciwnym wypadku sernik urośnie podczas pieczenia a potem opadnie.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia?
2017-12-23 13:01
A czy on wogole wyrasta. Bo siedzi mi w piekarniku juz 25 min i chyba jeszcze nic nie ruszyl. Dodam ze pieke z termoobiegiem w 120 stopnoavh, bo nie mam opcji gora dol
2017-12-23 11:32
Prosze o dopowiedz bo chce dzisiaj zrobic i nie wiem czy wczesniej wyciagnac skladniki z lodowki
2017-12-23 05:46
Proszę o info czy to ma być śmietana kwaśna?
2017-12-23 09:01
Kremowka
2017-12-23 12:14
Ja kupilam śmietanka kremowja bedzie ok?
2017-12-22 21:22
Witam. Chciałam przeliczyć składniki na 1kg twarogu,ale coś nie działa. Czy ktoś mógłby mi pomóc. Chciałabym jutro upiec.
Kasia
Administrator
Ania podziel wszystkie składniki przez przelicznik 0.60. Np 600 :0,60 =1000 g sera. Postępuj w ten sposób z każdym składnikiem. Zamiast 3,33 szt jaj użyj 3 sztuki. Tortownica 26 cm. Wydłuż pieczenie o ok. 15-30 minut. Obserwuj sytuację w piekarniku.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-21 20:49
Witam, co mozna dac zamiast masy czekoladowej ?
2017-12-21 17:37
Witam, mozna uzyc mascarpone?
Kasia
Administrator
To jest za tłusty ser dla tego przepisu. Lepszym zamiennikiem będzie ricotta.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia ?
2017-12-21 13:57
A proszek d.p. albo soda? Nie znam się na sernikach. Czy do. Nich nie trzeba dawać?
Kasia
Administrator
Nie, ten przepis nie uwzględnia ani sody, ani proszku do pieczenia.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia :D
2017-12-21 08:24
Witam.
Ten sernik udaje sie bez zadnego np. kruchego spodu?
Kasia
Administrator
Jeśli chcesz możesz zrobić spód z ciasta półkruchego, zerknij tutaj, podaję procedurę: http://www.tapenda.pl/przep...
Pozdrawiam serdecznie
Kasia :D
2017-12-20 20:58
Krem czekoladowy - nutella? czy coś innego?
2017-12-20 21:17
nie było pytania :D
2017-12-20 18:56
Do lodówki wkładamy już z polewą?
Kasia
Administrator
Ja włożyłam bez polewy.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-19 20:57
Witam :)
Zrobiłem wg przepisu, tzn. z 1 kg - wszystko zwiększyłem i wizualnie i smakowo rewelka :), ale wydaje mi się, że piec powinno się w min. 170*C. bo sernik ewidentnie był, jakby niedopieczony :( Popatrzyłem potem na przepisy z serem i tam wszędzie było pieczenie w temp.180-220 *C. Piekłem w piecu z termoobiegiem, więc wg tu podanych reguł niby miałem temp. 130 *C, ale potem zwiększyłem na 150*C, a jednak widać że to za mało ;( Następny zrobię w temp. min 180*C ;)
2017-12-20 21:08
Witam serdecznie! A czy ktoś z państwa mógłby podać przepis lub proporcje pozostałych składników z 1 kg sera. I tak na szklanki lub inaczej a nie wagowo bo nie mam. Z góry bardzo dziękuję. P.S. W święta jadę do rodziny, chciałbym zabłysnąć nowym extra ciastem.:-)
2017-12-20 20:32
A jak długo siedział w piekarniku przy kilogramie twarogu?
Pozdrawiam
2017-12-20 23:34
Tak jak podane 60 min. z grzaniem i potem ok. 70 min. bez grzania z lekko uchylonymi drzwiczkami.
2017-12-21 14:05
Dzięki będę piekła we wigilię wieczorem na chrzciny córki w drugi dzień świąt, mam nadzieję że się uda...
2017-12-19 16:19
Siedzi w piecu. Za pierwszym razem wyszło bardzo dobrze, ale postanowiłam tym razem zamiast całych jak dodać żółtka i domieszać pianę z białek, a na spodzie tortownicy wyłożyć kruszone herbatniki z rozpuszczonym masłem.
Ciekawe czy mój mały eksperyment zakończy się sukcesem czy porażką.
Kasia
Administrator
DAj znać jak wyszło. Tez jestem ciekawa :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-20 16:41
Udało się! :)
Jest jeszcze bardziej puszysty i sporo wyższy , a herbatniki z masłem dają fajny posmak.
Na pewno zagości na moim świątecznym stole :)
Kasia
Administrator
To zarąbiście że eksperyment wyszedł ?
Jest jeszcze opcja zrobienia bazy po sernik- ciasto półkruche. Oczywiście ciasteczka to mniej pracy, ale dobrze mieć zawsze wybór.
Pozdrawiam serdecznie i spokojnych świąt Tobie i całej rodzinie życzę
Kasia
2017-12-18 20:31
Witam, a jakie proporcje pozostałych składników na 1kg twarogu?
Kasia
Administrator
Łukasz, zwiększ wszystkie składniki o 40 %, czyli w praktyce podziel wszystkie składniki przez 0,6. Otrzymasz potrzebne wyniki. Zamiast 3,33 jajek, dodaj 3 sztuki. Sugeruję tortownicę 26 cm,
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-17 12:07
Na moje matematyczne oko, jak się robi z kg (a więc 400 gr więcej niż w przepisie) to podnosimy nie o 40% tylko 65-67% ... jeśli się mylę proszę mnie poprawić
Kasia
Administrator
1000 g x 40 % ( 400g)- 1000 = 600 g
600g : 0,6 ( 40 %)= 1000 g. Matematyka to bardzo doładna nauka, nie ma nic na oko :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-19 14:18
Zwiększenie składników jest o ok 65%, jak napisała p. Żaneta.
W tym podejściu jako 100% mamy 600g, a nie 1000g...
Czyli mamy 600g + 67% czyli 600g+0,67*600 ->1002g
Możemy dzielić przez 0,6, bądź mnożyć przez 1,67, jednak "zwiększyć składniki" należy o ok.67% względem tych podanych w przepisie.
Zwiększenie o 40% daje nam: 600g+ 40%(z 600g w przepisie) czyli 840 g.
Kasia
Administrator
Kasia, osoba poniżej w komentarzu, poprosiła mnie o podanie formuły na użycie 1000 g sera. Być może lepszym terminem od "zwiększenia" jest w tym przypadku termin "dodania" 40 % ilości składników do tych wskazanych w przepisie. Wynik sprawdzający to odjęcie 40 % od 1000g które powoduje powrót do 600g, a nie do bliżej nieokreślonej cyfry wynikającej z dodania/ zwiększenia o ok. 65-67 % Oczywiście każdy może liczyć wg swojej logiki, najważniejsze aby się udało.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-22 02:02
Najprościej mówiąc
wszystko mnożymy 166%. 600 to 100%, 1000 to nasz x.
2017-12-16 18:44
Witam. A ten krem czekoladowy jak np. Nuttella jest o wiele gęściejszy niz sama masa serowa. Jak to pozniej nakładać. Hmmmm
Kasia
Administrator
Tak jak pokazałam to na filmie ?
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-16 15:48
Upiekłam dziś ten sernik i w smaku jest pyszny ale jest taki mokry czy taki powinien być? mokry wilgotny?! dodam że siedział dosyć długo w piekarniku :)
Kasia
Administrator
Tak. Sernik jest wilgotny. Po pieczeniu musi siedzieć jeszcze godzinę w piekarniku i całą noc czy dzień w lodówce. To go ustabilizuje.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia ?
2017-12-16 14:41
Mój juz się piecze ❤ oby wyszedł ?
2017-12-15 19:41
Właśnie piekę i po godzinie nadal płynny w środku . Zostawiłam jeszcze w piekarniku . Robiłam z kilograma sera i składniki podniosłam o 40 % każdy . Mam nadzieje ze wyjdzie
2017-12-15 11:50
U mnie piekł się 1h 40 min. ale może to sprawa silikonowej tortownicy. Jaki jest okaże się
jutro na urodzinach męża :-)
2017-12-19 16:56
pieczenie w silikonowej tortownicy 1h 40 mnin i wyszedł ok ? też mam i nie wiem czy za mało nie będzie :(
Kasia
Administrator
Sama jestem ciekawa. Napisz jak wyszło po takim długim pieczeniu :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-14 09:56
czy mozna tapiokę zamiast mąki ziemniaczanej?
Kasia
Administrator
nie używałam, więc trudno mi powiedzieć.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-12 07:59
A czy zamiast śmietanki 30 % mogę użyć innej bądź Jogurt naturalny ?
Kasia
Administrator
Teoretycznie tak. Napisz mi jak wyszło. Sama jestem ciekawa?
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-11 09:34
Użyć 1,53 produktu czyli ile
Kasia
Administrator
W jakiej formie chcesz zrobić sernik ?
Kasia
2017-12-11 09:28
Witam dałam przelicznik i nic mi nie pokazalo o co tu chodzi?
2017-12-10 11:17
A co ze spodem ? Robicie bez ?
2017-12-10 07:25
Czy można użyć masło orzechowe zamiast kremu czeklądowego?
Kasia
Administrator
Ja bym spróbowała ?
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-09 14:54
A można twarogu użyć
Kasia
Administrator
Tak. Tylko musisz go zmielić
Kasia
2017-12-08 20:14
Można zrobić z większych proporcji? Np z kg sera?
2017-12-12 10:12
Też tak uważam że będzie lepiej i tak trzeba kupić 1kg sera. Szkoda wyrzucać
Kasia
Administrator
Mona, tak tylko informacyjnie- ser twarogowy z wiaderka bez problemu można zamrozić. U mnie to normalka , nie zawsze zużywam 1 kg, co widać w załączeniu.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia ?
Kasia
Administrator
Tak, zwiększając ilosci składników o 40 % . W mojej ocenie tortownica 26 cm.
Pozdrawiam serdecznie Kasia
2017-12-07 22:21
Ciekawe czy bez polewy wyjdzie tak samo dobry :)
2017-12-07 16:38
A może być kakao zamiast kremu czekoladowego ???
Kasia
Administrator
Tak można użyć kakso w ilości do smaku i koloru.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-07 18:17
Proszę mi odpisać czy można użyć co innego zamiast kremu czekoladowego gdyż jestem uczulona na wszelkie kremy i nutele
2017-12-07 19:13
Dziękuję :)
Kasia
Administrator
Można dodać rozpuszczoną i schłodzoną czekoladę deserową lub kakao w ilości do smaku i koloru.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-07 16:36
A co jeśli w piekarniku nie ma opcji aby wyłączyć termoobiegu? ??? Ustawić niższą temp? Np 120 ?
Kasia
Administrator
Tak bym zrobiła. Termoobieg podnosi temperaturę pieczenia o 20- 30 stopni, zatem pieczenie w 12p stopniach ma sens.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-07 08:29
A czy można dołożyć serka mascarpone ?Jak tak ,to w jakich proporcjach ?
Kasia
Administrator
Iga, Jest on tu zupełnie zbyteczny :)
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-06 21:06
Jakiego kremu czekoladowego uzywalas?
Pozdrawiam
Kasia
Administrator
Nutelli :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-06 17:20
Uchylone drzwi i piekarki wyłaczony czy załaczony
Kasia
Administrator
Monika, piekarnik wyłączony :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-06 20:01
Włączony !!!!!!!!
2017-12-09 12:58
Dziewczyny, no to włączony czy nie :)
2017-12-05 13:14
Pieczenie ciasta w 150 stopniach z termoobiegiem czy bez? :)
Kasia
Administrator
bez termoobiegu. Termoobieg podwyższa temperaturę pieczenia o 20-30 stopni, czyli zamiast 150 stopmi, z tą funkcja będziemy mieć w piekarniku 170-180 stopni i sernik najprawdopodobnie spalony :)
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-05 17:38
Góra dół czy tylko Góra nastawić?
Kasia
Administrator
Angeliko, pieczenie góra i dół bez termoobiegu.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-12-11 18:13
A czy mogę dać brązowy cukier ? I jeszcze jedno jaki krem czekoladowy i czy może być samo kakao ?
Kasia
Administrator
Bązowy cukier zabarwi masę. W przypdku masy czekoladowej nie ma to znaczenia, z kolei jasna masa będzie mieć nieciekawy kolor.
Użyłam nutellę, ale kremów czekoladowych jest na rynku mnóstwo.
Możesz użyć kakao zamiast kremu. Jego ilość dobierz na tzw. oko czyli aby masa stała się brązowa, i do smaku- aby Ci smakowała ( spróbuj surowe ciasto)
Jesli użyjesz kakako zamiast kremu czekoladowego, sernik w podanych ilościch składników oraz wielkości tortownicy będzie niższy. Powod jest prozaiczny- krem czekoladowy 200 g ma określoną objętość, z kolei kilkanaście gram kakao proszku nie zwiększy ilości masy serowej.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia :)
Sernik Zebra
Sernik Zebra ma swój urok dzięki dwukolorowym warstwom, które pięknie układają się po przekrojeniu. U mnie w domu zawsze robi wrażenie, bo sernik bez spodu który zawsze się udaje jest jednocześnie efektowny i prosty. Połączenie wanilii i kremu czekoladowego daje harmonijny smak, a puszysty sernik bez spodu ma wyjątkowo aksamitną strukturę.
Puszysty sernik bez spodu
Jeśli lubisz lekkie desery, zajrzyj także do przepisu sernik wiedeński oraz sernikobrownie. Ja często wracam do takich wypieków, bo puszysty sernik bez spodu jest wygodny w przygotowaniu i świetnie komponuje się z polewami. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz również w dziale serniki, gdzie łatwo porównasz różne warianty mas twarogowych.
Sernik Zebra – jak zrobić
Kluczem do Sernika Zebra jest odpowiednie podzielenie masy na dwie części. Z mojego doświadczenia najlepiej sprawdza się twaróg z wiaderka, bo daje stabilną konsystencję, dzięki czemu sernik puszysty bez spodu zachowuje kształt. Jedna masa jest waniliowa, druga z Nutellą, więc powstaje puszysty sernik ze śmietaną kremówką bez spodu z wyraźnym dwukolorowym rysunkiem.
Układanie naprzemiennych warstw wymaga jedynie odrobiny cierpliwości. Ja lubię nakładać po jednej łyżce każdej masy, bo wtedy zebra tworzy równy wzór. Oto trzy praktyczne wskazówki, które ułatwią przygotowanie sernik z wiaderka bez spodu:
- masa nie może być zbyt rzadka, aby warstwy nie łączyły się niekontrolowanie
- wlej każdą porcję na środek formy, aby wzór rozchodził się równo
- po upieczeniu zostaw sernik w uchylonym piekarniku, by uniknąć pęknięć
Najczęstsze pytania
Dlaczego mój sernik Zebra nie wychodzi warstwowy?
Sernik Zebra nie wychodzi warstwowy, jeśli masy mają różną gęstość. Obie części powinny być podobnie zwarte, a każdą łyżkę trzeba wlewać wyłącznie na środek formy, aby zebra rozchodziła się równomiernie i nie mieszała się przypadkowo.
Czy sernik puszysty bez spodu opada po upieczeniu?
Sernik puszysty bez spodu lekko opada naturalnie, ale duże zapadnięcie pojawia się, gdy sernik jest zbyt szybko schłodzony. Pozostaw go godzinę w uchylonym piekarniku, a następnie wystudź w lodówce, aby masa równomiernie stężała.
Czy sernik z wiaderka bez spodu można polać czekoladą jak w przepisie?
Tak, sernik z wiaderka bez spodu świetnie znosi polewę czekoladową, bo jego wierzch pozostaje równy. Polewę najlepiej nakładać, gdy jest lekko przestudzona, aby uzyskać gładką taflę bez spływania po bokach.
Jak przechowywać Sernik Zebra, aby zachował puszystość?
Sernik Zebra najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem, aby nie chłonął zapachów. Po nocy w lodówce warstwy stabilizują się, a struktura masy pozostaje puszysta i kremowa.
Mam pytanie, czy mogę go upiec na kruchym spodzie ? Jeśli tak,to jaki powinien być czas pieczenia?
Justnko, dokładnie tak jak tutaj. Zebra to wariacja nt tego sernika http://www.tapenda.pl/przep...
Kasia ?