Sernik Zebra
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Jak nie trudno się domyśleć nazwa “sernik zebra” związany jest wyglądem sernika; w przekroju sernika widoczne są paski charakterystyczne dla zebry. Taki efekt łatwo uzyskać, wystarczy do formy dodawać naprzemiennie dwukolorową masę. Zerknijcie okiem na wizualizacje oraz na film.
Opowiem Wam o moim przepisie na sernik Zebra. Do przygotowania deseru użyłam mielony twaróg na sernik, który sprzedawany jest w wiaderku. Do jednej części masy dodałam aromat cytrynowy ( polecam również aromat pomarańczowy) a do drugiej dodałam krem czekoladowy Nutella. Ostatecznie dodałam 200 g Nutelli, i kierowałam się smakiem oraz kolorem masy. Wierzch sernika udekorowałam polewą czekoladową.
Przygotowanie tego przepisu zabierze Wam nie więcej niż 10 minut. Potem piecznie- 60 minut oraz całonocne chłodzenie. W rezultacie otrzymacie bardzo kremowy deser, który zawojuje Wasze kubki smakowe. Dla innych wymiarów form- użyjcie Przelicznika Form. To ten czerwony przycisk znajdujący się nad tytułem przepisu. Zapraszam serdecznie na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na sernik
- cukier - 100 g
- jajka - 2 sztuki
- krem czekoladowy - 200 g
- aromat cytrynowy - 2-3 krople
- mąka ziemniaczana - 25 g
- mielony twaróg na sernik - 600 g
- śmietana 30% - 80 ml
składniki na polewę czekoladową
- czekolada deserowa - 150 g
- śmietana 30% - 150 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie sernika: do miski dodajcie twaróg oraz śmietanę (1). Całość krótko ubijajcie tylko do połączenia się składników. Kontynuując ubijanie dodawajcie cukier (2), a potem jajka (3).
-
Teraz dodajcie mąkę ziemniaczaną i znów wszystko krótko ubijajcie tylko do połącznia się składników (4). Masę serową podzielcie na pół. Do jednaj części dodajcie krem czekoladowy (5), a do drugiej wytypowany aromat (6).
-
Formę wysmarujcie tłuszczem i wyłóżcie ją papierem do pieczenia. W przypadku tortownic, papier do pieczenia zapobiegnie ewentualnym wyciekom masy serowej. Do formy dodawajcie naprzemiennie po łyżce masy serowej z każdego koloru (7) (8). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 150 stopni. Sernik musi się piec przez 60 minut. Po tym czasie uchylcie lekko drzwi piekarnika i pozostawcie w nim sernik przez następne 60 minut- piekarnik wyłączony. Następnie sernik wyjmijcie z piekarnika, pozostawcie go do wystudzenia, a na koniec włóżcie go do lodówki na całą noc. Przygotowanie polewy czekoladowej: do garnuszka dodajcie śmietanę oraz połamaną w kostki czekoladę. Całość podgrzewajcie do momentu kiedy czekolada się rozpuści i polewa stanie się gęsta. Gotową polewą udekorujcie sernik i zaczekajcie aż polewa stężeje (9).
Porady tapendy
- Twaróg możecie zastąpić serem ricotta
- Zamiast kremu czekoladowego możecie użyć rozpuszoną czekoladę w ilości do smaku.
Sernik Zebra
Sernik Zebra ma swój urok dzięki dwukolorowym warstwom, które pięknie układają się po przekrojeniu. U mnie w domu zawsze robi wrażenie, bo sernik bez spodu który zawsze się udaje jest jednocześnie efektowny i prosty. Połączenie wanilii i kremu czekoladowego daje harmonijny smak, a puszysty sernik bez spodu ma wyjątkowo aksamitną strukturę.
Puszysty sernik bez spodu
Jeśli lubisz lekkie desery, zajrzyj także do przepisu sernik wiedeński oraz sernikobrownie. Ja często wracam do takich wypieków, bo puszysty sernik bez spodu jest wygodny w przygotowaniu i świetnie komponuje się z polewami. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz również w dziale serniki, gdzie łatwo porównasz różne warianty mas twarogowych.
Sernik Zebra – jak zrobić
Kluczem do Sernika Zebra jest odpowiednie podzielenie masy na dwie części. Z mojego doświadczenia najlepiej sprawdza się twaróg z wiaderka, bo daje stabilną konsystencję, dzięki czemu sernik puszysty bez spodu zachowuje kształt. Jedna masa jest waniliowa, druga z Nutellą, więc powstaje puszysty sernik ze śmietaną kremówką bez spodu z wyraźnym dwukolorowym rysunkiem.
Układanie naprzemiennych warstw wymaga jedynie odrobiny cierpliwości. Ja lubię nakładać po jednej łyżce każdej masy, bo wtedy zebra tworzy równy wzór. Oto trzy praktyczne wskazówki, które ułatwią przygotowanie sernik z wiaderka bez spodu:
- masa nie może być zbyt rzadka, aby warstwy nie łączyły się niekontrolowanie
- wlej każdą porcję na środek formy, aby wzór rozchodził się równo
- po upieczeniu zostaw sernik w uchylonym piekarniku, by uniknąć pęknięć
Najczęstsze pytania
Dlaczego mój sernik Zebra nie wychodzi warstwowy?
Sernik Zebra nie wychodzi warstwowy, jeśli masy mają różną gęstość. Obie części powinny być podobnie zwarte, a każdą łyżkę trzeba wlewać wyłącznie na środek formy, aby zebra rozchodziła się równomiernie i nie mieszała się przypadkowo.
Czy sernik puszysty bez spodu opada po upieczeniu?
Sernik puszysty bez spodu lekko opada naturalnie, ale duże zapadnięcie pojawia się, gdy sernik jest zbyt szybko schłodzony. Pozostaw go godzinę w uchylonym piekarniku, a następnie wystudź w lodówce, aby masa równomiernie stężała.
Czy sernik z wiaderka bez spodu można polać czekoladą jak w przepisie?
Tak, sernik z wiaderka bez spodu świetnie znosi polewę czekoladową, bo jego wierzch pozostaje równy. Polewę najlepiej nakładać, gdy jest lekko przestudzona, aby uzyskać gładką taflę bez spływania po bokach.
Jak przechowywać Sernik Zebra, aby zachował puszystość?
Sernik Zebra najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem, aby nie chłonął zapachów. Po nocy w lodówce warstwy stabilizują się, a struktura masy pozostaje puszysta i kremowa.
Mam pytanie, czy mogę go upiec na kruchym spodzie ? Jeśli tak,to jaki powinien być czas pieczenia?
Justnko, dokładnie tak jak tutaj. Zebra to wariacja nt tego sernika http://www.tapenda.pl/przep...
Kasia ?