Seromakowiec
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
20 minut
Czas pieczenia:
1 godzina
Ilość porcji:
1 blacha (25x35 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na mój przepis na seromakowiec. Seromakowiec przygotowałam z gotowej masy makowej do której dodałam, oprócz jajek, orzechy i migdały. W zależności od tego jaką masę makową nabędziecie, być może będziecie musieli dodać również rodzynki czy inne bakalie. Z kolei jeśli planujcie wykonać masę makową od A-Z to podaję Wam TUTAJ na nią przepis.
Masę serową wykonałam z mielonego sera na twaróg z wiaderka, do którego dodałam min. kandyzowaną skórkę pomarańczową i aromat pomarańczowy. Moja wersja seromakowca jest bez spodu. Deser jest bardzo kremowy, a jego uzupełnieniem jest gruba warstwa czekolady. Seromakowiec upiekłam w formie o wymiarze 33x 25 cm. To moim zdaniem maksymalny wymiar formy na tę ilość składników. Możecie użyć formy mniejszej. Seromakowiec będzie wówczas mieć więcej warstw. Przepis gorąco polecam, zapraszam na jego szczegóły oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na masę makową
- jajka - 5 sztuk
- masa makowa - 900 g
- migdały - 100 g
- orzechy włoskie - 100 g
- sól - szczypta
składniki na masę serową
- cukier - 170 g
- jajka - 4 sztuki
- aromat pomarańczowy - kilka kropli
- mąka ziemniaczana - 2 łyżki ( 40 g)
- mielony twaróg na sernik - 1 kg
- skórka kandyzowana pomarańczy - 50 g
składniki na polewę czekoladową
- czekolada deserowa - 200 g
- śmietana 30% - 200 ml
dodatkowo
- orzechy włoskie - do dekoracji
|
|
|
Przygotowanie masy makowej: orzechy i migdały rozkruszcie. Rozdzielcie żółtka od białek. Najlepiej aby jajka miały temperaturę pokojową. Do białek dodajcie szczyptę soli i ubijcie ją na sztywną pianę (1). Do masy makowej dodajcie żółtka i ubite białka (2). Całość wymieszajcie do połączenia się składników. Teraz dodajcie przygotowane orzechy i migdały i ponownie całość wymieszajcie (3).
|
|
|
Przygotowanie masy serowej: do mielonego sera z wiaderka dodajcie cukier. Rozpocznijcie ucierać ser powoli na wolnych obrotach; dodając również po kolei jajka (4). Następnie dodajcie mąkę ziemniaczaną i aromat pomarańczowy i ponownie wszystko wymieszajcie (5) (6).
|
|
|
Na końcu dodajcie kandyzowaną skórkę pomarańczową i masę wymieszajcie łyżką (7). Formę do ciasta wysmarujcie tłuszczem i wyłóżcie ją papierem do pieczenia. Układajcie obie masy alternatywnie aż do ich wyczerpania (8). Przed pieczeniem wierzch seromakowca można trochę wyrównać. Pieczenie: seromakowiec włóżcie do nagrzanego piekarnika 170 stopni. Pieczenie góra dół bez termoobiegu. Seromakakowiec musi się piec przez 60 minut. Następnie wyłączcie piekarnik, uchylcie drzwiczki piekarnika i pozostawcie w nim ciasto na 20 minut. Zimny seromakowiec umieśćcie w lodówce lub chłodnym miejscu na całą noc. Przygotowanie polewy czekoladowej: do garnuszka włóżcie połamaną czekoladę oraz śmietanę. Całość podgrzewajcie do momentu kiedy czekolada się rozpuści i polewa stanie się gęsta. Gotową czekoladę wylejcie na seromakowiec i ułóżcie na nim włoskie orzechy (9). Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Ponieważ do przygotowania tego przepisu używa się produktów gotowych i różnych producentów i konsystencja będzie się różnić. W przypadku rzadkiej masy serowej, polecam dodać więcej mąki ziemniaczanej która wchłonie serwatkę. Z kolei do rzadkiej masy makowej polecam dodać mniej ubitego białka.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Seromakowiec
Seromakowiec to idealne połączenie makowej masy i delikatnego sera, a u mnie w domu ten deser kojarzy się z zimowymi spotkaniami. To seromak bez spodu, dzięki czemu przygotowanie jest prostsze i szybsze, a gruba warstwa czekolady podkreśla smak całości. Puszysty sernik bez spodu doskonale komponuje się z bakaliami i skórką pomarańczy.
Łatwe serniki
Jeśli lubisz wypieki bez spodu, zajrzyj również do sernik z polewą czekoladową i rodzynkami oraz sernik z truskawkami. U mnie takie warianty często goszczą na stole, bo są szybkie i zawsze udane.
Więcej inspiracji znajdziesz w dziale serniki, gdzie łatwo porównasz różne wersje sernik z makiem z puszki czy wypieki z klasycznymi spodami. Lubię tam wracać, bo każdy deser ma zupełnie inny charakter.
Seromakowiec- jak zrobić
W tym przepisie sernik z makowcem łączysz warstwowo — masa makowa jest cięższa i stabilna, a masa serowa delikatnie się na niej osadza. To świetny sernik z makiem z puszki bez spodu, bo gotowa masa makowa daje powtarzalny efekt, a dodatki jak orzechy czy migdały urozmaicają strukturę.
Z mojego doświadczenia wynika, że sernik z masą makową warto przygotować w większej formie, aby obie warstwy równomiernie się upiekły. Oto zasady, które ułatwiają pracę:
- masa makowa powinna być dobrze wymieszana z bakaliami, aby nie tworzyła grudek
- warstwę serową nakładaj równą ilością, aby nie wpadła do maku
- po upieczeniu zostaw seromakowiec w uchylonym piekarniku, aby uniknąć pęknięć
- polewę czekoladową nakładaj dopiero na zimny deser
Najczęstsze pytania
Dlaczego seromakowiec piecze się w dwóch warstwach?
Seromakowiec piecze się warstwowo, bo masa makowa jest cięższa i stabilna, a masa serowa potrzebuje lżejszego podparcia. Dzięki temu sernik z makowcem równomiernie rośnie i nie miesza się podczas pieczenia.
Czy sernik z makiem z puszki bez spodu można przygotować dzień wcześniej?
Tak, sernik z makiem z puszki bez spodu wręcz zyskuje po nocy w lodówce. Warstwy stabilizują się, a polewa czekoladowa tężeje, przez co deser lepiej się kroi i zachowuje kremową konsystencję.
Czy sernik z masą makową może być pieczony w mniejszej formie?
Może, ale czas pieczenia będzie dłuższy. Grubsza warstwa masy makowej wolniej się ścina, dlatego w mniejszej formie kontroluj środek deseru i wydłuż pieczenie o kilka minut.
Jak przechowywać seromak bez spodu, aby nie wysychał?
Seromak bez spodu najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem. Dzięki temu masa makowa zachowuje wilgotność, a część serowa pozostaje puszysta i kremowa przez 2–3 dni.
Pychota????idealny do kawy, nie tylko na Święta????
proszę mi przysłać kawałek, choć malutki :D