Śledzie po kaszubsku

Przygotowanie krok po kroku

1. 

   

   

   Śledzie wyjmijcie z solanki i włóżcie do zimnej wody. Pozostawicie je w wodzie na ok. 2 godziny. W tym czasie zmiencie wodę 2-3 razy. Rodzynki zalejcie gorącą wodą (1). Przygotowanie sosu: cebulę pokrójcie na w plastry i przekrójcie je na pół (2). Na patelnię dodajcie olej, cebulę i duście ją bardzo wolno, aż stanie się mięciutka. Można pod koniec duszenia dodać odrobinę wody i jeszcze cebulę dusić, aby zmiękła jeszcze bardziej (3).

2. 

   

   

   Teraz dodajcie pomidory konserwowane (4). Najlepiej krojone i bez skórki. Dodajcie też pół puszki wody. Duście sos do momentu kiedy sos się zredukuje i stanie się błyszczący od oleju. Zauważyłam, że dodanie do gotowego sosu łyżki oleju uwydatnia jego blask. Do smaku dodajcie sól, pieprz, ewentualnie cukier oraz odrobinę płatków papryki ( opcja) (5) (6).

3. 

   

   

   Na końcu dodajcie odsączone z wody rodzynki (7). Wszystko wymieszajcie i sos pozostawicie do całkowitego wystudzenia. Śledzie dobrze odciśnijcie z wody i dodatkowo osuszcie je papierowym ręcznikiem. Pokrójcie je na kawałki i dodajcie do sosu (8). Całość pozostawicie w lodówce do przegryzienia się smaków (9).