Śledzie w śmietanie
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na tradycyjny przepis na śledzie w śmietanie. Do przygotowania przepisu użyłam gotowych solonych filetów śledzi, cebulę, jabłka oraz kwaśną śmietanę, którą doprawiłam sokiem z cytryny, solą, pieprzem oraz cukrem pudrem tak, aby mi smakowało. Muszę powiedzieć, że choć nie jestem “śmietanowa dziewczyna” to na zakończenie pracy, swoje dzieło podsumowałam tak: Kasia jest dobrze
Przy okazji publikacji przepisów na przystawki z ryb i owoców morza, nie raz pisałam Wam o “ koncertach przystawek” czyli o posiłku składającym się z kilku przystawek zrobionych wg różnych receptur. Przepis na tradycyjne śledzie w śmietanie smakował mi i jeszcze tego samego wieczora zrobiłam próbną wigilię: z zamrażalnika wyjęłam marynowanego łososia, odkroiłam 3 przeźroczyste plastry, położyłam na talerz, doprawiłam oliwą, cytryną i koperkiem. W ciągu 20 minut zrobiłam sos pomidorowy do drugiego przepisu na śledzie wg TEGO przepisu, w lodówce miałam też 2 papryki zatem zrobiłam peperonatę. Przepis Znajduje się TUTAJ. Ostały się jeszcze ślimaczki z kiszoną kapustą. Przepis znajduje sie TUTAJ. Po trochu wszystkiego ułożyłam na talerzach. Superancko – 5 gwiazdek. Można było usiąść do próbnej Wigilii. Tymczasem zapraszam na szczegóły przepisu na śledzie w śmietanie i zachęcam serdecznie do ich łączenia z innymi przystawkami.
Składniki
- cebula - 1/2 sztuki
- cukier puder - do smaku
- cytryna - 1/2 sztuki
- jabłka - 1 sztuka
- pieprz - do smaku
- pietruszka - 1 łyżka
- sól - do smaku
- śledzie a la matjas - 400 g
- śmietana 18 % - 200 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Śledzie wymoczcie w zimnej wodzie przez 3-4 godziny. Co jakiś czas wodę wymieniajcie na świeżą. Następnie śledzie odciśnijcie z wody i i osuszcie je dodatkowo przy pomocy papierowego ręcznika i pokrójcie na kawałki (1) (2). Cebulę obierzcie z łupin i pokrójcie na małą kosteczkę (3).
-
Na talerz wyciśnijcie sok z cytryny. Jabłko obierzcie ze skóry i zetrzyjcie na dużych oczkach tarki (4). Starte jabłko natychmiast wymieszajcie z sokiem z cytryny, aby zapobiec jego ściemnieniu. Do jabłka dodajcie pokrojoną cebulę i składniki wymieszajcie (5). Śmietanę przyprawcie dodając do niej: sól, pieprz, sok z cytryny oraz cukier puder (6). Na półmisku ułóżcie śledzie, wokół nich połóżcie cebulę za jabłkiem. Całość polejcie śmietaną i oprószcie natką zielonej pietruszki.
Porady tapendy
- Zajrzyjcie do innych przystawek. Wszystkie przepisy znajdują się TUTAJ. Wiele przepisów jest bardzo prostych i bardzo dobrze komponujących się w zestawach na okazje.
- Zamiast cebuli możecie użyć delikatniejszej szalotki.
- Aby cebula była delikatniejsza, możecie ją również przelać na sitku gorącą wodą, a następnie wodę odcisnąć.
Śledzie w śmietanie
Śledzie w śmietanie to klasyk polskich stołów, szczególnie w okresie zimowym i świątecznym. W tej wersji używam śledzi z jabłkami i cebulą w śmietanie, które mają delikatny, lekko kwaskowy smak i przyjemną kremową konsystencję. Cebulka nadaje ostrości, jabłko równoważy ją naturalną słodyczą, a śmietana wszystko pięknie spaja. Z mojego doświadczenia najlepiej sprawdza się kwaśna śmietana 18%, bo zachowuje świeżość i gęstość nawet po kilku godzinach w lodówce.
Przekąski ze śledzia
Jeśli lubisz klasyczne dania z ryb, zobacz także śledzie w zalewie octowej ze smażoną cebulą oraz śledzie w sosie majonezowym. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale ryby i owoce morza. Ja najczęściej przygotowuję śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą jako część zimnego bufetu – pasują do pieczywa, ziemniaków, a nawet do klasycznych sałatek warzywnych.
Śledzie w śmietanie – jak zrobić
Śledzie a’la matias należy wymoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin, następnie osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę drobno posiekaj, jabłko zetrzyj na tarce i skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniało. Połącz składniki ze śmietaną, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru pudru. Tak przygotowany śledź w śmietanie z jabłkiem i cebulą jest gotowy niemal od razu, choć najlepiej smakuje po krótkim schłodzeniu w lodówce.
- Śledzie wymocz minimum 3 godziny, zmieniając wodę co godzinę.
- Jabłko zetrzyj na dużych oczkach, a cebulę sparz wrzątkiem, jeśli chcesz łagodniejszy smak.
- Śmietanę dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru – uzyskasz idealny balans smaków.
- Gotowe śledzie przełóż do szklanego naczynia i przechowuj w chłodzie do podania.
- Tuż przed podaniem oprósz natką pietruszki lub koperkiem dla świeżości.
U mnie w domu to jedna z obowiązkowych przekąsek wigilijnych – klasyczna, prosta i zawsze się udaje. Lubię przygotować je dzień wcześniej, żeby smaki zdążyły się połączyć i nabrały kremowego charakteru.
Najczęstsze pytania
Czy Śledzie a la matjas można mrozić?
Nie, matiasów nie należy mrozić – po rozmrożeniu stają się wodniste i tracą jędrność. Lepiej przechowywać je w lodówce w zalewie lub śmietanie do 2 dni.
Czy Śledzie tłuczą?
Nie, śledzie same w sobie są lekkie i bogate w kwasy omega-3. Wersja w śmietanie ma wyższą kaloryczność, ale w umiarkowanej porcji wciąż jest pełnowartościowym daniem.
Jak długo można przechowywać śledzie w śmietanie?
Najlepiej zjeść je w ciągu 24 godzin. Po tym czasie śmietana może się rozrzedzić, a ryby stracą świeży smak.
Czy można dodać inne owoce do śledzi w śmietanie?
Tak, dobrze pasują kwaśne jabłka lub nawet gruszki. Ich naturalna słodycz łagodzi smak cebuli i tworzy ciekawy kontrast z kwaśną śmietaną.
