Śledzie w śmietanie
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
2 godziny
Ilość porcji:
10 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na tradycyjny przepis na śledzie w śmietanie. Do przygotowania przepisu użyłam gotowych solonych filetów śledzi, cebulę, jabłka oraz kwaśną śmietanę, którą doprawiłam sokiem z cytryny, solą, pieprzem oraz cukrem pudrem tak, aby mi smakowało. Muszę powiedzieć, że choć nie jestem “śmietanowa dziewczyna” to na zakończenie pracy, swoje dzieło podsumowałam tak: Kasia jest dobrze
Przy okazji publikacji przepisów na przystawki z ryb i owoców morza, nie raz pisałam Wam o “ koncertach przystawek” czyli o posiłku składającym się z kilku przystawek zrobionych wg różnych receptur. Przepis na tradycyjne śledzie w śmietanie smakował mi i jeszcze tego samego wieczora zrobiłam próbną wigilię: z zamrażalnika wyjęłam marynowanego łososia, odkroiłam 3 przeźroczyste plastry, położyłam na talerz, doprawiłam oliwą, cytryną i koperkiem. W ciągu 20 minut zrobiłam sos pomidorowy do drugiego przepisu na śledzie wg TEGO przepisu, w lodówce miałam też 2 papryki zatem zrobiłam peperonatę. Przepis Znajduje się TUTAJ. Ostały się jeszcze ślimaczki z kiszoną kapustą. Przepis znajduje sie TUTAJ. Po trochu wszystkiego ułożyłam na talerzach. Superancko – 5 gwiazdek. Można było usiąść do próbnej Wigilii. Tymczasem zapraszam na szczegóły przepisu na śledzie w śmietanie i zachęcam serdecznie do ich łączenia z innymi przystawkami.
Składniki
- cebula - 1/2 sztuki
- cukier puder - do smaku
- cytryna - 1/2 sztuki
- jabłka - 1 sztuka
- pieprz - do smaku
- pietruszka - 1 łyżka
- sól - do smaku
- śledzie a la matjas - 400 g
- śmietana 18 % - 200 ml
|
|
|
Śledzie wymoczcie w zimnej wodzie przez 3-4 godziny. Co jakiś czas wodę wymieniajcie na świeżą. Następnie śledzie odciśnijcie z wody i i osuszcie je dodatkowo przy pomocy papierowego ręcznika i pokrójcie na kawałki (1) (2). Cebulę obierzcie z łupin i pokrójcie na małą kosteczkę (3).
|
|
|
Na talerz wyciśnijcie sok z cytryny. Jabłko obierzcie ze skóry i zetrzyjcie na dużych oczkach tarki (4). Starte jabłko natychmiast wymieszajcie z sokiem z cytryny, aby zapobiec jego ściemnieniu. Do jabłka dodajcie pokrojoną cebulę i składniki wymieszajcie (5). Śmietanę przyprawcie dodając do niej: sól, pieprz, sok z cytryny oraz cukier puder (6). Na półmisku ułóżcie śledzie, wokół nich połóżcie cebulę za jabłkiem. Całość polejcie śmietaną i oprószcie natką zielonej pietruszki.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Zajrzyjcie do innych przystawek. Wszystkie przepisy znajdują się TUTAJ. Wiele przepisów jest bardzo prostych i bardzo dobrze komponujących się w zestawach na okazje.
- Zamiast cebuli możecie użyć delikatniejszej szalotki.
- Aby cebula była delikatniejsza, możecie ją również przelać na sitku gorącą wodą, a następnie wodę odcisnąć.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Śledzie w śmietanie
Śledzie w śmietanie to klasyk polskich stołów, szczególnie w okresie zimowym i świątecznym. W tej wersji używam śledzi z jabłkami i cebulą w śmietanie, które mają delikatny, lekko kwaskowy smak i przyjemną kremową konsystencję. Cebulka nadaje ostrości, jabłko równoważy ją naturalną słodyczą, a śmietana wszystko pięknie spaja. Z mojego doświadczenia najlepiej sprawdza się kwaśna śmietana 18%, bo zachowuje świeżość i gęstość nawet po kilku godzinach w lodówce.
Przekąski ze śledzia
Jeśli lubisz klasyczne dania z ryb, zobacz także śledzie w zalewie octowej ze smażoną cebulą oraz śledzie w sosie majonezowym. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale ryby i owoce morza. Ja najczęściej przygotowuję śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą jako część zimnego bufetu – pasują do pieczywa, ziemniaków, a nawet do klasycznych sałatek warzywnych.
Śledzie w śmietanie – jak zrobić
Śledzie a’la matias należy wymoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin, następnie osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę drobno posiekaj, jabłko zetrzyj na tarce i skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniało. Połącz składniki ze śmietaną, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru pudru. Tak przygotowany śledź w śmietanie z jabłkiem i cebulą jest gotowy niemal od razu, choć najlepiej smakuje po krótkim schłodzeniu w lodówce.
- Śledzie wymocz minimum 3 godziny, zmieniając wodę co godzinę.
- Jabłko zetrzyj na dużych oczkach, a cebulę sparz wrzątkiem, jeśli chcesz łagodniejszy smak.
- Śmietanę dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru – uzyskasz idealny balans smaków.
- Gotowe śledzie przełóż do szklanego naczynia i przechowuj w chłodzie do podania.
- Tuż przed podaniem oprósz natką pietruszki lub koperkiem dla świeżości.
U mnie w domu to jedna z obowiązkowych przekąsek wigilijnych – klasyczna, prosta i zawsze się udaje. Lubię przygotować je dzień wcześniej, żeby smaki zdążyły się połączyć i nabrały kremowego charakteru.
Najczęstsze pytania
Czy Śledzie a la matjas można mrozić?
Nie, matiasów nie należy mrozić – po rozmrożeniu stają się wodniste i tracą jędrność. Lepiej przechowywać je w lodówce w zalewie lub śmietanie do 2 dni.
Czy Śledzie tłuczą?
Nie, śledzie same w sobie są lekkie i bogate w kwasy omega-3. Wersja w śmietanie ma wyższą kaloryczność, ale w umiarkowanej porcji wciąż jest pełnowartościowym daniem.
Jak długo można przechowywać śledzie w śmietanie?
Najlepiej zjeść je w ciągu 24 godzin. Po tym czasie śmietana może się rozrzedzić, a ryby stracą świeży smak.
Czy można dodać inne owoce do śledzi w śmietanie?
Tak, dobrze pasują kwaśne jabłka lub nawet gruszki. Ich naturalna słodycz łagodzi smak cebuli i tworzy ciekawy kontrast z kwaśną śmietaną.