Śledzie w sosie pomidorowym z cebulką
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przedstawiam przepis na śledzie w sosie pomidorowym. Wykorzystuję ten przepis na śledzie zarówno jako przepis świąteczny na Boże Narodzenie, ale również wykonuję śledzie w pomidorach w ciągu całego roku. Wykonanie śledzi według tego przepisu jest niezmiernie łatwe, raptem wymaga ono połączenia kilku składników, z czego składnik podstawowy, czyli śledzie a` la Matjas w solance z łatwością można nabyć w każdej chwili w handlu. Danie wymaga tylko odrobiny atencji, aby wyszło perfekcyjnie. W praktyce oznacza to, że aby wykonać przepis na śledzie, należy pamiętać, aby śledzie namoczyć w wodzie, następnie wodę dokładnie odcisnąć, poczekać cierpliwie, aż cebula na bardzo wolnym ogniu zeszkli i zmięknie. Potem z tą samą cierpliwością należy poczekać, aż na patelni odparuje sok z pomidorów. W ten sposób otrzymamy idealne półprodukty. Sos pomidorowy wykonany według tego przepisu jest lśniący i aromatyczny, kiedy wystygnie można go dodać do pokrojonych kawałków śledzi. Serdecznie Polecam.
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- czarne oliwki - 10 sztuk
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 10 łyżek
- papryka w płatkach - do smaku
- pieprz - do smaku
- pomidory konserwowane - 400 g
- sól - do smaku
- śledzie a la matjas - 400 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Śledzie usuńcie z solanki. Śledzie musicie moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny; od czasu do czasu wodę wymieńcie na nową. Po tym czasie wodę dobrze odciśnijcie z filetów śledziowych, osuszcie śledzie papierowym ręcznikiem (1) i pokrójcie na 2 cm kawałki (2). Cebulę obierzcie z łupin i pokrójcie na plastry (3).
-
Oliwki również pokrójcie na plasterki (4). Na patelnie dodajcie oliwę, przygotowaną wcześniej cebulę (5) oraz odrobinę soli, dzięki której cebula chętniej wypuszcza sok. Cebulę bardzo wolno smażcie do momentu kiedy stanie się miękka i szklista. Należy uważać, aby cebula się nie przypaliła. Alternatywnie, możecie do cebuli i oliwy dodać odrobinę wody, całość przykryć pokrywką i wolno dusić, a następnie odparować wodę. Do miękkiej cebuli dodajcie pomidory (6).
-
Aby sos był wyrazisty w smaku polecam dodać płatki papryki (7). Znów sos musicie wolno dusić do momentu kiedy stanie się gęsty i błyszczący, wtedy dodajcie oliwki (8) oraz natkę pietruszki (9). Możecie użyć pietruszki świeżej lub mrożonej. Gotowy sos pozostawcie do wystudzenia, a następnie dodajcie do niego śledzie i całość wymieszajcie. Danie jest gotowe do konsumpcji od zaraz, choć nie zaszkodzi, jeśli smaki się trochę przegryzą w lodówce.
Śledzie w sosie pomidorowym z cebulką
Śledzie w sosie pomidorowym z cebulką to klasyczna przekąska, którą często przygotowuję w wersji inspirowanej kuchnią włoską. Delikatne filety łączą się tu z duszoną cebulą, pomidorami i oliwkami, tworząc harmonijne połączenie smaków. To danie nie wymaga wielu składników, a efektem są soczyste, aromatyczne śledzie po włosku, które sprawdzają się zarówno na świątecznym stole, jak i podczas codziennych kolacji.
Kuchnia włoska przystawki
Jeśli szukasz kolejnych inspiracji, zobacz również śledzie w sosie majonezowym oraz smażone śledzie w stylu włoskim. Więcej pomysłów na rybne przekąski znajdziesz w dziale ryby i owoce morza. Z mojego doświadczenia te śledzie w pomidorach najlepiej smakują po schłodzeniu – sos staje się gęsty i aromatyczny, a wszystkie składniki pięknie się łączą.
Śledzie w sosie pomidorowym z cebulką – jak zrobić
Filety śledziowe należy wymoczyć w zimnej wodzie, następnie dokładnie osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w piórka i podsmażaj na oliwie, aż stanie się miękka i szklista. Do cebuli dodaj pomidory konserwowe, przyprawy i odrobinę papryki w płatkach. Całość duś powoli, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący. Na końcu dodaj oliwki i świeżą natkę pietruszki – to właśnie one nadają potrawie śródziemnomorski charakter.
- Do smażenia używaj dobrej jakości oliwy – doda głębi smaku.
- Pomidory najlepiej krojone bez skórki – dzięki temu sos będzie aksamitny.
- Oliwki pokrój w plasterki, by równomiernie rozprowadziły się w sosie.
- Sos gotuj na małym ogniu, aż lekko odparuje i stanie się gęsty.
- Śledzie połącz z wystudzonym sosem i odstaw na kilka godzin do lodówki.
To danie jest doskonałe na każdą porę roku. Filety śledziowe w sosie pomidorowym są lekkie, aromatyczne i zawsze robią wrażenie – szczególnie w towarzystwie świeżego pieczywa i lampki białego wina.
Najczęstsze pytania
Czy śledzie mają ości?
Nie, w dobrych filetowanych matiasach ości są usunięte. Zawsze jednak warto delikatnie sprawdzić palcami, czy nie zostały drobne kostki.
Czy śledzie a la matjas można smażyć?
Tak, ale należy je wcześniej dobrze wymoczyć i osuszyć. Matiasy są delikatne, więc wystarczy krótko smażyć na umiarkowanym ogniu, aby nie wyschły.
Jak długo można przechowywać śledzie w sosie pomidorowym?
Do 5 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku. Smak z każdym dniem się pogłębia, a sos staje się jeszcze lepszy.
Czy można dodać inne warzywa do sosu?
Tak, świetnie pasują kapary, suszone pomidory lub kawałki papryki. Dzięki nim śledzie nabiorą śródziemnomorskiego aromatu.
