Śledzie w zalewie octowej z cebulą
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Kiedy rzucili świeże tuszki śledzi do rybnego to zapragnęłam przerobić je na śledzie smażone w zalewie octowej. Pracy nie jest dużo, a perspektywa konsumpcji bułki z masłem i ostrym śledzikiem stała się bardzo kusząca. Na początku śledzie należy oczyścić. Ja nie mam z tym żadnego problemu- odkryłam, że kiedy zakładam rękawiczki, to budzi się we mnie instynkt chirurga i mogę na rybach przeprowadzać wszystkie, nawet skomplikowane operacje. Smażenie śledzi to łatwizna, zrobienie marynaty to jeszcze większa łatwizna, dlatego nie ma co się zastanawiać, tylko należy wziąć się do pracy. Przygotowanie potrawy zajęło mi około pół godziny, należy doliczyć czas na wystudzenie marynaty oraz czas marynowania, czyli całą noc. Moc marynaty jest kwestią indywidualnych upodobań. Ja wykonałam marynatę na bazie octu winnego w proporcji woda ocet 3:1 ( +/-). Z kolei ilość marynaty uzależniona jest od ilości ryb. W każdej chwili, jeśli marynaty zabraknie, można ją szybko dorobić. Serdecznie polecam smażonego śledzika w occie z cebulką i zapraszam na przepis.
Składniki
- cebula - 2 sztuki
- cukier - 2 łyżki
- liście laurowe - 2 sztuki
- mąka - wg potrzeb
- ocet winny - 300 ml
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz ziarna - 5 sztuk
- sól - 1 łyżka
- śledzie - 500 g
- woda - 1000 ml
- ziele angielskie - 4 sztuki
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie marynaty: cebulę obierzcie z łupin i pokrójcie ją na plasterki (1). Na patelni rozgrzejcie kilka łyżek oleju i przesmażcie cebulę do momentu kiedy stanie się złota i szklista (2). Do garnka dodajcie wodę (3)
-
oraz ocet (4). Dodajcie cukier (5) oraz sól (6).
-
Dodajcie również przyprawy w postaci liści laurowych, ziela angielskiego i ziaren pieprzu (7). Całość zagotujcie, dodajcie cebulę (8) i pozostawcie do wystudzenie. Nie zaszkodzi spróbować marynatę i ewentualnie ją doprawić. Czyszczenie śledzi: jeśli zakupicie tuszki śledzi jedyne co musicie zrobić to usunąć kręgosłup (9),
-
odkroić górną płetwę (10) i dokładnie tuszki wypłukać w zimniej wodzie. Następnie na patelni rozgrzejcie tłuszcz (11), każdą tuszkę obtoczcie w pszennej mące- nadmiar mąki usuńcie (12)
-
i usmażcie śledzie (13) (14). Usmażone śledzie przełóżcie do półmiska, dodajcie wystudzoną marynatę i gotowe danie umieśćcie w lodówce do przegryzienia się smaków (15).
Śledzie w zalewie octowej z cebulą
Śledzie w zalewie octowej ze smażoną cebulą to klasyka, którą warto znać w wersji domowej. W tym przepisie świeże tuszki najpierw się smaży, a następnie zanurza w aromatycznej marynacie z cebuli, octu winnego, przypraw i odrobiny cukru. Taka kombinacja daje efekt lekko pikantny, słodko-kwaśny i niezwykle aromatyczny. Na moim stole te śledzie z cebulą często pojawiają się w święta i na imprezach, bo można je przygotować wcześniej – zyskują wtedy jeszcze pełniejszy smak.
Śledzie na imprezę
Jeśli lubisz rybne przekąski, zobacz również śledzie w sosie pomidorowym z cebulką oraz śledzie w oleju z cebulką i cytryną. Więcej pomysłów na ryby znajdziesz w dziale ryby i owoce morza. U mnie takie śledzie smażone w zalewie octowej z cebulą często serwuję jako zimną przystawkę – dobrze komponują się z pieczywem lub gotowanymi ziemniakami, a po nocy w lodówce smakują jeszcze lepiej.
Śledzie w zalewie octowej ze smażoną cebulą – jak zrobić
Najpierw należy oczyścić ryby – krok po kroku pokazuję to w przepisie jak oczyścić śledzie. Następnie przygotowuje się zalewę z wody, octu winnego, cebuli, cukru i przypraw, które trzeba chwilę podgotować, by wydobyć aromat. Gdy marynata wystygnie, zalewa się nią wcześniej usmażone tuszki śledzi. W lodówce potrawa powinna spędzić przynajmniej 12 godzin, żeby smaki się przegryzły.
- Do marynaty dodaj ziele angielskie, liście laurowe i ziarna pieprzu – klasyczny zestaw do ryb.
- Ocet najlepiej winny, nie spirytusowy – łagodniejszy i bardziej aromatyczny.
- Usmażone śledzie układaj w słoju lub w żaroodpornym naczyniu, warstwami z cebulą.
- Zalewaj ryby chłodną marynatą, by nie straciły jędrności.
- Odstaw do lodówki na minimum noc – wtedy zalewa do śledzi smażonych nabiera głębi smaku.
Osobiście lubię przygotować większą porcję i przechować w lodówce przez kilka dni. Tego typu śledzie z cebulą to idealne danie do podania na zimno – proste, domowe i wyjątkowo aromatyczne.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić świeże śledzie w zalewie octowej?
Świeże śledzie należy oczyścić, usmażyć na złoto, a następnie zalać wystudzoną marynatą z octu, wody, cebuli i przypraw. Po kilku godzinach w lodówce są gotowe do podania.
Czy śledzie w occie są zdrowe?
Tak, śledzie w occie zachowują wysoką wartość odżywczą – są źródłem białka i kwasów omega-3, a marynata z cebulą dodatkowo wspomaga trawienie.
Jak długo można przechowywać śledzie smażone w zalewie octowej?
W szczelnym słoiku i lodówce mogą stać nawet do tygodnia. Ważne, by ryby były całkowicie przykryte marynatą i przechowywane w chłodzie.
Czy można zrobić zalewę do śledzi bez cukru?
Tak, można – choć odrobina cukru łagodzi kwaśność octu. Alternatywnie można użyć miodu lub syropu z agawy, by uzyskać podobny balans smaków.
