Ślimaki w sosie pomidorowym
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
40 minut
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuje przepis na ślimaki w sosie pomidorowym w postaci przystawki. Ślimaki morskie przygotowałam według przepisu rodem z „grubej Bolonii”, tej samej z której pochodzi przepis na sos boloński, który na stronie Tapenda znajduje się TUTAJ. Jak się możecie zatem domyślać, danie będzie aromatyczne i błyszczące od oliwy. Bazą do przygotowania sosu są warzywa, oczywiście ślimaki, pomidory i kapinka wina. Ugotowane ślimaki wyjmuje się z muszelek przy pomocy wykałaczki, pszennym pieczywem zbiera się sos z talerza. To nie jest czysta „ robota” ale jaka smaczna i jak czas wolno przy niej płynie... naprawdę uroczy slow food!
Z zamiarem przygotowania ślimaków według tego przepisu nosiłam się od 2006 roku. Musiało sporo jednak wody w Warcie upłynąć, aby ślimaki w końcu „ przypłynęły” do Poznania. Cierpliwa jestem
Składniki
- białe wino - 100 ml
- cebula - 1/2 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 20 łyżek
- papryka - do smaku
- pieprz - do smaku
- pomidory konserwowane - 400 g
- seler naciowy - 2 łodygi
- sól - do smaku
- ślimaki - 500 g
|
|
|
Cebulę i czosnek obierzcie z łupin i pokrójcie w kosteczkę (1) (2). Pokrójcie również w kosteczkę łodygi selera naciowego (3).
|
|
|
Do wyrazistego smaku sosu pomidorowego dodajcie kilka plasterków ostrej papryki (4). Pomidory, przed dodaniem na patelnię, polecam zmiksować je na gładką masę (5). Teraz na patelnię dodajcie oliwę (6).
|
|
|
Do ciepłej oliwy dodajcie przygotowane warzywa (7). Przesmażcie warzywa przez 2-3 minuty, a następnie dodajcie wino (8) oraz pomidory (9).
|
|
|
Zredukujcie sos do połowy, w międzyczasie dodajcie również sól (10) oraz pieprz do smaku (11). Teraz dodajcie ślimaki (12).
|
|
|
Całość przykryjcie i duście przez około 15 minut (13). Tak jak pisałam wyżej nabyte przeze mnie ślimaki były już wstępnie ugotowane. Następnie zdejmijcie pokrywkę i zredukuje sos tak aby stał się gęsty i błyszczący (14). Na koniec dodajcie natkę zielonej pietruszki, świeżej lub mrożonej i całość wymieszajcie (15). Do podania na ciepło.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Ślimaki w sosie pomidorowym
Jeśli lubisz kuchnię południa i spokojne gotowanie przy winie, ślimaki w sosie pomidorowym przystawka będą dokładnie tym typem dania, które celebruje chwilę. Miękkie mięso ślimaków duszone w pomidorach z czosnkiem, oliwą i kieliszkiem wina to prawdziwe włoskie antypasti z owoców morza, tylko w bardziej swojskiej odsłonie. Ja najbardziej lubię ten moment, kiedy sos zwęża się, błyszczy i zaczyna pachnieć tak, że trudno nie sięgnąć po bagietkę jeszcze przed podaniem.
Włoskie antipasti z owoców morza
To danie ma w sobie klimat małych knajpek gdzieś na styku Ligurii i Emilii-Romanii. Ślimaki w winie i pomidorach nabierają charakteru dopiero po redukcji — sos musi zgęstnieć, a smaki zebrać się w jeden głęboki ton. Często podaję ten przepis obok matwy w białym winie z groszkiem albo osmiorniczki w sosie pomidorowym z rozmarynem, bo razem tworzą stół idealny pod kieliszek wytrawnego białego. Więcej inspiracji znajdziesz również w kategorii przekąski i przystawki, gdzie owoce morza często grają pierwsze skrzypce.
Więcej inspirujących przystawek znajdziesz w dziale: przekąski i przystawki
Ślimaki w sosie pomidorowym - jak zrobić
Cała magia dzieje się na patelni. Najpierw warzywa, potem wino, na końcu pomidory. Ślimaki w winie i pomidorach potrzebują chwili, by nasycić się smakiem, dlatego gotuj je spokojnie, pod przykryciem, tak jak lubi to spokojny slow food. Ślimaki z warzywami w sosie pomidorowym najlepiej podają się na ciepło, z chrupiącą bagietką lub jako część większego antypasti. To danie niby proste, a ma w sobie wszystko — aromat, głębię i tę przyjemną powolność gotowania, której chwilami wszyscy potrzebujemy.
Najczęstsze pytania
Jak podawać ślimaki w sosie pomidorowym
Ślimaki w sosie pomidorowym najlepiej podawać na ciepło z pieczywem lub jako element większej przystawki w stylu antipasti.
Czy ślimaki można odgrzać kolejnego dnia
Ślimaki można odgrzać delikatnie na patelni lub w garnku z odrobiną wody, aby sos odzyskał konsystencję i nie przypalił się na dnie.
Jak zagęścić sos do ślimaków
Sos zagęści się naturalnie po redukcji, ale możesz dodać łyżkę przecieru pomidorowego lub odparować go dłużej bez pokrywki.
Czy ślimaki w sosie pomidorowym nadają się na imprezę
Tak, ślimaki w sosie pomidorowym przystawka sprawdzi się świetnie jako ciepłe antipasti serwowane z winem i lekkimi dodatkami.
To musi być pyszne :-)