Smażony dorsz z pomidorami koktajlowymi
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję Wam przepis na smażonego dorsza, który charakteryzuje się tym, że jest najłatwiejszy z możliwych, najszybszy z możliwych, bardzo smaczny i wykonywany od razu z malutką przystaweczką w postaci pomidorów koktajlowych. Jako dużą przystawkę uzupełniającą, proponuję Wam na przykład ziemniaki. Wiele przepisów na ziemniaki w postaci przystawek znajdziecie na stronie Tapenda. Jedną z możliwości, aby te przepisy znaleźć jest wybranie w menu głównym pozycji Składniki następnie musicie wyszukać ziemniaki i wczytać wszystkie przepisy zawierające w składzie ten produkt. Ja tym raz skonsumowałam dorsza przygotowanego w tej postaci z górą sałaty okraszonej ostrym dressingiem składającym się tylko z octu winnego, oliwy i soli. Dla mnie bomba. Kolację zrobiłam w 15 minut.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
-
Czynności przygotowawcze przepisu składają się z obrania z łupin i przekrojenia ząbka czosnku wzdłuż (1), umycia i przekrojenia na pół słodkich pomidorków koktajlowych lub daktylowych (2) oraz obtoczenia w mące kawałków filetów z dorsza (3).
-
Od tego czasu gotowanie przebiega w sposób ekspresowy. Dodajcie na patelnię oliwę (4), gałązkę rozmarynu (5) i czosnek (6).
-
Kiedy oliwa będzie już ciepła dodajcie pomidory (7). Po około 1-2 minutach dodajcie przygotowane filety rybne (8) (9). Pamiętajcie, aby nadmiar maki usunąć z filetów.
-
Do smaku dodajcie sól (10) oraz pieprz (11). Usmażcie dorsza z obu stron, co zajmie wam zaledwie kilka minut (12). Usmażoną rybę wyłóżcie na talerz, polejcie aromatyczną oliwą i dodajcie pomidory. Gotowe.
Smażony dorsz z pomidorami koktajlowymi
Smażony dorsz z pomidorami koktajlowymi to szybki przepis na dorsza, który robi się w kwadrans i wygląda jak z włoskiej trattorii. Delikatny filet z dorsza smażony na patelni w aromatyzowanej oliwie (czosnek, rozmaryn) łączy się ze słodyczą pomidorków. To prosty, w duchu kuchni włoskiej dorsz; mało składników, maksimum smaku.
Domowa kuchnia włoska
W domowej kuchni włoskiej ryba lubi towarzystwo oliwy, ziół i świeżych warzyw. Jeśli ten klimat Ci pasuje, zobacz też Dorsz w sosie pomidorowym z brokułami oraz Pieczony dorsz z migdałową posypką. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale ryby i owoce morza.
Smażony dorsz z pomidorami koktajlowymi – jak zrobić?
Kluczem jest aromatyzowana oliwa i krótka obróbka cieplna. Najpierw podsmaż czosnek i rozmaryn, potem pomidorki, a na końcu rybę – dzięki temu mięso zostaje soczyste, a oliwa staje się „sosem” do polania na talerzu.
- Przekrój pomidorki na pół; ząbki czosnku pokrój w plastry, gałązkę rozmarynu lekko zgnieć.
- Na patelni podgrzej oliwę, dodaj rozmaryn i czosnek; kiedy zapachnie, wsyp pomidorki i zamieszaj.
- Filety lekko oprósz solą, pieprzem i mąką; nadmiar mąki strząśnij.
- Przesuń pomidorki na bok patelni, włóż rybę i smaż 2–3 minuty z każdej strony.
- Podawaj polane aromatyczną oliwą z patelni; świetnie pasuje sałata z winegretem lub pieczywo.
Najczęstsze pytania
Jak smażyć dorsza, żeby się nie rozpadał?
Osusz filet, lekko oprósz mąką i kładź na dobrze rozgrzaną oliwę; smaż 2–3 minuty z każdej strony, przewracając tylko raz cienką łopatką. Krótka obróbka i porządne osuszenie to gwarancja zwartej struktury.
Jaka oliwa do smażenia dorsza?
Do smażenia wybierz oliwę rafinowaną, bo ma wyższy punkt dymienia i stabilność termiczną. Oliwę extra vergine zostaw do wykańczania na talerzu, aby zachować jej aromat i polifenole.
Jak doprawić dorsza po włosku do smażenia?
Najlepiej solą morską, pieprzem i gałązką rozmarynu w oliwie; na koniec dodaj kilka kropli soku z cytryny. Taki zestaw podkreśla smak ryby i pasuje do pomidorków koktajlowych.
Co zrobić, jeśli filety są mrożone?
Rozmrażaj w lodówce, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i dopiero wtedy panieruj w mące. Wilgoć powoduje pryskanie i kruszenie mięsa, więc osuszenie jest kluczowe dla ładnej skórki.
