Smażony łosoś w postaci medalionów
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis na smażonego łososia w postaci medalionów. Do przygotowania tego przepisu na łososia użyłam ulubionego klasycznego zestawu ziół, zastosowałam proste i powszechnie znane techniki. Smażony łosoś w końcowym efekcie pokrył się lśniącą glazurą. Smak i wygląd dania dostarczył mi wiele satysfakcji. Otrzymałam soczysty glazurowany stek z łososia w aromatycznej cytrynowej salsie, i w dodatku o bardzo ładnej prezencji na talerzu. Każdy kęs łososia mnie zachwycał. Przysłowiową wisienką na torcie były kruche i przesmaczne nasiona czerwonego pieprzu. W głowie "się kręci" po ich przegryzieniu. W subiektywnie rankingu dałam temu przepisowi na łososia maksymalną ilość punktów. Aby przygotować łososia według tego przepisu należy rozpocząć pracę od przygotowania medalionów, które wykonuje się z dzwonków łososia. Dokładne wskazówki, krok po kroku jak wykonać medaliony z łososia można znaleźć na stronie Tapenda TUTAJ. Serdecznie polecam przepis.
Składniki
- cytryna - 1 sztuka
- łosoś - 2 dzwonki
- oliwa - wg potrzeb
- pieprz czerwony - do smaku
- pieprz mielony - do smaku
- rozmaryn - 1 gałązka
- sól morska - do smaku
- szałwia - 5 listków
- tymianek - 2 gałązki
Przygotowanie krok po kroku
-
Marynaty uwydatniają smak przygotowywanej potrawy, dlatego przed pieczeniem musicie łososia zamarynować. W tym celu wystarczy zrobić bardzo prostą marynatę: wyciśnijcie sok z cytryny (1), dodajcie do niego oliwę (2) i mielony pieprz (3).
-
Dodajcie również zioła: rozmaryn, tymianek (4) i szałwię (5), czerwony pieprz (6). Wszystkie składniki wymieszajcie.
-
Na dno naczynia, w którym będzie marynowany łosoś dodajcie połowę ilości przygotowanej marynaty (7). Medaliony łososia oprószcie solą (8) i włóżcie do marynaty (9).
-
Dodajcie drugą połowę marynaty, polewając nim medaliony łososia (10). Medaliony wóżcie do lodówki na 30 minut. W marynacie jest sporo soku z cytryny, powierzchnia medalionów została też wcześniej posypana solą. Te związki spowodują ścięcie się białka na powierzchni steków i zamknięcie się porów. Smażenie i duszenie. Wykorzystamy marynatę, w której marynował się łosoś. Kilka łyżek marynaty dodajcie na patelnię (11). Dodajcie też trochę oliwy (12) i poczekajcie, aż część marynaty odparuje.
-
Następnie przesmażcie łososia z obu stron na mocnym ogniu, tak aby powierzchnia stała się lekko brązowa (13) (14). Następnie dodawajcie stopniowo po kilka łyżek marynaty i duście medaliony z łososia do momentu, kiedy w środku nie będą już surowe, wtedy zredukujcie sos, aby na patelni pozostała tylko aromatyczna cytrynowo- ziołowa oliwa i medaliony łososia (15).
Porady tapendy
Jeśli medaliony są bardzo wysokie, będą potrzebowały więcej czasu i płynu aby się dobrze ugotować. Aby sos nie był ani zbyt słony, ani zbyt kwaśny możecie do duszenia łososia dodawać zarówno marynatę oraz wodę.
Smażony łosoś w postaci medalionów
Smażony łosoś w postaci medalionów to klasyka kuchni włoskiej, w której prostota spotyka się z elegancją. Dzwonki z łososia na patelni zamienione w zgrabne medaliony nie tylko świetnie wyglądają, ale też smażą się równomiernie, zachowując soczyste wnętrze. Łosoś na patelni z ziołową marynatą z cytryny, rozmarynu i szałwii nabiera wyjątkowego aromatu, a cienka glazura z oliwy podkreśla jego kolor. To przepis, który uwielbiam za naturalny smak i restauracyjny efekt bez nadmiaru składników.
Kuchnia włoska tradycyjne potrawy
Jeśli lubisz proste i aromatyczne dania, zobacz też Soczysty łosoś z patelni oraz Łosoś na kremie z groszku. Więcej inspirujących pomysłów na łososia znajdziesz w dziale ryby i owoce morza, gdzie królują włoskie klasyki z patelni.
Smażony łosoś w postaci medalionów- jak zrobić
Do przygotowania medalionów najlepiej użyć dzwonków z łososia – ich kształt świetnie sprawdza się do smażenia. Jeśli chcesz zobaczyć, jak prawidłowo przygotować porcje, zajrzyj do przepisu jak zrobić medaliony z łososia z dzwonków. Łosoś smażony na patelni wymaga tylko kilku minut: wystarczy marynata z cytryny, oliwy, rozmarynu i szałwii. Po krótkim zamarynowaniu medaliony smażymy na średnim ogniu z obu stron, aż lekko się zezłocą. W efekcie otrzymujemy dzwonki łososia z patelni o perfekcyjnej strukturze – delikatne, soczyste i pełne ziołowego aromatu.
- zamarynuj medaliony z łososia w soku z cytryny, oliwie i ziołach przez 30 minut
- rozgrzej patelnię i smaż łososia po 3–4 minuty z każdej strony
- w trakcie smażenia podlej odrobiną marynaty, by zachować wilgotność mięsa
- na koniec oprósz solą morską i świeżo mielonym pieprzem
- podawaj z pieczonymi ziemniakami lub lekką sałatką
Najczęstsze pytania
Jak dobrze usmażyć łososia
Najlepiej na średnim ogniu, tak aby skórka była rumiana, a wnętrze pozostało wilgotne. Dzwonki łososia z patelni nie powinny smażyć się dłużej niż 8 minut w sumie.
Jak dobrze usmażyć łososia na patelni
Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy, połóż łososia i smaż bez przykrycia. W połowie smażenia dodaj łyżkę marynaty, aby mięso nabrało blasku i delikatności.
Czy łosoś smażony może być lekko różowy w środku
Tak, to najlepszy moment – ryba jest wtedy najbardziej soczysta. Po zdjęciu z patelni łosoś jeszcze „dochodzi” ciepłem, więc nie warto przesadzać z czasem smażenia.
Jakie przyprawy do łososia na patelni
Idealne będą rozmaryn, tymianek, szałwia i cytryna. Zioła podkreślają naturalny smak ryby, tworząc lekki, śródziemnomorski profil aromatyczny.
Dlaczego medaliony z łososia warto smażyć z marynatą
Marynata z cytryny i oliwy chroni mięso przed przesuszeniem. Dzięki niej łosoś na patelni pozostaje miękki, soczysty i pełen aromatu nawet po podsmażeniu.
Oj jak proponujesz to biorę :D
Magda, polecam łososia podać w postaci medalionów. Rodzinka oczy zrobi :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia