Smażony łosoś w postaci medalionów
Poziom trudności:
Trudny
Czas przygotowania:
15 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis na smażonego łososia w postaci medalionów. Do przygotowania tego przepisu na łososia użyłam ulubionego klasycznego zestawu ziół, zastosowałam proste i powszechnie znane techniki. Smażony łosoś w końcowym efekcie pokrył się lśniącą glazurą. Smak i wygląd dania dostarczył mi wiele satysfakcji. Otrzymałam soczysty glazurowany stek z łososia w aromatycznej cytrynowej salsie, i w dodatku o bardzo ładnej prezencji na talerzu. Każdy kęs łososia mnie zachwycał. Przysłowiową wisienką na torcie były kruche i przesmaczne nasiona czerwonego pieprzu. W głowie "się kręci" po ich przegryzieniu. W subiektywnie rankingu dałam temu przepisowi na łososia maksymalną ilość punktów. Aby przygotować łososia według tego przepisu należy rozpocząć pracę od przygotowania medalionów, które wykonuje się z dzwonków łososia. Dokładne wskazówki, krok po kroku jak wykonać medaliony z łososia można znaleźć na stronie Tapenda TUTAJ. Serdecznie polecam przepis.
Składniki
- cytryna - 1 sztuka
- łosoś - 2 dzwonki
- oliwa - wg potrzeb
- pieprz czerwony - do smaku
- pieprz mielony - do smaku
- rozmaryn - 1 gałązka
- sól morska - do smaku
- szałwia - 5 listków
- tymianek - 2 gałązki
|
|
|
Marynaty uwydatniają smak przygotowywanej potrawy, dlatego przed pieczeniem musicie łososia zamarynować. W tym celu wystarczy zrobić bardzo prostą marynatę: wyciśnijcie sok z cytryny (1), dodajcie do niego oliwę (2) i mielony pieprz (3).
|
|
|
Dodajcie również zioła: rozmaryn, tymianek (4) i szałwię (5), czerwony pieprz (6). Wszystkie składniki wymieszajcie.
|
|
|
Na dno naczynia, w którym będzie marynowany łosoś dodajcie połowę ilości przygotowanej marynaty (7). Medaliony łososia oprószcie solą (8) i włóżcie do marynaty (9).
|
|
|
Dodajcie drugą połowę marynaty, polewając nim medaliony łososia (10). Medaliony wóżcie do lodówki na 30 minut. W marynacie jest sporo soku z cytryny, powierzchnia medalionów została też wcześniej posypana solą. Te związki spowodują ścięcie się białka na powierzchni steków i zamknięcie się porów. Smażenie i duszenie. Wykorzystamy marynatę, w której marynował się łosoś. Kilka łyżek marynaty dodajcie na patelnię (11). Dodajcie też trochę oliwy (12) i poczekajcie, aż część marynaty odparuje.
|
|
|
|
Następnie przesmażcie łososia z obu stron na mocnym ogniu, tak aby powierzchnia stała się lekko brązowa (13) (14). Następnie dodawajcie stopniowo po kilka łyżek marynaty i duście medaliony z łososia do momentu, kiedy w środku nie będą już surowe, wtedy zredukujcie sos, aby na patelni pozostała tylko aromatyczna cytrynowo- ziołowa oliwa i medaliony łososia (15).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Jeśli medaliony są bardzo wysokie, będą potrzebowały więcej czasu i płynu aby się dobrze ugotować. Aby sos nie był ani zbyt słony, ani zbyt kwaśny możecie do duszenia łososia dodawać zarówno marynatę oraz wodę.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Smażony łosoś w postaci medalionów
Smażony łosoś w postaci medalionów to klasyka kuchni włoskiej, w której prostota spotyka się z elegancją. Dzwonki z łososia na patelni zamienione w zgrabne medaliony nie tylko świetnie wyglądają, ale też smażą się równomiernie, zachowując soczyste wnętrze. Łosoś na patelni z ziołową marynatą z cytryny, rozmarynu i szałwii nabiera wyjątkowego aromatu, a cienka glazura z oliwy podkreśla jego kolor. To przepis, który uwielbiam za naturalny smak i restauracyjny efekt bez nadmiaru składników.
Kuchnia włoska tradycyjne potrawy
Jeśli lubisz proste i aromatyczne dania, zobacz też Soczysty łosoś z patelni oraz Łosoś na kremie z groszku. Więcej inspirujących pomysłów na łososia znajdziesz w dziale ryby i owoce morza, gdzie królują włoskie klasyki z patelni.
Smażony łosoś w postaci medalionów- jak zrobić
Do przygotowania medalionów najlepiej użyć dzwonków z łososia – ich kształt świetnie sprawdza się do smażenia. Jeśli chcesz zobaczyć, jak prawidłowo przygotować porcje, zajrzyj do przepisu jak zrobić medaliony z łososia z dzwonków. Łosoś smażony na patelni wymaga tylko kilku minut: wystarczy marynata z cytryny, oliwy, rozmarynu i szałwii. Po krótkim zamarynowaniu medaliony smażymy na średnim ogniu z obu stron, aż lekko się zezłocą. W efekcie otrzymujemy dzwonki łososia z patelni o perfekcyjnej strukturze – delikatne, soczyste i pełne ziołowego aromatu.
- zamarynuj medaliony z łososia w soku z cytryny, oliwie i ziołach przez 30 minut
- rozgrzej patelnię i smaż łososia po 3–4 minuty z każdej strony
- w trakcie smażenia podlej odrobiną marynaty, by zachować wilgotność mięsa
- na koniec oprósz solą morską i świeżo mielonym pieprzem
- podawaj z pieczonymi ziemniakami lub lekką sałatką
Najczęstsze pytania
Jak dobrze usmażyć łososia
Najlepiej na średnim ogniu, tak aby skórka była rumiana, a wnętrze pozostało wilgotne. Dzwonki łososia z patelni nie powinny smażyć się dłużej niż 8 minut w sumie.
Jak dobrze usmażyć łososia na patelni
Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy, połóż łososia i smaż bez przykrycia. W połowie smażenia dodaj łyżkę marynaty, aby mięso nabrało blasku i delikatności.
Czy łosoś smażony może być lekko różowy w środku
Tak, to najlepszy moment – ryba jest wtedy najbardziej soczysta. Po zdjęciu z patelni łosoś jeszcze „dochodzi” ciepłem, więc nie warto przesadzać z czasem smażenia.
Jakie przyprawy do łososia na patelni
Idealne będą rozmaryn, tymianek, szałwia i cytryna. Zioła podkreślają naturalny smak ryby, tworząc lekki, śródziemnomorski profil aromatyczny.
Dlaczego medaliony z łososia warto smażyć z marynatą
Marynata z cytryny i oliwy chroni mięso przed przesuszeniem. Dzięki niej łosoś na patelni pozostaje miękki, soczysty i pełen aromatu nawet po podsmażeniu.
Oj jak proponujesz to biorę :D
Magda, polecam łososia podać w postaci medalionów. Rodzinka oczy zrobi :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia