Smażony łosoś z ziemniakami i sałatą
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję Wam przepis na smażonego łososia podanego z gotowanymi ziemniakami z koperkiem oraz z sałatką podkręconą winegretem z dodatkiem kwaśnej śmietany. Smaczny obiad lub kolację składający się z tych składników będziecie mieć gotowy w około 20 minut. Do przygotowania dania wystarczy ugotować do miękkości ziemniaki i oprószyć je poszatkowanym koperkiem, wypłukać mix sałaty, dodać prosty dressing oraz usmażyć łososia.
Opowiem Wam jak przygotowuję łososia. Jeśli przygotowuję filety łososia ze skórą to w pierwszym rzędzie zeskrobuję ze skóry łuski. Oszalałabym gdyby łuski “latały” mi po patelni. Jako aromaty używam proste i naturalne składniki. W tym przypadku był to czosnek i tymianek. Ryba musi być soczysta. Łososia trudno jest spierniczyć, ale można go też podkręcić. Podczas smażenia dodaję kapinę białego wina, w ostateczności można dodać również wodę. Polecam tę metodę szczególnie, jeśli smażycie wysokie filety łososia. Dzięki dostarczanym płynom, ryba w środku ładnie dojdzie i nie będzie przypalona na powierzchni. Śmietanę do sałaty możecie dodać od razu po dodaniu winegretu lub dodać w postaci kleksów bezpośrednio przed podaniem. Osobiście, ale tylko ze względów estetycznych, wolę tę drugą metodę. przepis jest intuicyjny. Proporcję składników musicie dobierac według waszego gustu. Polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na sałatę
- pieprz - do smaku
- sałata - 100 g
- sól - do smaku
- ocet winny - 2-5 łyżek
- olej słonecznikowy - 6-10 łyżek
- śmietana 12% - wg uznania
składniki na łososia
- czosnek - 2 ząbki
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- tymianek - 2 gałązki
- woda - opcja
- białe wino - 70 ml
- łosoś - 2 filety
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od obrania ziemniaków i ich ugotowania. W tym czasie przygotujcie sałatę. Do wypłukanej i odwirowanej z wody ssałaty dodajcie dresing (1). Wystarczy do oleju lub oliwy dodać ocet, sól, pieprz i całość wymieszać energicznie łyżeczką, aby powstała emulsja. Dressing dodajcie do sałaty bezpośrednio przed podaniem. W przeciwnym wypadku liście sałaty szybko stracą świeżość. Teraz możecie dodać również śmietanę lub dodać ją bezpośrednio na talerzu. Smażenie łososia: na patelnię dodajcie tłuszcz, czosnek oraz sól (2) (3). Osolenie tłuszczu na patelni to bardzo dobry patent. Smaki się przekonacie.
-
Teraz dodajcie oczyszczone i osuszone filety łososia (4). Do smaku dodajcie pieprz i tymianek świeży lub mrożony (5) (6). Nie polecam suszonego. Smażcie łososia z każdej strony.
-
Dodajcie kapinkę wina lub wody i cały czas miejcie łososia na oku (7) (8). Jeśli zdejmiecie z łososia skórę, która nota bene odchodzi teraz bez problemu, będziecie mogli również pokryć apetycznym sosikiem również i tę zapomnianą powierzchnię łososia (9). Usmażonego łososia podawajcie z ziemniakami z koperkiem oraz dobrze doprawioną sałatą.
Porady tapendy
Zamiast śmietany możecie użyć jogurtu.
Smażony łosoś z ziemniakami i sałatą
Smażony łosoś z ziemniakami i sałatą to klasyk, który zawsze się udaje. W mojej kuchni to szybki, ale kompletny obiad – miękka ryba, koperkowe ziemniaki i świeża sałata z winegretem. Wbrew pozorom to danie nie wymaga wielu składników ani czasu, a efekt jest elegancki i pełen smaku. Jeśli lubisz proste smażenie łososia bez udziwnień, ta wersja będzie idealna.
Przepisy na włoskie dania
Włoska kuchnia uczy prostoty i równowagi smaków – dokładnie tak, jak w tym przepisie. Dla odmiany zajrzyj do Łosoś z młodymi warzywami, gdzie ryba podana jest z chrupkimi marchewkami i bazylią w tempurze. Jeśli wolisz coś bardziej wykwintnego, wypróbuj Smażony łosoś w postaci medalionów. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale Ryby i owoce morza – to kopalnia pomysłów na codzienne i świąteczne obiady.
Smażony łosoś z ziemniakami i sałatą – jak zrobić
Najpierw ugotuj ziemniaki i przygotuj sałatę – to zajmie dosłownie kilka minut. Dressing z oliwy, octu winnego i śmietany dodaj tuż przed podaniem, by liście zachowały świeżość. Potem przejdź do etapu smażenia – to serce przepisu. Właśnie tu liczy się dobre smażenie łososia ze skórą, które zapewni chrupkość i zachowa soczystość wnętrza. U mnie ta metoda sprawdza się najlepiej od lat.
- Na rozgrzaną patelnię wlej odrobinę tłuszczu, dodaj czosnek i tymianek, by aromaty przeszły do oleju.
- Połóż filet skórą do dołu – smażenie łososia ze skórą zapobiega wysuszeniu mięsa i ułatwia odwracanie.
- Po kilku minutach dodaj kapkę białego wina lub wody – para domknie strukturę ryby, czyniąc ją miękką i soczystą.
- Po przewróceniu smaż krótko drugą stronę, by mięso pozostało delikatne.
- Podawaj z ziemniakami z koperkiem i sałatą z prostym winegretem – łosoś z patelni smakuje najlepiej, gdy jest świeży i ciepły.
Ja lubię podać całość od razu po usmażeniu, kiedy ryba jest jeszcze gorąca, a sos z patelni można wykorzystać jako aromatyczny dressing. Jeśli zdejmiesz skórę, filet nabiera delikatniejszego wyglądu – idealnego do kolacji w stylu bistro.
Najczęstsze pytania
Jak usmażyć łososia
Rozgrzej patelnię, dodaj tłuszcz i połóż filet skórą w dół. Smaż 3–5 minut, aż mięso zetnie się do 2/3 wysokości, następnie przewróć i dosmaż 30–60 sekund. To najprostszy sposób na idealnie soczystego łososia.
Jak usmażyć filet z łososia
Osusz filet, posól i smaż na średnim ogniu. Jeśli używasz grubszych kawałków, podlej kapką wina lub wody, by uniknąć przesuszenia. Zdejmij skórę dopiero po smażeniu.
Jak długo smażyć łososia ze skórą
Filet o wadze 150–180 g smaż około 4 minut skórą w dół i minutę z drugiej strony. Skóra powinna być złocista, a wnętrze delikatnie różowe.
Czy łosoś z patelni można podać na zimno
Tak, po wystudzeniu świetnie sprawdzi się w sałatkach z majonezem lub jogurtem. Ja często wykorzystuję resztki z obiadu w lunchboxie następnego dnia.
Z czym podać smażonego łososia
Najlepiej smakuje z gotowanymi ziemniakami z koperkiem, sałatą z winegretem lub grillowanymi warzywami. To uniwersalne połączenie, które sprawdza się o każdej porze roku.
