Sola z grilla

Name: Sola z grilla
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: Kuchnia Włoska
Ingredients: bułka tarta - wg potrzeb; czosnek - 1 ząbek; oliwa - wg potrzeb; pieprz - do smaku; sól - do smaku; natka pietruszki - 1 łyżka; sola - wg potrzeb

Katarzyna Staśkiewicz

2015-09-09

Średnia: 5/5 (1 głosów)

Wydrukuj Wyślij listę zakupów Komentarze

Poziom trudności: Średni

Czas przygotowania: 15 minut

Ilość porcji: 2 porcje

Przelicznik form

Przepis

Forma Tortownica

Wymiary

Moja forma

Forma Tortownica

Wymiary

Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.

Jeżeli będziecie mieli okazje nabyć świeżą solę i w dodatku zdarzy się to w sezonie na grilla, nie zawahajcie się aby wykorzystać ten przepis. Opowiem Wam co otrzymacie. Otóż zwieńczeniem waszej pracy będą delikatne filety soli w delikatnej aromatyzowanej panierce, które skropicie sokiem z cytryny i rozpłyniecie się w błogostanie po ich skonsumowaniu. Mam nadzieję, że ta boska perspektywa skutecznie przesłoni pewną złożoność działań przygotowawczych, które dzięki instrukcjom, które znajdują się poniżej okażą się łatwiutkie jak przysłowiowa buka z masłem Jeśli mnie przydarzyłoby się nabyć świeżą solę w sezonie na grilla, z pewnością nie zawahałabym się wykorzystania tego przepisu oraz przygotowania również TEGO przepisu. Do obu tych przepisów dodałbym jeszcze butelkę białego wina, takiego mocno schłodzonego, rozmarzyłam się ….

Składniki

Składniki na panierkę

bułka tarta - wg potrzeb
czosnek - 1 ząbek
oliwa - wg potrzeb
pieprz - do smaku
sól - do smaku
natka pietruszki - 1 łyżka

Składnik główny

sola - wg potrzeb

Przygotowanie krok po kroku

Na początku, jeśli ryba nie została wcześniej oczyszczona, musicie przeprowadzić tę operację. Brzuch soli możecie zlokalizować palcem. Ta strona która jest miękka, to brzuch. Wykonajcie 2 prostopadłe nacięcia i oczyśćcie rybę (1). Teraz wykonajcie nacięcie skóry przy ogonie, po białej stronie (2). Do przytrzymania ryby użyjcie 2 papierowych ręczników (3).
Jedną ręką przytrzymajcie rybę za ogon, drugą ręką zedrzyjcie z niej skórę (4) (5). Możecie również odciąć głowę. Przygotowanie soli na grilla nie wymaga na już innych operacji filetowania. Przygotowanie panierki: do miseczki wsypcie tartą bułkę i dodajcie natkę pietruszki świeżej lub mrożonej (6).
Do smaku dodajcie sól oraz mielony pieprz (7) oraz czosnek przeciśnięty przez praskę (8). Wszystkie składniki połączcie oliwą w takiej ilości, aby bułka miała konsystencje piasku (9).
Obłóżcie panierką solę po stronie z której została zdarta z niej skóra (10). Połóżcie rybę na grilla lub na patelnie do grillowania, najpierw stroną na której nie ma panierki (11). Po około 2-4 minutach, w zależności od wielkości ryby, obróćcie solę na drugą stronę (12). Gotowe.

Porady tapendy

Podczas konsumpcji grillowanej soli musicie wykorzystać jeszcze jedną swoją umiejętność czyli filetownie gotowej ryby. Instrukcja jak sprawnie przeprowadzić filetowanie ryby na talerzu znajduje się TUTAJ

Sola z grilla

Więcej o przepisie Zwiń

Sola z grilla to klasyka włoskich nadmorskich restauracji – delikatna, aromatyczna i niezwykle prosta w przygotowaniu. U mnie w domu ten przepis na solę sprawdza się zawsze, gdy mam ochotę na lekką kolację z rybą i kieliszkiem schłodzonego białego wina. Ryba sola ma miękkie, białe mięso, które w panierce z bułki tartej i natki pietruszki nabiera wyjątkowego smaku. To propozycja, którą można przygotować zarówno na klasycznym grillu, jak i na patelni grillowej – szybko, zdrowo i bezpretensjonalnie.

Tradycyjne potrawy włoskie

Włoska kuchnia słynie z prostoty i świeżych składników. Dlatego przepisy z rybą, takie jak dorada z grilla z bułką tartą czy dorada z grilla ze smażonymi ziemniakami, idealnie oddają ten klimat. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu ryby i owoce morza. Ryba sola to gatunek, który doskonale chłonie smak ziół, czosnku i cytryny, dzięki czemu można z niej przygotować lekkie i aromatyczne danie na każdą okazję.

Sola z grilla – jak zrobić

Przygotowanie tego dania nie wymaga dużego doświadczenia. Wystarczy kilka prostych kroków, by uzyskać efekt jak z włoskiej trattorii. Oto mój sprawdzony przepis na solę z grilla:

jeśli kupiłaś świeżą solę, dokładnie ją oczyść i usuń śluz z powierzchni ryby;
zetnij skórę od strony brzusznej – dzięki temu mięso będzie delikatniejsze po grillowaniu;
przygotuj panierkę z bułki tartej, natki pietruszki, czosnku, soli, pieprzu i oliwy;
nałóż panierkę na stronę bez skóry, lekko dociskając, aby się dobrze przykleiła;
grilluj solę najpierw od strony bez panierki, następnie obróć i dosmaż do zarumienienia;
przed podaniem skrop sokiem z cytryny i podaj z grillowanymi warzywami lub pieczonymi ziemniakami.

Z mojego doświadczenia ten przepis na solę zawsze się udaje. Ryba jest soczysta, ma chrupiącą panierkę i delikatny aromat czosnku z pietruszką. Idealna zarówno na letni obiad, jak i lekką kolację w stylu śródziemnomorskim.

Najczęstsze pytania

Ryba sola – jak przyrządzić

Solę najlepiej grillować lub smażyć w panierce z bułki tartej i świeżych ziół. Przed przygotowaniem warto zdjąć skórę z jednej strony i doprawić mięso solą oraz pieprzem.

Jak oczyścić rybę solę

Najpierw należy odciąć głowę i płetwy, a następnie usunąć skórę od strony brzusznej. Do tej czynności najlepiej użyć noża i papierowego ręcznika, aby pewnie chwycić śliską powierzchnię.

Czy solę można przygotować na patelni grillowej

Tak, to świetna alternatywa dla klasycznego grilla. Wystarczy dobrze rozgrzać patelnię i smażyć rybę po 2–3 minuty z każdej strony, aż panierka się zarumieni.