Spaghetti carbonara z kurczakiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję wyśmienity przepis na spaghetti z kurczakiem. Sos do spaghetti został wykonany na bazie wywaru warzywnego, jajek oraz oliwy. Sos posiada kremową konsystencję dzięki której każda nitka spaghetti jest nim dokładnie obtoczona, lśniąca i przepyszna w smaku. Przysłowiową kropkę nad „ i” tworzą usmażone kawałeczki piersi z kurczaka. Co do zasady przepis na sos jest luźnym nawiązaniem do przepisu na spaghetti carbonara, zatem wielbiciele sosów wykonanych na bazie jajek będą tą propozycją z całą pewnością ukontentowani. Makaron proponuję podawać oprószone startym parmezanem. W przypadku spaghetti z kurczakiem moje doświadczenie kuchenne podpowiada Wam aby dodawać 1 jajko więcej aniżeli ilość przygotowywanych porcji, czyli jeśli na przykład przygotowujcie 3 porcje spaghetti wówczas musicie użyć do przygotowania sosu 4 sztuk jajek. Wykonanie sosu nie nastręcza żadnych problemów, wymaga jedynie poznania procedury, a zatem zapraszam na przepis
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- jajka - 3 sztuki
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- piersi kurczaka - 1 sztuka
- sól - do smaku
- spaghetti - 140 g
- wywar warzywny - 200 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby przygotować spaghetti carbonara z kurczakiem proponuję rozpocząć od przygotowania piersi z kurczaka. Zatem, pierś z kurczaka musicie oczyścić z błon i pokroić na kawałeczki (1). Na patelnie dodajcie oliwę i kiedy będzie ciepła dodajcie również kawałki piersi z kurczaka (2). Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (3). Piersi z kurczaka smażcie na wolnym ogniu tyle czasu, aby nie były one surowe, ale również aby kawałki nie stały się brązowe i tym samym nie zabarwiły potem sosu na bliżej nieokreślony kolor. Gotowe kawałki kurczaka usuńcie z patelni.
-
Teraz pokrójcie w kostkę cebulę (4). Na olej pozostały ze smażenia kurczaka dodajcie cebulę (5). Cebula wymaga również bardzo wolnego smażenia do momentu kiedy stanie się miękka i szklista. Do gotowej cebuli dodajcie przygotowanego uprzednio kurczaka (6).
-
Na talerz wybijcie jajka i rozkłóćcie je widelcem (7). Przygotujcie również wywar warzywny oraz ugotujcie spaghetti zgodnie z instrukcja podaną na opakowaniu. Ugotowane spaghetti dodajcie do kurczaka i cebuli i natychmiast dodajcie również wywar (8). Wszystkie składniki wymieszajcie. Teraz dodajcie jajka (9). Na tym etapie konsystencja sosu będzie stosunkowo rzadka, dlatego jednocześnie podgrzewajcie i mieszajcie zawartość patelni do momentu kiedy sos się zredukuje i uzyska kremową konsystencję. Gotowe.
Spaghetti carbonara z kurczakiem
Spaghetti z kurczakiem to lekka wariacja klasycznej carbonary. To danie łączy kremowy sos jajeczny z delikatnym mięsem drobiowym i włoskim makaronem al dente. Ja lubię dodać trochę czosnku i parmezanu, dzięki czemu makaron po włosku z kurczakiem nabiera charakteru, ale wciąż pozostaje prosty i domowy. W mojej rodzinie to częsty wybór na szybki obiad, zwłaszcza gdy zostaje kawałek pieczonego kurczaka z dnia poprzedniego.
Kuchnia włoska przepisy makarony
Włoska kuchnia ma w sobie coś wyjątkowego — kilka składników, a efekt zawsze jest pełen smaku. Spaghetti z kurczakiem to przykład, że nie trzeba szukać wyszukanych składników, by przygotować makaron z kurczakiem po włosku, który zachwyci wszystkich przy stole. Polecam też klasyczne spaghetti alla carbonara oraz ciekawą wersję spaghetti carbonara z tuńczykiem. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi — znajdziesz tam pomysły na kolejne włoskie klasyki.
Spaghetti z kurczakiem – jak zrobić?
Podstawą jest dobry makaron — najlepiej spaghetti z twardej pszenicy durum. Kurczaka warto pokroić w cienkie paski i szybko obsmażyć, żeby mięso pozostało soczyste. Sos powstaje z żółtek, sera i odrobiny wody z gotowania makaronu – to ona nadaje kremową konsystencję. Oto kilka prostych kroków, które zawsze mi się sprawdzają:
- podsmaż kurczaka na rafinowanej oliwie lub oleju, aż się zrumieni,
- dodaj czosnek i ewentualnie plasterek chili dla aromatu,
- połącz mięso z gorącym makaronem i jajkami z parmezanem,
- energicznie wymieszaj – sos zagęści się bez śmietany,
- na koniec dopraw pieprzem i posyp parmezanem.
Najczęstsze pytania
Olej czy oliwa do smażenia?
Możesz użyć zarówno oleju, jak i oliwy – ważne, żeby były rafinowane. Ja zazwyczaj sięgam po oliwę rafinowaną, bo nadaje lekki aromat, ale nie przypala się nawet przy wyższej temperaturze.
Jakie przyprawy pasują do spaghetti z kurczakiem?
Najlepiej sprawdzą się klasyczne włoskie dodatki: pieprz, czosnek, parmezan, a opcjonalnie odrobina gałki muszkatołowej. Można też dorzucić świeżą bazylię lub natkę pietruszki.
Czy do makaronu z kurczakiem po włosku dodaje się śmietanę?
W oryginalnych włoskich przepisach śmietany się nie używa. Sos ma być kremowy dzięki żółtkom i serowi. Śmietana to raczej dodatek w wersjach domowych spoza Włoch – moim zdaniem zbędny, jeśli sos jest dobrze wymieszany.
Jakie wino pasuje do makaronu po włosku z kurczakiem?
Najlepiej sprawdzi się lekkie białe wino, np. Pinot Grigio lub Soave. Jeśli sos ma pikantny akcent, można sięgnąć po delikatne wino różowe – świetnie podkreśli smak kurczaka i parmezanu.
Pyszna wariacja :)
Dziękuję :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia