Spaghetti Carbonara z tuńczykiem

Najpopularniejszą wersją przepisu spaghetti carbonara jest ta wykonywana z boczkiem. Wielbiciele slow food z pewnością jednak pochylą się nad przepysznym przepisem na Spaghetti Carbonara w wersji z tuńczykiem. W ogólności koncepcja obu dań jest podobna, czyli sos wykonuje się na bazie przesmażonej cebuli, niektórzy lubią dodać czosnek, przesmażonej wkładki, makaronu oraz clou przepisu czyli rozbełtanego jajka. Zazwyczaj do przygotowania Carbonary wykorzystuje się makaron spaghetti. Przyjrzyjmy się jednak szczegółom, bo w nich tkwi przysłowiowy diabeł. Przepis na Spaghetti Carbonara z tuńczykiem jest szczególny, tak samo jak składnik podstawowy którym jest kawałek świeżego tuńczyka. Skoro to tuńczyk, skoro jest świeży, to należy go potraktować ze szczególną atencją, tak aby wybrzmiał na talerzu całym swoim jestestwem. Oznacza to jedno trzeba- zapanować nad jajkiem. W momencie, kiedy jajko obklei tuńczyka mówimy: bye bye slow food. Ok. Po tym przydługawym wstępie należy przejść do konkretów. Tym konkretem jest KREM zrobiony na bazie zółtek. Do żółtek należy dodać płyn, który zapobiegnie jego ścięciu oraz wraz z żółtkiem utworzy ciepłą i rozpustną konsystencję do której dodaje się makaron. Jeszcze kilka słów na temat wspomnianych płynów. Pozostawiam tę kwestę własnym gustom-  przepisie użyto zwykłej wody, alternatywą jest słodka śmietana, lekki wywar warzywny lub mix wymienionych składników. Najważniejszym jest to, aby wszystko było dobrze doprawione i aby smakowało, no i żeby jajeczko się nie ścięło i pozostał tylko KREM.