Spaghetti po sycylijsku z bakłażanem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam Was na przepis z bardzo dalekiego południa Europy czyli aż z Sycylii. To, jak na Sycylii łączy się składniki i aromaty oraz to że wychodzi im to nader przepysznie jest faktem niezaprzeczalnym. Do przygotowania sosu do spaghetti będzie potrzebny min. bakłażan, żółta papryka, anchois, bazylia, pomidory bez skórki i czarne oliwki. Gotowy sos będzie gęsty, błyszczący i aromatyczny, powstanie coś co można określić jako „warzywne ragu”. Na koniec wystarczy dodać ugotowany makaron i postawić kropkę nad przysłowiowym „i” czyli oprószyć gotowe danie startym serem pecorino. Zamiast pecorino można użyć również parmezanu. Polecam ten sos do makaronu. Sos jest absolutnie fantastyczny i choć jego przygotowanie wymaga poświęcenia trochę czasu, to zapewniam, że nie będzie to czas stracony. Ten kto spróbuje, zapewne już się z przepisem nie rozstanie. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie sosu proponuję rozpocząć od przygotowania bakłażana. Bakłażana pokrójcie na około 1 cm plastry (1), każdy plaster bakłażana posypcie z obu stron solą i pozostawcie na durszlaku na pół godziny (2). Dzięki soli bakłażan puści sok i dlatego w czasie smażenia na patelni nie wchłonie już dużo tłuszczu. Po wyznaczonym czasie plastry bakłażana umycie pod bieżącą zimną wodą i osuszcie je papierowym ręcznikiem (3).
-
Przygotowane plastry bakłażana pokrójcie w kostkę (4). Z papryki usuńcie naziona i pokrójcie ją w paseczki (5). Anchois pokrójcie na małe kawałeczki (6).
-
Kapary wyjmijcie z zalewy i je poszatkujcie (7). To samo zróbcie z oliwkami oraz listkami bazylii (8) (9).
-
Teraz na patelnię dodajcie oliwę oraz obrane z łupin ząbki czosnku (10). Po chwili dodajcie pokrojonego bakłażana (11), przesmażcie go na oliwie przez kilka chwil, a następnie dodajcie pomidory (12).
-
Całość wolno duście pod przykryciem przez około 10 minut (13). Po tym czasie dodajcie przygotowane filety anchois (14), kapary i bazylię (15)
-
oraz oliwki (16) i paseczki papryki (17). Ponownie przykryjcie sos pokrywką i gotujcie sos do momentu kiedy papryka stanie się miękka. Zajmie Wam to około 5 minut. Gotowy sos powinien być gęsty i błyszczący od oliwy, zatem w razie potrzeby odparujcie płyny. Na końcu do smaku dodajcie pieprz oraz sól (18). Następnie do gotowego sosu dodajcie ugotowane spaghetti.
Spaghetti po sycylijsku z bakłażanem
Spaghetti po sycylijsku z bakłażanem to jedno z najbardziej znanych dań południowych Włoch. Wystarczy podsmażyć kawałki bakłażana na złoto, dodać pomidory, czosnek, oliwę i świeże zioła, aby powstał aromatyczny sos. Takie danie z bakłażanem i papryką świetnie podkreśla śródziemnomorski charakter kuchni. Makaron z bakłażanem i pomidorami to prosty sposób na obiad, który smakuje jak z trattorii w sercu Sycylii. Jeśli lubisz włoskie klimaty, zajrzyj też do makaronu w sosie pomidorowym z rukolą i boczkiem.
Co można zrobić z bakłażana
Bakłażan to klasyka kuchni włoskiej – pasuje do pomidorów, czosnku i oliwy. Z tego połączenia powstają sosy, zapiekanki i przystawki o głębokim smaku. Poza spaghetti po sycylijsku z bakłażanem możesz przygotować makaron z bakłażanem z groszkiem, zapiekany bakłażan z mozzarellą albo marynowany bakłażan z oregano i chilli. Każde z tych dań pokazuje, jak wszechstronny jest bakłażan w kuchni śródziemnomorskiej.
Proste sposoby na spaghetti po sycylijsku z bakłażanem
Aby sos był jedwabisty i dobrze oblepiał makaron, dodaj odrobinę wody z gotowania spaghetti. Dla intensywniejszego aromatu dorzuć świeżą bazylię, kapary lub oliwki. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kolorowe danie z bakłażanem i papryką, dodaj cienkie paseczki czerwonej papryki. Spaghetti po sycylijsku z bakłażanem najlepiej smakuje z tartym serem pecorino lub parmezanem – klasyka, której nie da się nie lubić.
Najczęstsze pytania
Spaghetti po sycylijsku z bakłażanem – jak zrobić najlepszy sos?
Najważniejsze to dobrze obsmażyć bakłażana – aż będzie złocisty i miękki. Następnie dodać czosnek, pomidory i oliwę. Aby sos do spaghetti po sycylijsku był pełen smaku, warto dodać kilka listków bazylii i łyżkę wody z makaronu. To typowy włoski trik, który sprawia, że sos staje się gładki.
Czy do spaghetti po sycylijsku można użyć passaty pomidorowej zamiast pomidorów z puszki?
Tak, to dobre rozwiązanie. Wystarczy połączyć passatę z odrobiną wody (ok. 1:1), by sos nie był zbyt gęsty. Passata daje gładszą konsystencję i delikatniejszy smak, idealny do makaronu z bakłażanem i pomidorami.
Czy mogę dodać anchois do sosu pomidorowego do spaghetti po sycylijsku?
Jak najbardziej. Anchois wprowadzą lekko słony, głęboki akcent. Jeśli używasz anchois z soli, wystarczy je przepłukać i drobno posiekać. Wystarczy dosłownie jeden filet, by nadać całemu daniu charakter śródziemnomorski.
Co dodać do spaghetti po sycylijsku, żeby smakowało jak we Włoszech?
Spróbuj połączyć bakłażana z pomidorami San Marzano, oliwkami, bazylią i parmezanem. To klasyczne włoskie połączenie sprawia, że spaghetti po sycylijsku z bakłażanem zyskuje głębię smaku i aromat typowy dla kuchni południa Włoch.
