Spaghetti po sycylijsku z bakłażanem
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
1 godzina
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam Was na przepis z bardzo dalekiego południa Europy czyli aż z Sycylii. To, jak na Sycylii łączy się składniki i aromaty oraz to że wychodzi im to nader przepysznie jest faktem niezaprzeczalnym. Do przygotowania sosu do spaghetti będzie potrzebny min. bakłażan, żółta papryka, anchois, bazylia, pomidory bez skórki i czarne oliwki. Gotowy sos będzie gęsty, błyszczący i aromatyczny, powstanie coś co można określić jako „warzywne ragu”. Na koniec wystarczy dodać ugotowany makaron i postawić kropkę nad przysłowiowym „i” czyli oprószyć gotowe danie startym serem pecorino. Zamiast pecorino można użyć również parmezanu. Polecam ten sos do makaronu. Sos jest absolutnie fantastyczny i choć jego przygotowanie wymaga poświęcenia trochę czasu, to zapewniam, że nie będzie to czas stracony. Ten kto spróbuje, zapewne już się z przepisem nie rozstanie. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
|
|
|
Przygotowanie sosu proponuję rozpocząć od przygotowania bakłażana. Bakłażana pokrójcie na około 1 cm plastry (1), każdy plaster bakłażana posypcie z obu stron solą i pozostawcie na durszlaku na pół godziny (2). Dzięki soli bakłażan puści sok i dlatego w czasie smażenia na patelni nie wchłonie już dużo tłuszczu. Po wyznaczonym czasie plastry bakłażana umycie pod bieżącą zimną wodą i osuszcie je papierowym ręcznikiem (3).
|
|
|
Przygotowane plastry bakłażana pokrójcie w kostkę (4). Z papryki usuńcie naziona i pokrójcie ją w paseczki (5). Anchois pokrójcie na małe kawałeczki (6).
|
|
|
Kapary wyjmijcie z zalewy i je poszatkujcie (7). To samo zróbcie z oliwkami oraz listkami bazylii (8) (9).
|
|
|
Teraz na patelnię dodajcie oliwę oraz obrane z łupin ząbki czosnku (10). Po chwili dodajcie pokrojonego bakłażana (11), przesmażcie go na oliwie przez kilka chwil, a następnie dodajcie pomidory (12).
|
|
|
Całość wolno duście pod przykryciem przez około 10 minut (13). Po tym czasie dodajcie przygotowane filety anchois (14), kapary i bazylię (15)
|
|
|
oraz oliwki (16) i paseczki papryki (17). Ponownie przykryjcie sos pokrywką i gotujcie sos do momentu kiedy papryka stanie się miękka. Zajmie Wam to około 5 minut. Gotowy sos powinien być gęsty i błyszczący od oliwy, zatem w razie potrzeby odparujcie płyny. Na końcu do smaku dodajcie pieprz oraz sól (18). Następnie do gotowego sosu dodajcie ugotowane spaghetti.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Spaghetti po sycylijsku z bakłażanem
Spaghetti po sycylijsku z bakłażanem to jedno z najbardziej znanych dań południowych Włoch. Wystarczy podsmażyć kawałki bakłażana na złoto, dodać pomidory, czosnek, oliwę i świeże zioła, aby powstał aromatyczny sos. Takie danie z bakłażanem i papryką świetnie podkreśla śródziemnomorski charakter kuchni. Makaron z bakłażanem i pomidorami to prosty sposób na obiad, który smakuje jak z trattorii w sercu Sycylii. Jeśli lubisz włoskie klimaty, zajrzyj też do makaronu w sosie pomidorowym z rukolą i boczkiem.
Co można zrobić z bakłażana
Bakłażan to klasyka kuchni włoskiej – pasuje do pomidorów, czosnku i oliwy. Z tego połączenia powstają sosy, zapiekanki i przystawki o głębokim smaku. Poza spaghetti po sycylijsku z bakłażanem możesz przygotować makaron z bakłażanem z groszkiem, zapiekany bakłażan z mozzarellą albo marynowany bakłażan z oregano i chilli. Każde z tych dań pokazuje, jak wszechstronny jest bakłażan w kuchni śródziemnomorskiej.
Proste sposoby na spaghetti po sycylijsku z bakłażanem
Aby sos był jedwabisty i dobrze oblepiał makaron, dodaj odrobinę wody z gotowania spaghetti. Dla intensywniejszego aromatu dorzuć świeżą bazylię, kapary lub oliwki. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kolorowe danie z bakłażanem i papryką, dodaj cienkie paseczki czerwonej papryki. Spaghetti po sycylijsku z bakłażanem najlepiej smakuje z tartym serem pecorino lub parmezanem – klasyka, której nie da się nie lubić.
Najczęstsze pytania
Spaghetti po sycylijsku z bakłażanem – jak zrobić najlepszy sos?
Najważniejsze to dobrze obsmażyć bakłażana – aż będzie złocisty i miękki. Następnie dodać czosnek, pomidory i oliwę. Aby sos do spaghetti po sycylijsku był pełen smaku, warto dodać kilka listków bazylii i łyżkę wody z makaronu. To typowy włoski trik, który sprawia, że sos staje się gładki.
Czy do spaghetti po sycylijsku można użyć passaty pomidorowej zamiast pomidorów z puszki?
Tak, to dobre rozwiązanie. Wystarczy połączyć passatę z odrobiną wody (ok. 1:1), by sos nie był zbyt gęsty. Passata daje gładszą konsystencję i delikatniejszy smak, idealny do makaronu z bakłażanem i pomidorami.
Czy mogę dodać anchois do sosu pomidorowego do spaghetti po sycylijsku?
Jak najbardziej. Anchois wprowadzą lekko słony, głęboki akcent. Jeśli używasz anchois z soli, wystarczy je przepłukać i drobno posiekać. Wystarczy dosłownie jeden filet, by nadać całemu daniu charakter śródziemnomorski.
Co dodać do spaghetti po sycylijsku, żeby smakowało jak we Włoszech?
Spróbuj połączyć bakłażana z pomidorami San Marzano, oliwkami, bazylią i parmezanem. To klasyczne włoskie połączenie sprawia, że spaghetti po sycylijsku z bakłażanem zyskuje głębię smaku i aromat typowy dla kuchni południa Włoch.