Spaghetti z bułką tartą
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Wielu z Was wie, a Ci co nie wiedzą to teraz się dowiedzą, że na pokładzie mam obywatela Włoch. Włosi są wierni swojej tradycji kulinarnej- klasyczne przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Sukcesy kuchni włoskiej na świecie umacniają we Włochach przekonanie o ich potędze w branży gastronomicznej. Nawet nie będę próbować polemizować na ten temat, takie są fakty. Podsumowując: strona Tapenda, cudownym zbiegiem okoliczności, może Wam zaprezentować min. oryginalne przepisy kuchni włoskiej. Oprócz popularnych dań, które zna już nawet dziecko z przedszkola, proponuję Wam również dyskretną i oryginalną włoską klasykę spod strzechy. Spaghetti z bułką tartą jest zwyczajnym daniem, bazującym na składnikach, które rodzi ziemia i daje morze. Dzięki globalizacji rynku możemy spróbować spaghetti z bułą tartą kaparami i anchois, z dodatkiem czosnku i pietruszki. Jako że traktujemy o zwyczajnym daniu kwestią pierwszorzędną są składniki. Do przygotowania spaghetti użyłam “bułki tartej”, którą wykonałam z domowego chleba, Nie mam zamiaru Was namawiać na upieczenie chleba a następnie jego przerobienia na okruszki, raczej chodziło mi o podkreślenie roli jakości składników. To tak na okoliczność, gdybym miała wystawić do konkursu na smak moją bułkę tartą przeciwko bułce tartej z supermarketów.
Przepis jest intuicyjny, Ilości składników musicie dobierać według Waszego gustu. Ja podaję jedyne wskazówki.
Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- anchois - 4 filety
- bułka tarta - 2 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- kapary - 1 łyżeczka
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 10 +2 łyżki
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- spaghetti - 150 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Nastawcie wodę na spaghetti i przygotujcie 2 patelnie. Do każdej dodajcie oliwę. Proponuję na sos dodać 10 łyżek, do bułki tartej 2 łyżki (1). Do patelni na której przygotujcie posypkę- dodajcie 2 łyżki tartej bułki (2). Usmażcie bułkę na złoto. Do drugiej patelni dodajcie czosnek, anchois (3)
-
kapary oraz natkę pietruszki (4) (5). Całość duście przez kilka chwil, tak aby sos nabrał aromatu. Do smaku dodajcie pieprz oraz sól. Wyłączcie gaz. Ugotowane spaghetti dodajcie do sosu. Dodajcie złotą bułkę tartą (6). Całość wymieszajcie.
Porady tapendy
Możecie również dodać do sosu trochę wody od gotowania spaghetti, dodać spaghetti, połączyć makaron z sosem, wodę wygotować i dodać złotą bułkę. Najważniejsze jest to, aby makaron nie był suchy. To takie małe patenciki 
Spaghetti z bułką tartą
Spaghetti z bułką tartą to danie, które Włosi nazywają „cucina povera” – kuchnia ubogich. Makaron z bułką tartą smakuje zaskakująco dobrze, zwłaszcza jeśli użyjesz domowej bułki, czosnku i oliwy z oliwek. Ja lubię dodać też filety anchois i kapary – wtedy sos nabiera głębi i lekko słonego aromatu. Dla mnie to klasyk prostych, włoskich obiadów, które robi się w kwadrans, a w smaku są jak z trattorii.
Włoskie dania z makaronem przepisy
Ten makaron z bułką tartą to świetny przykład na to, że nawet z kilku składników można stworzyć coś wyjątkowego. Sos do makaronu z suszonymi pomidorami albo gorgonzolą to już bardziej kremowa wersja, ale ja wracam do tej prostoty. Jeśli masz ochotę na więcej inspiracji, zajrzyj do przepisów makaron w sosie serowym z gorgonzoli i prosty makaron z ricottą. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz też w dziale makarony, risotta i pierogi. Według mnie to kwintesencja włoskiej kuchni – mało składników, dużo smaku i pełna harmonia.
Spaghetti z bułką tartą – jak zrobić?
Najpierw przygotuj dwie patelnie: na jednej usmaż bułkę tartą na złoto, na drugiej podsmaż czosnek, kapary i anchois. To właśnie tu rodzi się smak – sos jest prosty, ale niezwykle aromatyczny. Ugotowane spaghetti połącz z podsmażoną bułką tartą i aromatycznym sosem. U mnie w domu zawsze dodaję trochę natki pietruszki i świeżo mielony pieprz – dla koloru i zapachu.
- Podsmaż bułkę tartą na złoto i odłóż na bok.
- Na drugiej patelni podsmaż czosnek z anchois i kaparami.
- Dodaj natkę pietruszki, sól i pieprz – wymieszaj, by sos nabrał aromatu.
- Wymieszaj spaghetti z bułką tartą i odrobiną wody z gotowania.
- Podawaj od razu z oliwą i świeżą pietruszką.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić makaron z sosem
Podstawą jest tłuszcz – najlepiej oliwa z oliwek. Podsmaż składniki sosu (czosnek, anchois, kapary), dodaj makaron z odrobiną wody z gotowania i połącz energicznie na patelni.
Olej rzepakowy a oliwa z oliwek
W tym daniu lepsza jest oliwa – ma intensywny smak i podkreśla włoski charakter. Olej rzepakowy jest neutralny, ale nie daje tej samej głębi aromatu.
Czy można dodać ser do spaghetti z bułką tartą
Tak, jeśli lubisz. Włosi często posypują makaron tartym parmezanem lub pecorino, ale klasyczna wersja pozostaje bez sera – wtedy chrupiąca bułka gra główną rolę.
Jak podgrzewać makaron z bułką tartą
Na suchej patelni, na małym ogniu. Możesz dodać odrobinę oliwy, żeby bułka znowu nabrała chrupkości. Nie polecam mikrofalówki – zmiękcza strukturę.
Czy można dodać suszone pomidory
Oczywiście! Sos do makaronu z suszonymi pomidorami świetnie łączy się z bułką tartą i anchois, tworząc bogatszą, śródziemnomorską wersję tego klasyku.
Dziękuję za wszystkie inspiracje
To ja dziękuję że Pani do mnie zagląda ?
Pozdrawiam serdecznie
Kasia