Spaghetti z kurczakiem
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
20 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję wyśmienity przepis na spaghetti z kurczakiem. Sos do spaghetti został wykonany na bazie wywaru warzywnego, jajek oraz oliwy. Sos posiada kremową konsystencję dzięki której każda nitka spaghetti jest nim dokładnie obtoczona, lśniąca i przepyszna w smaku. Przysłowiową kropkę nad „ i” tworzą usmażone kawałeczki piersi z kurczaka. Co do zasady przepis na sos jest luźnym nawiązaniem do przepisu na spaghetti carbonara, zatem wielbiciele sosów wykonanych na bazie jajek będą tą propozycją z całą pewnością ukontentowani. Makaron proponuję podawać oprószone startym parmezanem. W przypadku spaghetti z kurczakiem moje doświadczenie kuchenne podpowiada Wam aby dodawać 1 jajko więcej aniżeli ilość przygotowywanych porcji, czyli jeśli na przykład przygotowujcie 3 porcje spaghetti wówczas musicie użyć do przygotowania sosu 4 sztuk jajek. Wykonanie sosu nie nastręcza żadnych problemów, wymaga jedynie poznania procedury, a zatem zapraszam na przepis
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- jajka - 3 sztuki
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- piersi kurczaka - 1 sztuka
- sól - do smaku
- spaghetti - 140 g
- wywar warzywny - 200 ml
|
|
|
Aby przygotować spaghetti z kurczakiem proponuję rozpocząć od przygotowania piersi z kurczaka. Zatem, pierś z kurczaka musicie oczyścić z błon i pokroić na kawałeczki (1). Na patelnie dodajcie oliwę i kiedy będzie ciepła dodajcie również kawałki piersi z kurczaka (2). Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (3). Piersi z kurczaka smażcie na wolnym ogniu tyle czasu, aby nie były one surowe, ale również aby kawałki nie stały się brązowe i tym samym nie zabarwiły potem sosu na bliżej nieokreślony kolor. Gotowe kawałki kurczaka usuńcie z patelni.
|
|
|
Teraz pokrójcie w kostkę cebulę (4). Na olej pozostały ze smażenia kurczaka dodajcie cebulę (5). Cebula wymaga również bardzo wolnego smażenia do momentu kiedy stanie się miękka i szklista. Do gotowej cebuli dodajcie przygotowanego uprzednio kurczaka (6).
|
|
|
Na talerz wybijcie jajka i rozkłóćcie je widelcem (7). Przygotujcie również wywar warzywny oraz ugotujcie spaghetti zgodnie z instrukcja podaną na opakowaniu. Ugotowane spaghetti dodajcie do kurczaka i cebuli i natychmiast dodajcie również wywar (8). Wszystkie składniki wymieszajcie. Teraz dodajcie jajka (9). Na tym etapie konsystencja sosu będzie stosunkowo rzadka, dlatego jednocześnie podgrzewajcie i mieszajcie zawartość patelni do momentu kiedy sos się zredukuje i uzyska kremową konsystencję. Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Spaghetti z kurczakiem
Spaghetti z kurczakiem to lekka wariacja klasycznej carbonary. To danie łączy kremowy sos jajeczny z delikatnym mięsem drobiowym i włoskim makaronem al dente. Ja lubię dodać trochę czosnku i parmezanu, dzięki czemu makaron po włosku z kurczakiem nabiera charakteru, ale wciąż pozostaje prosty i domowy. W mojej rodzinie to częsty wybór na szybki obiad, zwłaszcza gdy zostaje kawałek pieczonego kurczaka z dnia poprzedniego.
Kuchnia włoska przepisy makarony
Włoska kuchnia ma w sobie coś wyjątkowego — kilka składników, a efekt zawsze jest pełen smaku. Spaghetti z kurczakiem to przykład, że nie trzeba szukać wyszukanych składników, by przygotować makaron z kurczakiem po włosku, który zachwyci wszystkich przy stole. Polecam też klasyczne spaghetti alla carbonara oraz ciekawą wersję spaghetti carbonara z tuńczykiem. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi — znajdziesz tam pomysły na kolejne włoskie klasyki.
Spaghetti z kurczakiem – jak zrobić?
Podstawą jest dobry makaron — najlepiej spaghetti z twardej pszenicy durum. Kurczaka warto pokroić w cienkie paski i szybko obsmażyć, żeby mięso pozostało soczyste. Sos powstaje z żółtek, sera i odrobiny wody z gotowania makaronu – to ona nadaje kremową konsystencję. Oto kilka prostych kroków, które zawsze mi się sprawdzają:
- podsmaż kurczaka na rafinowanej oliwie lub oleju, aż się zrumieni,
- dodaj czosnek i ewentualnie plasterek chili dla aromatu,
- połącz mięso z gorącym makaronem i jajkami z parmezanem,
- energicznie wymieszaj – sos zagęści się bez śmietany,
- na koniec dopraw pieprzem i posyp parmezanem.
Najczęstsze pytania
Olej czy oliwa do smażenia?
Możesz użyć zarówno oleju, jak i oliwy – ważne, żeby były rafinowane. Ja zazwyczaj sięgam po oliwę rafinowaną, bo nadaje lekki aromat, ale nie przypala się nawet przy wyższej temperaturze.
Jakie przyprawy pasują do spaghetti z kurczakiem?
Najlepiej sprawdzą się klasyczne włoskie dodatki: pieprz, czosnek, parmezan, a opcjonalnie odrobina gałki muszkatołowej. Można też dorzucić świeżą bazylię lub natkę pietruszki.
Czy do makaronu z kurczakiem po włosku dodaje się śmietanę?
W oryginalnych włoskich przepisach śmietany się nie używa. Sos ma być kremowy dzięki żółtkom i serowi. Śmietana to raczej dodatek w wersjach domowych spoza Włoch – moim zdaniem zbędny, jeśli sos jest dobrze wymieszany.
Jakie wino pasuje do makaronu po włosku z kurczakiem?
Najlepiej sprawdzi się lekkie białe wino, np. Pinot Grigio lub Soave. Jeśli sos ma pikantny akcent, można sięgnąć po delikatne wino różowe – świetnie podkreśli smak kurczaka i parmezanu.
Pyszna wariacja :)
Dziękuję :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia