Spaghetti z sercówkami-kuchnia włoska
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
15 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Ta się szczęśliwie składa, że można już kupić sercówki w sosie własnym dlatego mogę zaproponować przepis na spaghetti z sercówkami, który powinien Wam smakować. W tym miejscu kilka słów na temat sosu własnego sercówek. W warunkach naturalnych sercówki czyli takie małe małże, żyją sobie w muszelce. Sos własny sercówki to nic innego jak słona woda morska która znajduje się w muszelkach. Przynajmniej tak powinno być. Czasem producent doda coś od siebie na przykład natkę pietruszki. Wykonanie sosu do spaghetti z sercówek jest bardzo proste. Na początku oliwę aromatyzuję czosnkiem, dodaje też fileciki anchois, które dodają sosowi jeszcze więcej morskiego aromatu, następnie dodaję pomidory koktajlowe, a kiedy te puszczą sok, dodaję na patelnię całą zawartość słoiczka i sos się lekko redukuje. Końcową redukcję przeprowadzam już po dodaniu spaghetti. Z przypraw zazwyczaj dodaję tylko mielony pieprz i natkę zielonej pietruszki. Polecam również zetrzeć i dodać trochę skórki z cytryny. Jest jeden z moich ulubionych sosów do spaghetti. Bardzo polecam.
Składniki
- anchois - 3 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
- sercówki - 130 g
- sól - do smaku
- spaghetti - 160 g
|
|
|
Czosnek obierzcie z łupin i pokrójcie na plasterki (1). Pomidory daktylowe lub koktajlowe umyjcie i pokrójcie na połówki lub ćwiartki (2). Na patelnię dodajcie oliwę (3).
|
|
|
Dodajcie czosnek i przesmażcie go przez chwilę, uważając jednak, aby się nie przypalił (4). Teraz dodajcie serdele (5). Jak zawsze przypominam, że jeśli używacie serdeli konserwowanych w soli bardzo szybko się one rozpuszczą, serdele konserwowane w oleju musicie pokroić lub rozdrobnić widelcem zanim dołożycie je na patelnię. Dodajcie teraz pomidorki (6).
|
|
|
Całość duście przez chwilę, aż pomidory wypuszczą sok (7). Dodajcie całą zawartość słoiczka (8). Do smaku dodajcie mielony pieperz (9).
|
|
|
Na tym etapie sos lekko tylko zredukujcie. Dodajcie natkę pietruszki, świeżej lub mrożonej (10). Sos przed dodaniem spagheti (11). Ugotujcie spaghetti według instrukcji podanej na opakowaniu, dodajcie je do sosu i wymieszajcie, dokonując jednocześnie końcowej redukcji sosu (12).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Spaghetti z sercówkami – kuchnia włoska
Spaghetti z sercówkami – kuchnia włoska to sos z naturalnego wywaru małży, pomidorków i anchois. Warto wiedzieć, że sercówki to gatunek małży, które często sprzedawane są w słoikach jako „małże w zalewie” – można je znaleźć sezonowo w Lidlu lub innych marketach. Ten makaron to szybkie włoskie danie z owocami morza, które świetnie sprawdza się na codzienny obiad. U mnie w domu wygrywa, gdy brakuje czasu, a chcę mieć na talerzu coś prostego i szlachetnego.
Szybkie włoskie dania
Jeśli lubisz aromaty morza w makaronach, koniecznie zajrzyj do propozycji takich jak Paella z owocami morza i kurczakiem – to pełny, śródziemnomorski smak w jednym naczyniu. Dla miłośników klasyki polecam też delikatne Małże w białym winie, które pięknie grają z makaronem. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale ryby i owoce morza.
Spaghetti z sercówkami – kuchnia włoska – jak zrobić?
To sos „z patelni”: aromatyzowana oliwa, anchois, pomidorki i sercówki. Jeśli lubisz owoce morza w białym winie z makaronem, ten sos również Ci posmakuje, bo opiera się na naturalnym, słonym wywarze z małży. Z mojego doświadczenia najlepiej dodać natkę i odrobinę skórki z cytryny tuż przed podaniem.
- podsmaż plasterki czosnku na oliwie, uważając, by się nie zrumieniły,
- dodaj fileciki anchois i rozprowadź je na patelni, aż „znikną” w tłuszczu,
- wrzuć pomidory koktajlowe i duś, aż puszczą sok oraz lekko się zredukują,
- dołóż sercówki wraz z naturalnym sosem ze słoika i dopraw pieprzem,
- połącz z ugotowanym spaghetti i natką; redukuj tylko tyle, by sos oblepił makaron.
Jeśli używasz składnika, jakim są małże ze słoika, nie dosalaj sosu przed końcem – naturalna solanka potrafi zrobić za Ciebie całą robotę. Ja często ścieram jeszcze odrobinę skórki z cytryny – robi różnicę.
Najczęstsze pytania
Anchois jak używać
Anchois dodaj na rozgrzaną oliwę i rozprowadź łopatką, aż się rozpuszczą. Dzięki temu staną się przyprawą, a nie wyczuwalnym kawałkiem ryby. W sosach do spaghetti z sercówkami działają jak naturalny „wzmacniacz smaku” umami.
Jak jeść małże ze słoika
Małże ze słoika dodaj razem z całą zawartością słoika, łącznie z zalewą. Podczas gotowania płyn naturalnie się zredukuje, a sos nabierze intensywnego, morskiego aromatu. To prosty sposób, by zachować smak i soczystość małży bez ryzyka przesuszenia.
Czy sercówki trzeba płukać przed dodaniem?
Nie, sercówki w sosie własnym zwykle nie wymagają płukania. Wystarczy delikatnie je odsączyć i dodać z odrobiną zalewy. Płukanie wodą rozrzedzi smak i pozbawi sos naturalnej morskiej nuty.
Jaki makaron wybrać do spaghetti z sercówkami?
Najlepsze będzie klasyczne spaghetti lub spaghettoni o nieco grubszej średnicy. Gładki, długi makaron dobrze niesie lekki sos na oliwie; ważny jest al dente i szybkie połączenie na patelni.
Czy sos z sercówek trzeba solić?
Zwykle nie. Naturalny wywar małży i anchois dostarcza soli. Spróbuj sosu po redukcji i ewentualnie dopraw wyłącznie pieprzem oraz skórką z cytryny. To pozwoli zachować balans i świeżość.