Spaghetti z tuńczykiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przepis na spaghetti z tuńczykiem to klasyka włoskiej kuchni. Danie ma tyle wariantów ilu jest kucharzy, którzy je przygotowują. Mogę napisać o tym jakie spaghetti z tuńczykiem lubię najbardziej i tym samym co polecam. Zawsze używam tuńczyka z puszki, może to być tuńczyk w oleju lub w sosie własnym. Wybieram tych producentów, którzy do puszek wkładają duże kawałki tuńczyka, a nie "wiórki" tuńczyka. Przygotowując sos do makaronu z pomidorami, najchętniej używam świeżych małych pomidorów koktajlowych lub daktylowych. Tuńczyka zawsze dodaję na samym końcu przygotowywania sosu, ponieważ lubię czuć jego smak, z tego samego powodu, staram się kawałków tuńczyka nie rozdrabniać. Aromat sos do spaghetti z tuńczykiem bardzo często podkręcam przy pomocy anchois, które uwydatniają morski smak dania. Moje ulubione dodatki do sosu z tuńczykiem to kapary, czarne oliwki oraz natka pietruszki.
Składniki
- anchois - 3 sztuki
- czosnek - 3 ząbki
- kapary - 1 łyżka
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
- sól - do smaku
- spaghetti - 160 g
- tuńczyk w oleju - 80 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Ząbki czosnku obierzcie z łupin (1), pomidorki koktajlowe pokrójcie na cząstki (2). Na patelnie dodajcie oliwę (3).
-
Następnie dodajcie czosnek (4). Czosnek po zaaromatyzowaniu oliwy możecie usunąć lub pozostawić do końca przygotowywania sosu. To jest również właściwy moment, aby dodać anchois. Jeśli używacie anchois konserwowanego w soli ten bardzo szybko się rozpuści, z kolei anchois konserwowane w oliwie proponuję pokroić na małe kawałeczki lub nawet rozetrzeć widelcem. Dodajcie pomidory (5), kapary (6) oraz pieprz do smaku. Sos gotujcie tak długo aż sok pomidorowy odparuje i sos zrobi się błyszczący.
-
Teraz dodajcie tuńczyka (7) oraz natkę pietruszki świeżej lub mrożonej (8). Gotowy sos (9). Ugotujcie spaghettti według instrukcji podanej na opakowniu, dodajcie spaghetti do sosu i całość wymieszajcie do dokładnego połaczenia się sosu ze spaghetti.
Spaghetti z tuńczykiem
Spaghetti z tuńczykiem to klasyka tygodniowego gotowania: szybkie, aromatyczne i zawsze się udaje. Lubię, gdy sos do makaronu z tuńczykiem jest pomidorowy i lekko słony od kaparów oraz anchois – wtedy makaron z tuńczykiem po włosku ma wyraźny, „morski” charakter. U mnie na stole najlepiej sprawdza się tuńczyk w dużych kawałkach, dodany na sam koniec.
Makaron po włosku przepis
Włoski styl to prostota i dobry produkt. Spaghetti z tuńczykiem po włosku bazuje na czosnku, oliwie, pomidorkach koktajlowych i natce. Zobacz też wiosenny makaron carbonara ze szparagami oraz kremowe spaghetti carbonara z tuńczykiem. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi – tam zawsze podglądam nowe pomysły.
Spaghetti z tuńczykiem– jak zrobić ?
Podstawą jest dobry makaron durum i porządny tuńczyk. Sos powstaje na patelni w kilka minut – najpierw aromaty, potem pomidory, na końcu ryba. Oto prosty schemat, który u mnie działa bez pudła:
- rozgrzej oliwę rafinowaną, dodaj czosnek i anchois, aż się rozpuszczą,
- wrzuć pomidorki, kapary i duś, aż sos lekko się zredukuje,
- dopraw pieprzem i odrobiną soli (kapary są słone),
- połącz z gorącym spaghetti i dodaj natkę pietruszki,
- na koniec wmieszaj odsączonego tuńczyka – tylko podgrzej, nie rozdrabniaj.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić sos z tuńczyka do makaronu?
Sos zrób na oliwie z czosnkiem, anchois i pomidorkami. Zredukuj, dodaj kapary i pieprz. Połącz z makaronem, a tuńczyka dorzuć na końcu, by został w kawałkach. To szybka baza, którą łatwo dopasować natką lub oliwkami.
Lepszy tuńczyk z puszki czy świeży do spaghetti?
Do wersji ekspres polecam tuńczyka w sosie własnym w dużych kawałkach, dobrze odsączonego. Świeży tuńczyk jest świetny, ale wymaga krótkiego smażenia; łatwo go przesuszyć, więc dodaj go na końcu.
Kiedy dodać tuńczyka, żeby się nie rozpadł?
Połącz sos ze spaghetti, zdejmij patelnię z ognia i dopiero wtedy wmieszaj tuńczyka. Wystarczy go podgrzać resztkowym ciepłem – zachowa strukturę i nie stanie się „paćką”.
Jak podkręcić smak sosu do makaronu z tuńczykiem?
Dodaj kapary, czarne oliwki lub szczyptę płatków chili. Skrop całość odrobiną soku z cytryny i wykończ oliwą extra vergine. To proste dodatki, które wydobędą „morski” charakter dania.
