Stek wołowy w sosie grzybowym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś proponuje Wam przepis na grillowany stek, który polecam wziąć pod uwagę planując menu świąteczne lub okolicznościowe. Podstawą dobrego steku jest zawsze jakość mięsa i to podkreślam przy każdej okazji kiedy o stekach pisze. Stopień ich wysmażenia zależy od preferencji konsumującego. Do przygotowania steku z polędwicy wołowej można użyć zarówno patelni teflonowej i masła klarowanego lub posłużyć się patelnią do grillowania. Ja najczęściej wybieram żeliwną patelnię. Chciałabym na dłużej zatrzymać się przy sosie. Użyłam niewielu składników, ale są one naprawdę wybitne. Na liście znajdziecie jedynie borowiki, sos truflowy, wywar grzybowy, czosnek i oliwę. Borowiki kochają trufle, a ta miłość pewnie wywodzi się stąd, że jedne i drugie są grzybami. Pastę truflową obecnie nabędziecie bez trudu w delikatesach. Jeśli zaczynacie przygodę z aromatem truflowym to dobrym startem będzie właśnie połączenie go z aromatem leśnych grzybów. Wywar grzybowy był mi potrzebny do wykonania sosu, który zagęściłam zmiksowanymi borowikami. Do tej kompozycji podałam smażone ziemniaki, zmieszane z zeszkloną i przygotowaną na osobnej patelni cebulą. Podsumuję tak: motyle w brzuchu
Składniki
- borowiki - 4 sztuki
- czosnek - 1 ząbek
- oliwa - 5 łyżek
- pieprz - do smaku
- sos truflowy - 2 łyżeczki
- sól - do smaku
- steki - 2 sztuki
- wywar grzybowy - 100 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie sosu grzybowego: Pracę rozpocznijcie od przygotowania wywaru grzybowego. Borowiki, świeże lub mrożone, pokrójcie w plastry (1). Na patelnię dodajcie oliwę oraz ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę (2) (3).
-
Całość duście przez kilka minut, borowiki nie mają się usmażyć- jeśli użyjecie świeżych borowików dodajcie na patelnię odrobinę wody (4). Teraz część duszonych borowików przełóżcie do półmiska (5) i dodajcie wywar grzybowy (6).
-
Składniki zmiksujcie przy pomocy blendera (7) i dodajcie je z powrotem na patelnię (8). Do smaku dodajcie sól (9),
-
pieprz (10) oraz pastę truflową (11). Sos wymieszajcie i w razie konieczności zredukujcie do pożądanej konsystencji. Usmażcie steki (12), polejcie je ciepłym sosem i dodajcie borowiki.
Stek wołowy w sosie grzybowym
Stek wołowy w sosie grzybowym to danie, które zawsze robi wrażenie – aromatyczne, kremowe i bardzo eleganckie. U mnie w kuchni ten przepis pojawia się, gdy chcę połączyć klasyczny smak polędwicy wołowej z nutą lasu. Sos grzybowy do steka robię z borowików i odrobiny sosu truflowego, co daje głęboki, maślany aromat. To idealne połączenie – delikatna wołowina i intensywne grzyby, które razem tworzą wyjątkową kompozycję smaków.
Najczęściej wybieram polędwicę, bo jest miękka i nie wymaga długiego smażenia. W tym przepisie sos przygotowuję osobno – z duszonych borowików, czosnku, oliwy i wywaru grzybowego. Po zmiksowaniu całość staje się kremowa, a dodatek trufli podnosi smak do poziomu restauracyjnego. Z mojego doświadczenia – stek z polędwicy wołowej w tym sosie najlepiej podawać z prostymi dodatkami, np. smażonymi ziemniakami lub puree.
Steki z polędwicy wołowej przepis
Polecam przepisy: stek wołowy z grilla na ostro oraz stek z polędwicy wołowej z zielonym pieprzem. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz w kategorii dania z grilla – to tam znajdziesz różne sposoby na grillowany stek wołowy i pomysły, jak podać go z sosami lub warzywami.
Ten przepis na stek wołowy z patelni to dobra baza, jeśli dopiero zaczynasz przygodę z wołowiną. Wystarczy żeliwna patelnia i kilka składników: borowiki, oliwa, czosnek i sól morska. Prosty sos grzybowy do steka potrafi zmienić całe danie – dodaje głębi i aromatu bez potrzeby długiego gotowania.
Stek wołowy w sosie grzybowym– jak zrobić
Przygotowanie tego dania wymaga kilku kroków, ale każdy z nich jest prosty i wart efektu końcowego:
- pokrój borowiki w plasterki i podsmaż je na oliwie z przeciśniętym czosnkiem, aż lekko się zarumienią;
- dodaj odrobinę wody, duś przez kilka minut, a następnie część grzybów odłóż na bok;
- pozostałe składniki zmiksuj z wywarem grzybowym na gładki sos i przelej z powrotem na patelnię;
- dopraw solą, pieprzem i sosem truflowym, gotuj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje;
- w międzyczasie usmaż steki na żeliwnej patelni po 2–3 minuty z każdej strony, zgodnie z preferowanym stopniem wysmażenia;
- polej mięso gorącym sosem i dodaj pozostałe borowiki – całość będzie aromatyczna i kremowa.
Z mojego doświadczenia – polędwica najlepiej smakuje w połączeniu z grzybami o wyraźnym aromacie. Jeśli nie masz borowików, możesz użyć podgrzybków lub kurek, ale borowiki zawsze dają najpełniejszy smak.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić steka z polędwicy wołowej
Mięso powinno być w temperaturze pokojowej. Rozgrzej patelnię żeliwną, posól stek i smaż po 2–3 minuty z każdej strony. Nie dociskaj mięsa, a po usmażeniu daj mu odpocząć kilka minut.
Jak zrobić stek wołowy na patelni grillowej
Patelnię rozgrzej do wysokiej temperatury, aż lekko dymi. Smaż stek bez tłuszczu, przewróć tylko raz i nie obracaj zbyt często. Na koniec posyp pieprzem i polej odrobiną oliwy.
Jak zagęścić sos grzybowy do steka
Najprościej zmiksować część grzybów z wywarem, a następnie gotować sos, aż zgęstnieje. Można też dodać łyżeczkę masła lub śmietanki, jeśli chcesz bardziej kremowy efekt.
Jakie grzyby najlepiej pasują do steka
Najlepiej borowiki lub podgrzybki – mają głęboki, szlachetny smak. Kiedy ich brakuje, można sięgnąć po mrożone grzyby lub mieszankę leśną.
Z czym podawać stek w sosie grzybowym
Najczęściej podaję go z ziemniakami smażonymi na maśle, puree lub świeżą bagietką. Sos grzybowy jest tak aromatyczny, że nawet proste dodatki wystarczą.
