Stek wołowy z grilla na ostro
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Lubię pikantne dania. Przedstawiam przepis na stek na ostro w mojej ulubionej wersji. Nie jest powiedziane, że stek według tego przepisu będzie ostry, ale z pewnością będzie to danie bardzo aromatyczne. Stopień ostrości zależy od gatunku papryki oraz ilości, która zostanie użyta. Co więcej nie doradzam dokładanie ostrego składnika po to tylko, aby było ostro, to jest droga donikąd. Proponuje najpierw skupić się na bazie. Podstawą aromatu sosu dla steku jest czosnek, który należy bardzo powoli smażyć, tak aby zmiękł, przy czym czosnek nie może się przypalić. Następnie dodaję paprykę z grupy chilli, w ilości adekwatnej do mojego humoru. Na końcu dodatki, czyli łagodna papryka w zalewie octowej, charakterne kapary również w zalewie octowej, czarne lub zielone oliwki. W przypadku steków gwarancją pełnej satysfakcji jest jakość mięsa. Jeśli stek po ugrillowaniu da się jeść łyżeczką wówczas satysfakcja gwarantowana, w innym przypadku mamy zagwarantowaną porażkę. Danie można wykonać z polędwicy wołowej lub z rostbefu.
Składniki
- czarne oliwki - 10 sztuk
- czosnek - 4 ząbki
- kapary - 1 łyżka
- oliwa - 6 łyżek
- papryka - do smaku
- papryka konserwowa - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- polędwica wołowa - 300 g
- sól - do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie sosu do steka. Czosnek obierzcie z łupin i pokrójcie na plasterki (1). Na patelnię dodajcie oliwę (2) i czosnek (3).
-
Dodajcie sól (4). Teraz czosnek musicie bardzo wolno smażyć do momentu kiedy stanie się lekko złoty. Bardzo uważajcie, aby czosnek się nie przypalił. Do smaku dodajcie czarny mielony pieprz (5) oraz pokrojoną w paseczki ostrą paprykę (6). Możecie użyć również płatków chilli, wtedy dodajcie je na końcu przygotowywania sosu, aby zapobiec ich przypaleniu.
-
Na końcu dodajcie razem kapary (7), oliwki (8) i strąki konserwowanej papryki (9).
-
Wszystkie składniki wymieszajcie i sos jest gotowy (10). Usmażcie steki według takiego stopnia wysmażenia, jaki lubicie (11). Ja smażę steki beztłuszczowo na żeliwnej patelni. Gotowy stek wyłożcie na talerz i dodajcie przygotowany sos (12).
Porady tapendy
Do tego dania proponuję, abyście wcześniej przygotowali cykorię według TEGO przepisu
Stek wołowy z grilla na ostro
Stek wołowy z grilla na ostro to przepis dla tych, którzy lubią wyraziste i aromatyczne dania. Nie musi być bardzo pikantny – ważne, by miał głębię smaku. U mnie taki grillowany stek wołowy powstaje z polędwicy lub rostbefu i zawsze na żeliwnej patelni. Dzięki temu uzyskuję równomierne przypieczenie i pełną kontrolę nad stopniem wysmażenia. Kluczowy jest czosnek, który nadaje sosowi charakteru, oraz papryka – świeża, ostra lub wędzona, w zależności od nastroju. Z dodatkiem kaparów i oliwek danie nabiera śródziemnomorskiego stylu.
Z mojego doświadczenia wynika, że stek z polędwicy wołowej przygotowany w ten sposób nie wymaga wielu przypraw. Wystarczy sól, pieprz i dobrej jakości mięso. Reszta to tylko detale – oliwa, czosnek, papryka i odrobina cierpliwości. Taki przepis na stek wołowy z patelni to idealny wybór na szybki obiad, który wygląda i smakuje jak z restauracji.
Steki wołowe przepis na obiad
Polecam przepisy: stek z polędwicy wołowej z zielonym pieprzem oraz stek w sosie z sera gorgonzola. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz też w kategorii dania z grilla. Każdy z tych przepisów pokazuje, że grillowany stek wołowy nie musi być skomplikowany, aby zachwycał smakiem i aromatem.
To danie świetnie sprawdza się także w roli obiadu dla gości. Wystarczy kawałek dobrej polędwicy, kilka składników z domowej spiżarni i masz gotowy obiad w 20 minut. A jeśli lubisz ostrzejsze klimaty – po prostu dodaj więcej papryki chili lub płatków chili. Smak pozostanie intensywny, ale zrównoważony.
Stek wołowy z grilla na ostro– jak zrobić
Podstawą udanego dania jest dobrze przygotowany sos i odpowiednie smażenie. U mnie wygląda to tak:
- pokrój czosnek w plasterki i podsmaż go na oliwie, aż lekko się zarumieni;
- dodaj sól, pieprz oraz ostrą paprykę lub papryczkę chili według własnych upodobań;
- na końcu dorzuć kapary, oliwki i paski marynowanej papryki – wymieszaj, by składniki się połączyły;
- na drugiej patelni żeliwnej usmaż stek z polędwicy wołowej po 2–3 minuty z każdej strony, bez dociskania mięsa;
- po usmażeniu daj mięsu odpocząć kilka minut, a następnie polej gorącym sosem z patelni;
- dla pełni smaku podaj z pieczonymi ziemniakami lub kromką grillowanego chleba.
Z mojego doświadczenia – najważniejsze to nie przesadzić z ostrymi dodatkami. Grillowany stek wołowy ma swój naturalny smak, który warto tylko podkreślić, a nie zagłuszyć. W tej wersji czosnek, oliwa i kapary grają pierwsze skrzypce.
Najczęstsze pytania
Jak usmażyć dobrego steka
Przede wszystkim liczy się jakość mięsa wołowego. Powinno być z bydła hodowanego na mięso, nie na mleko. Tylko wtedy stek pozostanie miękki i soczysty – żadna marynata tego nie zastąpi.
Jak zrobić idealny stek wołowy
Jeśli masz dobrej jakości mięso, wystarczy sól i pieprz. Reszta to dodatki – oliwa, czosnek, zioła lub papryka. Smaż krótko na bardzo gorącej patelni, a potem pozwól mięsu odpocząć kilka minut.
Jaką patelnię wybrać do smażenia steka
Najlepiej żeliwną – długo trzyma temperaturę i równomiernie rozprowadza ciepło. Dzięki temu stek z polędwicy wołowej smaży się szybko i nie traci soków.
Jak uzyskać ostrzejszy smak sosu
Dodaj więcej świeżej papryki chili lub płatków chili pod koniec smażenia. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy efekt, zdejmij nasiona z papryczki.
Z czym podawać stek wołowy na ostro
Najlepiej z grillowanymi warzywami lub pieczonymi ziemniakami. Świetnie pasują też czarne oliwki i kapary – równoważą ostrość i dodają śródziemnomorskiego charakteru.
