Stek z grilla w postaci tagliaty

Stek z grilla w postaci tagliaty

Stek z grilla w postaci tagliaty to włoska klasyka, w której liczy się prostota i jakość mięsa. W mojej kuchni najlepiej sprawdza się antrykot wołowy na grilla – miękki, soczysty i z delikatnym marmurkiem tłuszczu. Grilluję go zawsze na żeliwnej patelni, bo daje efekt rusztu i nie wymaga wychodzenia z kuchni. Po usmażeniu mięso kroję w cienkie plastry, dzięki czemu powstaje klasyczna tagliata, którą polewam oliwą z dodatkiem rozmarynu i soli morskiej. To sposób, który daje maksimum smaku przy minimalnym nakładzie pracy.

U mnie w domu taka wołowina z patelni często trafia na stół w towarzystwie pieczonych ziemniaków i świeżej rukoli. To połączenie, które z mojej perspektywy nigdy się nie nudzi – klasyczna tagliata wołowa pokazuje, jak niewiele potrzeba, by uzyskać efekt restauracyjnego dania. Wystarczy odpowiedni kawałek antrykotu i dobrze rozgrzana patelnia.

Wołowina stek przepis

Polecam przepisy, które rozwijają temat wołowiny w najlepszym wydaniu: stek z antrykotu oraz tagliata wołowa z rukolą. Wiele innych pomysłów znajdziesz w kategorii dania z grilla – to prawdziwa kopalnia inspiracji dla wszystkich, którzy szukają pomysłów w duchu „antrykot stek przepis”.

Przy okazji warto dopisać, że antrykot na grillu, a właściwie na patelni żeliwnej, to technika, którą polecam każdemu. Pozwala przygotować stek bez ryzyka wysuszenia, a przy tym kontrolować temperaturę. Włoska kuchnia docenia właśnie takie proste rozwiązania – szybkie, aromatyczne i oparte na jakości mięsa. To dlatego antrykot wołowy przepisy tak często pojawia się w moim repertuarze.

Stek z grilla w postaci tagliaty– jak zrobić

W tym wariancie tagliaty liczy się temperatura patelni i moment odwrócenia mięsa. Z mojego doświadczenia to klucz do sukcesu – wołowina nie może leżeć na zimnej powierzchni, bo zamiast się przyrumienić, zacznie się dusić. Oto prosty schemat, który zawsze działa:

• wyjmij mięso z lodówki minimum 30 minut wcześniej i osusz papierowym ręcznikiem;
• przygotuj marynatę z oliwy, sosu sojowego, octu winnego i świeżych ziół – tymianek, rozmaryn i czosnek będą idealne;
• włóż antrykot do marynaty na kilka godzin, a przed grillowaniem dokładnie osusz mięso;
• rozgrzej patelnię żeliwną, oprósz mięso solą morską i smaż po jednej stronie bez dociskania;
• po obróceniu dodaj cebulę i zioła z marynaty – niech razem się aromatyzują, jak w klasycznej tagliata wołowa;
• po usmażeniu odstaw mięso na 2–3 minuty, a następnie pokrój w cienkie plastry.

Tagliata najlepiej smakuje z rukolą, oliwą i startym parmezanem. Na moim stole to danie pojawia się bardzo często – raz z ziemniakami, raz z pieczonymi warzywami, ale zawsze z tym samym aromatem świeżych ziół i oliwy.