Stek z polędwicy wołowej z zielonym pieprzem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam Was na klasyczny przepis na stek wołowy z zielonym pieprzem, czyli fileto al pepe verde. W przypadku steków kluczową kwestią jest jakość mięsa. Od zawsze podkreślam, że jeśli wołowina nie charakteryzuje się znakomitą jakością, cały nasz wysiłek idzie na marne, nie wspominając już o poniesionych kosztach. Aby wykonać przepis musicie zaopatrzyć w marynowany pieprz. Ja użyłam kolorowy marynowany pieprz, ale nie będziecie mieć żadnych trudności aby nabyć również zielony marynowany pieprz. Zakładając, że macie kawałek dobrego mięsa (możecie użyć również rostbef), wymagany rodzaj pieprzu oraz resztę składników, opowiem Wam jak przygotować danie. Ja lubię mięso średnio wysmażone, ale stopień jego wysmażenia zależy oczywiście od indywidualnych upodobań. Więcej informacji na temat poszczególnych stopni wysmażania steków znajdziecie TUTAJ.
Składniki
- brandy - 50 ml
- masło - 1 łyżka
- oliwa - 4 łyżki
- pieprz marynowany - 1 łyżeczka
- pieprz mielony - wg potrzeb
- polędwica wołowa - 2 steki
- sól - do smaku
- śmietana 30% - 70 ml
- wywar wołowy - 250 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Przepis wykonuje się bardzo szybko, aby go wykonać najlepiej rozpocznijcie pracę od przygotowania wywaru wołowego. Następnie można zacząć przygotowywanie steków. Tym razem steki nie będą grillowanie. Steki zostaną usmażone na oliwie z dodatkiem masła. A zatem na patelnię dodajcie oliwę (1) oraz masło (2), kiedy staną się gorące, dodajcie steki (3).
-
Steki wysmażcie tak jak lubicie (4), a następnie dodajcie sól do smaku (5). Flambirowanie. Teraz steki polejcie brandy lub koniakiem (6). Jeśli korzystacie z palników gazowych, wówczas wystarczy przechylić patelnię, aby alkohol się zapalił. W innym przypadku musicie użyć jakiś rodzaj zapalnika.
-
Dzięki flambirowaniu stek nabierze dodatkowego aromatu (7). Po kilku sekundach ogień zgaśnie, wtedy wyjmijcie steki na talerze oprószone mielonym czarnym pieprzem (8). Teraz wlejcie na patelnie przygotowany wcześniej wywar wołowy (9).
-
Dodajcie również śmietanę (10). Sos musicie zredukować, tak aby zgęstniał. W międzyczasie dodajcie do sosu ziarenka marynowanego pieprzu (11). Na samym końcu włóżcie do sosu przygotowane wcześniej steki (12), obtoczcie je sosem, gotujcie jeszcze całość przez kilka chwil i danie gotowe. Steki należy podawać z sosem wraz ziarenkami marynowanego pieprzu. Pyszne !
Porady tapendy
Steki przeznaczone do smażenia jak i do grillowania powinny posiadać temperaturę zbliżoną do temperatury pokojowej, a zatem pamiętajcie, aby mięso odpowiednio wcześniej wyjąć z lodówki.
Stek z polędwicy wołowej z zielonym pieprzem
Stek z polędwicy wołowej z zielonym pieprzem to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. To połączenie delikatnego mięsa i aromatycznego sosu, które tworzy danie idealne na specjalne okazje. Sos pieprzowy do steka wołowego ma kremową konsystencję i pikantny charakter, który pięknie kontrastuje z miękkim środkiem polędwicy. U mnie w domu to jeden z tych przepisów, które pojawiają się wtedy, gdy mam ochotę na coś prostego, a jednocześnie eleganckiego.
Najważniejszy jest moment smażenia steka z polędwicy wołowej – wystarczy krótko, po 2–3 minuty z każdej strony. Z mojego doświadczenia wynika, że im mniej manipulujesz mięsem, tym lepiej. Flambirowanie brandy dodaje potrawie wyrazistości i aromatu, a sos na bazie śmietanki, wywaru i ziaren pieprzu marynowanego tworzy całość o wyjątkowym smaku. To przepis na stek wołowy, który warto znać – prosty, klasyczny i zawsze skuteczny.
Stek z polędwicy przepis
Polecam przepisy: stek w sosie z sera gorgonzola oraz stek wołowy z grilla na ostro. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz również w kategorii dania z grilla, gdzie przepis na stek wołowy z patelni pojawia się w różnych wariantach – od klasycznych po nowoczesne.
Sos pieprzowy do steka wołowego to jeden z tych dodatków, które robią ogromną różnicę. Ma kremową strukturę, intensywny zapach i delikatne nuty brandy. Jeśli lubisz wyraziste smaki, ten stek z zielonym pieprzem na pewno Ci się spodoba. U mnie często podaję go z pieczonymi ziemniakami lub prostą sałatą z rukoli i oliwą – to zestaw, który zawsze się sprawdza.
Stek z polędwicy wołowej z zielonym pieprzem– jak zrobić
Przygotowanie tego dania nie jest trudne, wymaga jedynie skupienia i dobrej jakości składników. Oto krok po kroku, jak wygląda smażenie steka z polędwicy wołowej i przygotowanie sosu:
- na patelni rozgrzej oliwę i dodaj masło, a gdy się spieni – połóż steki;
- smaż po 2–3 minuty z każdej strony, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem;
- zalej mięso odrobiną brandy lub koniaku i flambiruj – ogień spali alkohol, a zostawi głęboki aromat;
- po zgaszeniu płomienia wyjmij steki, a na patelnię wlej wywar wołowy i dodaj śmietankę;
- zredukuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje, po czym dodaj ziarna zielonego pieprzu;
- włóż steki z powrotem do sosu, obtocz je dokładnie i gotuj jeszcze chwilę, by nabrały smaku.
Ten przepis na stek wołowy z patelni to świetna propozycja, gdy chcesz zrobić coś wyjątkowego w krótkim czasie. Miękkie wnętrze, delikatny sos i lekka pikantność pieprzu sprawiają, że całość smakuje wybornie. Z mojego doświadczenia najlepiej sprawdza się brandy, ale whisky też daje ciekawy efekt.
Najczęstsze pytania
Jak usmażyć stek wołowy na patelni
Najlepiej na żeliwnej patelni. Mięso połóż na dobrze rozgrzaną powierzchnię i smaż po 2–3 minuty z każdej strony. Nie dociskaj, nie obracaj zbyt często. Po zdjęciu z ognia daj mu odpocząć kilka minut.
Jak przyprawić steka wołowego
Wystarczy sól morska i świeżo mielony pieprz. Możesz dodać odrobinę masła, tymianek lub rozmaryn – proste dodatki, które wydobywają naturalny smak wołowiny.
Jak zrobić sos pieprzowy do steka wołowego
Na patelni po smażeniu wlej wywar, dodaj śmietankę i ziarna marynowanego pieprzu. Redukuj do uzyskania kremowej konsystencji, a następnie połącz z mięsem.
Jakie mięso wybrać do steka z pieprzem
Najlepiej polędwicę wołową – jest delikatna i szybko się smaży. Można też użyć rostbefu, ale wymaga nieco dłuższego czasu obróbki.
Jak flambiruje się steki
Po dolaniu brandy do gorącej patelni przechyl ją lekko, by alkohol się zapalił. Płomień gaśnie po kilku sekundach, a stek nabiera wyjątkowego aromatu i głębi smaku.
