Strucla makowa
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
3 godziny
Czas pieczenia:
30 minut
Ilość porcji:
2 strucle
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam do wspólnego pieczenia strucli makowej. Ciasto na struclę wykonałam w ten sam sposób w jaki robię drożdżówki. Zatem strucla jest mięciutka i rozpływająca się w ustach. Przepis na struclę nie jest trudny. Jedyne co, to musicie uzbroić się w lekką cierpliwość, ponieważ ciasto drożdżowe zawsze potrzebuje trochę czasu.
Do przygotowania strucli możecie użyć domową masę makową lub gotową masę makową, którą bez problemu nabędziecie w sklepach. Z podanych w przepisie ilości składników wyjdzie Wam 1 duża strucla lub 2 mniejsze. Na poszczególnych wizualizacjach widzicie drugie rozwiązanie.
Strucla zazwyczaj pęka. Ponoć dobrze jest naciąć struclę na górze. Mnie pęknięcie nie przeszkadza. Kiedy traktujemy o cudownych składnikach, to smak się zawsze wybroni bez względu na pęknięcie. Do przygotowania przepisu użyłam min. Mąkę Super Wypiek Basia. Serdecznie polecam, zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FiLM z jego realizacji.
Składniki
składniki na ciasto
składniki na lukier
- ciepła woda - wg potrzeb
- cukier puder - 1 szklanka
- sok z cytryny - 2-3 łyżk
dodatkowo
- jajka - 1 sztuka
- masa makowa - ok. 700 g
- skórka z pomarańczy - wg potrzeb
|
|
|
Przygotowanie zaczynu: do drożdży dodajcie cukier, letnie mleko i taką ilość przesianej mąki, aby zaczyn miał konsystencję gęstej papki. Pozostawicie zaczyn do wyrośnięcia na około 30 minut (1) (2). Przygotowanie ciasta: do pozostałej ilości mąki dodajcie zaczyn, rozpuszczone i schłodzone masło, jajka oraz szczyptę soli. Wyróbcie ciasto do połączenia się składników (3). Pozostawcie ciasto do wyrośnięcia ( podwojenia jego ilości) na około 2-3 godziny.
|
|
|
Ciasto po wyrośnięciu (4). Ciasto przełóżcie na blat oprószony mąką i podzielcie go na 2 części, jeśli robicie 2 strucle (5). Ciasto rozwałkujcie na prostokąt o długości dłuższego boku nie przekraczającej szerokości formy do pieczenia (6).
|
|
|
Na cieście rozsmarujcie masę makową (7). Pozostawcie wolne marginesy (8). Zrolujcie struclę, końce strucli podwińcie pod spód, struclę przełóżcie na blaszkę wyłożonej papierem do pieczenia (9). Pozostawcie teraz struclę na pół godziny do ponownego wyrośnięcia.
|
|
|
Przed pieczeniem struclę posmarujcie rozmąconym jajkiem (10). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 160 stopni. Strucla musi się piec przez około 30 minut lub do momentu kiedy ładnie się zarumieni. Upieczoną struclę pozostawcie na kratce do wystudzenia. Z podanych w przepisie składników przygotujcie lukier. Procedura jest niezmiernie prosta wystarczy do cukru pudru dodać tyle płynu, aby masa lukrowa przybrała pożądaną konsystencję. Gotowym lukrem posmarujcie struclę makową (11). Na wierzch dodajcie kandyzowaną skórkę pomarańczową (12).
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Bardzo pomocnym przy wyrobieniu ciasta jest robot planetarny z zamontowanym hakiem.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Strucla makowa
Strucla makowa to klasyk świątecznego stołu – miękkie ciasto, dużo masy makowej i delikatny cytrynowy lukier. W mojej kuchni makowiec drożdżowy pojawia się nie tylko zimą, bo lubię ten lekko wilgotny środek i aromat bakalii. To szybkie ciasto drożdżowe z makiem świetnie sprawdza się także na weekend, zwłaszcza kiedy potrzebuję czegoś efektownego, ale prostego do przygotowania.
Świąteczne ciasto drożdżowe
Świąteczne ciasto drożdżowe można przygotować na wiele sposobów – w formie wieńców, bułeczek i rolad. Jeśli lubisz podobne wypieki, zobacz wieniec drożdżowy z makiem albo wypróbuj moje drożdżówki z makiem. Żeby znaleźć więcej inspiracji, zajrzyj do kategorii wypieki drożdżowe i chleby, gdzie zgromadzone są wszystkie przepisy, które idealnie uzupełniają przepis na makowca drożdżowego.
Strucla makowa – jak zrobić?
Strucla makowa powstaje z dwóch kluczowych elementów: elastycznego ciasta drożdżowego i gęstej masy makowej. To typowe ciasto drożdżowe z makiem zawijane najpierw rośnie w misce, a potem na blacie jest formowane w prostokąt, smarowane makiem i zwijane w roladę. Makowiec drożdżowy zawijany najlepiej wychodzi, gdy masa makowa jest gęsta i niezbyt wilgotna – wtedy pięknie trzyma się ciasta.
- przygotuj zaczyn z drożdży, cukru, letniego mleka i niewielkiej ilości mąki
- do reszty mąki dodaj zaczyn, masło, jajka i sól, wyrób elastyczne ciasto
- odstaw ciasto do podwojenia objętości, zwykle potrzebuje 2–3 godzin
- rozwałkuj ciasto na prostokąt i posmaruj równą warstwą masy makowej
- zwiń ciasto w roladę, przełóż na blachę i po ponownym wyrastaniu upiecz
Ja lubię, kiedy masa makowa jest wzbogacona skórką pomarańczową – daje to piękny aromat, który idealnie pasuje do świątecznych wypieków. Po upieczeniu strucla mięknie jeszcze bardziej pod lukrem, więc warto dać jej chwilę na ostudzenie.
Najczęstsze pytania
Czy Struclę makową można mrozić?
Struclę makową można mrozić po całkowitym wystudzeniu. Najlepiej pokroić ją na porcje, szczelnie zapakować i rozmrażać w temperaturze pokojowej, aby zachowała miękkość.
Czy można użyć suche drożdże?
Do strucli makowej możesz użyć także drożdży instant. Przyjmuje się, że około 7 g suchych drożdży odpowiada mniej więcej 25 g drożdży świeżych, więc łatwo je przeliczyć do przepisu.
Dlaczego strucla pęka podczas pieczenia?
Strucla może pękać, jeśli masa makowa jest zbyt wilgotna lub jeśli ciasto jest zwinięte bardzo ciasno. Delikatne nacięcie wzdłuż wierzchu pomaga kontrolować pęknięcie.
Jak długo piec makowiec drożdżowy?
Makowiec drożdżowy piecze się zwykle około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C. Gdy wierzch jest złocisty, a lukier dobrze się wchłania, strucla jest gotowa.
Oczywiście mowa o świeżych drożdzach? Nie w proszku? :)