Strudel z jabłkami Apfelstrudel

Przygotowanie krok po kroku

1. 

   

   

   Przygotowanie ciasta na strudel. Połączcie wszystkie składniki ciasta, czyli: mąkę (1), sól (2), olej (3), cukier

2. 

   

   

   i wodę (4). Wyróbcie sprężyste ciasto (5). Ciasto włóżcie do półmiska, posmarujcie je olejem, szczelnie przykryjcie folią spożywczą i odstawcie na 30 minut (6). W tym czasie utworzy się siateczka glutenowa.

3. 

   

   

   Przygotowanie farszu z jabłkami. Rodzynki zalejcie rumem. Cytrynę w celu pozbycia się konserwantów musicie sparzyć przynajmniej dwukrotnie gorącą wodą. Następnie zatrzyjcie skórę z cytryny (7). Na patelni roztopcie masło (8). Połowa masła będzie potrzebna do farszu, a druga połowa do posmarowania ciasta strudla plus odrobina masła do posmarowania strudla. Do wyboru- masło możecie roztapiać w jednym cyklu i podzielić je na połowę (9) lub możecie masło roztapić w 2 turach.

4. 

   

   

   Do jednej połowy roztopionego masła dodajcie tartą bułkę (10) (11). Z cytryny wyciśnijcie sok (12).

5. 

   

   

   Obierzcie jabłka ze skórki (13), pokrójcie je na cząstki (14) i dodajcie do soku z cytryny, co zapobiegnie ich utlenieniu i tym samym brązowieniu powierzchni (15).

6. 

   

   

   Dodajcie startą wcześniej skórkę cytryny (16) i cukier (17). W zależności od upodobań możecie dodać do farszu słodkie wino lub koniak lub brandy lub rum, w którym moczyły się rodzynki (18).

7. 

   

   

   Dodajcie rodzynki (19), cynamon do smaku (20) i wszystkie składniki wymieszajcie (21).

8. 

   

   

   Rozciąganie ciasta. Czysty ręcznik kuchenny musicie oprószyć mąką. Przygotowane wcześniej ciasto lekko rozwałkujcie. Uwaga: ciasto jest bardzo sprężyste i miękkie, dlatego rozwałkowanie to tak naprawdę oznacza muśnięcie ciasta wałkiem dla zwiększenia jego powierzchni (22). Następnie rozciągnijcie ciasto rękoma do maksymalnej jego szerokości i długości (23) (24).

9. 

   

   

   Ciasto posmarujcie drugą połową roztopionego masła, zachowajcie 4 cm margines z każdej strony (25). Na maśle rozprowadźcie przygotowaną wcześniej tartą bułkę z masłem (26) oraz farsz jabłkowy bez płynów macerujących (27).

10. 

    

    

    Składanie ciasta. Cały strudel musicie teraz zamknąć- zegnijcie do środka wszystkie 4 krawędzie (28) (29). Następnie unieście ręcznik na którym jest ułożone ciasto i stopniowo rolujcie ciasto (30). Porównajcie poniższe wizualizacje.

11. 

    

    

    Strudel umieśćcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (31) i posmarujcie go roztopionym masłem (32). Pieczenie: Strudel musi cię piec w temperaturze 200 stopni, pieczenie statyczne. Czas ok. 40 minut (33). Przed podaniem strudla oprószcie cukrem pudrem.