Surówka z białej kapusty
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dajcie mi znać czy smakowała Wam surówka z białej kapusty z marchwią, cebulą w zalewie ostro-słodkiej. U mnie w domu bardzo wszystkim smakowała, a jako że podałam ją z kotletami, to w zasadzie surówka zeszła na pniu. Surówkę tego typu znajdziecie również w popularnych sieciówkach, a już na pewno w barze u Chińczyków.
Przepis jest intuicyjny, sądzę jednak, że ilości składników przeze mnie podane, przydadzą się Wam podczas przygotowania tej przystawki. Surówkę z białej kapusty polecam przygotować w większej ilości, szczególnie do dań głównych mięsnych, ale nie tylko. Surówka, jest gotowa zaraz po jej przygotowaniu, a jeszcze lepsza jest po kilku minutach spędzonych w lodówce. Przepis bardzo polecam i zapraszam na jego szczegóły.
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- cukier - 3-4 łyżki
- kapusta biała - 1/2 sztuki
- marchew - 1-2 sztuki
- natka pietruszki - 1 łyżeczka
- ocet winny - 50 ml ( 1/4 szklanki)
- olej słonecznikowy - 100 ml (1/2 szklanki)
- pieprz - do smaku
- sól morska - ok. 1/2 łyżeczki
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania zalewy do surówki. Do garnka dodajcie olej, ocet, cukier i sól. Całość zagotujcie i pozostawcie do wystudzenia (1). W tym czasie drobno poszatkujcie kapustę oraz zetrzyjcie na tarce marchew obraną z łupin (2) (3).
-
Cebulę obierzcie łupin, pokrójcie ją w piórka i dodajcie do surówki (4). Dodajcie również natkę pietruszki. Kiedy zalewa będzie zimna dodajcie ją do surówki i całość wymieszajcie (5). Na koniec jeszcze pieprz do smaku i surówka jest gotowa (6). Smacznego.
Surówka z białej kapusty
Jeśli szukasz, jak zrobić naprawdę klasyczną, domową i praktycznie bezbłędną wersję, ta najlepsza surówka z białej kapusty będzie dobrym wyborem. Przepis na surówkę z białej kapusty opiera się tu na cienko szatkowanej kapuście, marchwi i cebuli, zalanych słodko-kwaśną marynatą na occie, cukrze i oleju. U mnie w domu taka surówka słodko kwaśna z kapusty najczęściej ląduje obok kotletów i ziemniaków, bo po kilku godzinach w lodówce robi się idealnie krucha i dobrze doprawiona.
Surówka ze świeżej kapusty
Ta surówka z białej kapusty i marchewki jest świetną bazą do wielu obiadów, ale jeśli lubisz kombinować z różnymi dodatkami, możesz sięgnąć także po bardziej kremową Sałatka Coleslaw albo lżejszą Surówka z młodej kapusty z jogurtem. W mojej rodzinie takie świeże kapuściane dodatki pojawiają się bardzo często, dlatego chętnie rotuję przepisy z działu kapusta, zależnie od sezonu i tego, co akurat mam w lodówce. Dzięki temu nawet prosty obiad z kotletem zyskuje ciekawszy charakter.
Surówka z białej kapusty- jak zrobić
W tym przepisie kluczowa jest zalewa, bo to typowa surówka z białej kapusty w zalewie, w której warzywa tylko się marynują, a nie gotują. Najpierw przygotowujesz surówkę z białej kapusty z gotowaną zalewą: do garnka trafia olej, ocet, cukier i sól, całość chwilę się zagotowuje i musi wystygnąć. W międzyczasie drobno szatkujesz kapustę, ścierasz marchew, kroisz cebulę i natkę pietruszki; ja lubię, kiedy kapusta jest naprawdę cienko pokrojona, bo wtedy marynata szybciej wnika w liście.
- zalewę do surówki zawsze zagotuj i odstaw do całkowitego wystudzenia, żeby warzywa pozostały chrupiące;
- kapustę szatkuj bardzo drobno, a marchew ścieraj na drobnych oczkach, dzięki czemu surówka z białej kapusty i marchewki ma równomierną strukturę;
- po zalaniu warzyw marynatą dobrze je ugnieć łyżką, aby surówka z białej kapusty w zalewie szybciej puściła sok;
- pieprz dodawaj na końcu, już po wymieszaniu – na mój gust świeżo mielony najlepiej podkreśla smak surówki;
- przed podaniem zamieszaj miskę jeszcze raz, bo w surówce słodko kwaśnej z kapusty zalewa lubi opaść na dno.
Taka surówka z białej kapusty z gotowaną zalewą dobrze znosi przechowywanie w lodówce, więc spokojnie możesz przygotować większą porcję „na zapas”. U mnie na stole często stoi obok klasycznych kotletów mielonych, schabu, ryb z patelni czy pieczonego drobiu, bo najlepiej równoważy tłuste, mięsne dania. Dzięki temu prostemu rozwiązaniu najlepsza surówka z białej kapusty za każdym razem smakuje tak samo dobrze, a Ty masz zawsze pod ręką gotowy, warzywny dodatek.
Najczęstsze pytania
Jak przechowywać surówkę z białej kapusty?
Surówkę z białej kapusty w zalewie przechowuj w szklanej misce lub pojemniku z przykrywką, w lodówce, do 2–3 dni. Marynata działa jak naturalny konserwant, ale przed każdym podaniem warto surówkę przemieszać i spróbować, czy nadal ma odpowiednio świeży smak.
Do czego pasuje surówka z białej kapusty?
Surówka z białej kapusty i marchewki najlepiej pasuje do klasycznych kotletów mielonych, schabowych, pieczonego kurczaka, ryby smażonej oraz dań z grilla. Często podaję ją także do zapiekanek ziemniaczanych i klopsów, bo dodaje im lekkości i przyjemnego, słodko-kwaśnego kontrastu.
Czy surówka z białej kapusty w zalewie jest dobra na drugi dzień?
Surówka z białej kapusty w zalewie zwykle smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, bo kapusta, marchew i cebula mają czas, żeby przejść marynatą. W mojej rodzinie często przygotowujemy ją wieczorem, a następnego dnia tylko wyjmujemy z lodówki i podajemy do obiadu.
Jak doprawić surówkę słodko kwaśną z kapusty?
Surówka słodko kwaśna z kapusty powinna mieć wyczuwalną, ale zrównoważoną nutę octu i cukru, dlatego najlepiej zacząć od proporcji z przepisu i w razie potrzeby lekko je korygować. Ja zwykle na końcu doprawiam całość solą, świeżo mielonym pieprzem i sporą garścią natki pietruszki.
Czy ten przepis na surówkę z białej kapusty nadaje się na przyjęcie?
Tak, przepis na surówkę z białej kapusty świetnie sprawdzi się na przyjęciach, bo danie można zrobić z wyprzedzeniem i trzymać w lodówce. Jeśli chcesz maksymalnej chrupkości, możesz przygotować zalewę osobno, a surówkę słodko kwaśną z kapusty wymieszać dopiero kilka godzin przed podaniem.
Bardzo fajna surówka, można urozmaicać, ale zalewa to podstawa