Syrop czekoladowy
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Faktem jest, że oferta sklepowa kusi nas niezliczoną ilością syropów, a to przyzwyczaiło nas do ich kupowanie. Powiem szczerze, że nawet zapomniałam, że można zrobić syrop czekoladowy domowym sposobem, aż do momentu w którym zapragnęłam zaspokoić swoją wieczorną zachciewajkę na coś słodkiego. Oprócz naleśników czekoladowych zrobiłam również syrop czekoladowy, którym polałam deser. Resztę gotowego syropu przelałam do butelki i włożyłam do lodówki. Będzie tam stał aż do jego wyczerpania. Do wykonania syropu czekoladowego oprócz oczywistego kakao wykorzystałam wanilię i miód. Miód można oczywiście zastąpić cukrem. Dobrym pomysłem będzie również dodanie do domowego syropu na przykład koniaku lub brandy. Zapraszam na przepis.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby wykonać syrop czekoladowych z takich samych składników jakie ja użyłam, musicie wyskrobać z laski wanilii ziarnka (1). Do miseczki dodajcie kakao oraz ziarenka wanilii (2). Dodajcie miód lub cukier (3).
-
Ze wskazanej ilości wody dodajcie do miseczki tyle aby składniki się połączyły (4) (5) (6).
-
Resztę wody wlejcie do garnka i wrzućcie do niej oczyszczoną laskę wanilii, co pozwoli na optymalne wykorzystanie waniliowego aromatu (7). Podgrzejcie wodę i dodajcie masę kakaową (8). Całość zagotujcie. Sprawdźcie, czy syrop jest wystarczająco gęsty. W razie potrzeby zredukujcie płyn (9).
Porady tapendy
Zamiast laski wanilii można również użyć esencji waniliowej.
Mój syrop jest mocno czekoladowy i umiarkowanie słodki. Aby syrop stał się bardziej słodki wystarczy dodać więcej miodu lub cukru. Lepiej, aby na początku nie przesadzić ze słodkim składnikiem, gdyż syrop można później dosłodzić i jeszcze raz go zagotować.
Syrop czekoladowy
Domowy syrop czekoladowy to taki kuchenny skrót, który ratuje deser, kiedy nie masz czasu na wielkie dekoracje, a chcesz efekt „wow” w 10 sekund. U mnie w domu najczęściej ląduje na naleśnikach, lodach i owocach, ale równie dobrze robi robotę w kawie, kakao i prostych deserach w pucharku. Ten domowy syrop czekoladowy do deserów jest też wygodny dlatego, że możesz go dopasować pod siebie: bardziej waniliowy, bardziej kakao, albo z delikatną nutą alkoholu.
Kuchenne podstawy, które warto znać
Jeśli lubisz mieć w lodówce kilka „pewniaków”, to obok syropu warto znać też patenty na wykończenia i nasączanie. Do polew i wierzchu ciast świetnie pasuje polewa czekoladowa z żelatyną, a do biszkoptów i tortów przydaje się Poncz do tortu- najlepszy – bo czasem to właśnie wilgotność ciasta robi największą różnicę. Więcej takich bazowych przepisów i kuchennych fundamentów znajdziesz w kategorii Szkoła gotowania (ja tam zaglądam zawsze, kiedy chcę coś ogarnąć „po bożemu”, bez zgadywania).
Syrop czekoladowy-jak zrobić
Ten syrop ma prostą logikę: najpierw łączysz składniki na gładką pastę, potem rozpuszczasz i gotujesz bazę, a na końcu kontrolujesz gęstość. Najważniejsza rzecz to cierpliwość przy podgrzewaniu i mieszaniu, bo kakao lubi robić grudki, jeśli się je potraktuje po łebkach.
- Połącz składniki na gładko, tak żeby nie było suchych „wysp” kakao ani grudek (ja robię to łyżką, ale trzepaczka też się sprawdza).
- Podgrzej bazę w garnku na małym ogniu, cały czas mieszając, aż syrop zrobi się jednolity i błyszczący.
- Gotuj krótko, tylko do uzyskania gęstości, którą lubisz: pamiętaj, że po ostudzeniu syrop wyraźnie gęstnieje.
- Odstaw do wystudzenia i przelej do butelki lub słoika; przed użyciem wstrząśnij albo zamieszaj, jeśli stał dłużej.
- Jeśli chcesz wersję „dorosłą”, dodaj odrobinę ulubionego alkoholu dopiero po przestudzeniu, żeby aromat nie uciekł.
- Do deserów i lodów rób syrop trochę gęstszy, a do napojów zostaw go lżejszego, żeby łatwo się rozpuszczał.
- Jeśli syrop wyszedł zbyt rzadki, podgrzej go jeszcze chwilę; jeśli zbyt gęsty, dodaj odrobinę ciepłej wody i wymieszaj do połączenia.
Najczęstsze pytania
Jak zagęścić syrop czekoladowy, jeśli wyszedł zbyt rzadki?
Syrop czekoladowy zagęścisz, podgrzewając go jeszcze chwilę na małym ogniu i mieszając, aż odparuje nadmiar wody. Sprawdzaj gęstość na zimno, bo po ostudzeniu domowy syrop czekoladowy zawsze robi się wyraźnie gęstszy.
Jak przechowywać domowy syrop czekoladowy?
Domowy syrop czekoladowy przechowuj w czystej, zakręcanej butelce lub słoiku, najlepiej w lodówce, żeby dłużej zachował smak i aromat. Przed użyciem zamieszaj lub wstrząśnij, bo naturalne składniki potrafią lekko „osiąść”.
Do czego pasuje domowy syrop czekoladowy do deserów?
Domowy syrop czekoladowy do deserów pasuje do naleśników, lodów, owoców, gofrów i prostych kremów, bo daje szybkie wykończenie bez dodatkowej roboty. U mnie najczęściej ląduje też w kawie albo na bitej śmietanie, kiedy chcę domknąć smak jednym ruchem.
Dlaczego syrop czekoladowy robi grudki i jak temu zapobiec?
Syrop czekoladowy robi grudki najczęściej wtedy, gdy kakao nie zostało dobrze rozmieszane przed podgrzewaniem lub gdy ogień był zbyt mocny. Rozprowadzaj kakao na gładko na początku i podgrzewaj spokojnie, mieszając cały czas, aż masa będzie jednolita.
