Szarlotka z lukrem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Domowa, aromatyczna, przepyszna szarlotka z lukrem, którą można podawać również na ciepło. Przepis nie jest trudny i z moją pomocą każdemu on wyjdzie. Gwarantuję.
Farsz na szarlotkę wykonałam z jabłek startych na dużych oczkach tarki. Do niego dodałam aromaty; wybrałam: cynamon, kardamon i imbir. Można użyć inne swoje ulubione. Można również dodać do jabłek namoczone wcześniej rodzynki- po prostu zróbcie jak lubicie. Ponieważ ciasto nie jest wcześniej podpiekane, ważne jest to, aby z jabłek wygotować cały sok. W przeciwnym wypadku może się zdarzyć tak, że spód ciasta się nie upiecze i będzie ono mokre. Przepis przygotowałam na formę o wymiarze 34 x 22 cm ( wymiar dna formy) Możecie użyć inny wymiar blaszki – w tym celu skorzystajcie z Przelicznka Form- to ten czerwony przycisk znajdujący się ponad tytułem przepisu. Do przygotowania ciasta na szarlotkę użyłam Mąkę Extra Wypiek Basia. Zachęcam wszystkich do wykonania tego i innych przepisów i wzięcia udziału w konkursie pt: “ Piątki pieczenia początki” Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z jego realizacji.
Składniki
składniki na ciasto
- cukier - 200 g
- masło - 150 g
- sól - szczypta
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 400 g
- proszek do pieczenia - 10 g ( 2 łyżeczki)
- skórka z cytryny - 1 sztuka
- śmietana 18 % - 100 g
- żółtko - 2 sztuki
składniki na nadzienie
- bułka tarta - 4 łyżki
- cynamon - 1 łyżeczka
- imbir - 1 łyżeczka
- jabłka - 3 kg
- kardamon - 1łyżeczka
- sok z cytryny - 1 sztuka
składniki na lukier
- masło - 40 g ( 2 łyżki)
- mleko - 2 łyżki
- cukier puder - 120 g
- sok z cytryny - 2 łyżki
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania jabłek. Obrane jabłka zetrzyjcie na tarce o dużych oczkach (1) (2). Dodajcie sok z cytryny i rozpocznijcie ich gotowanie (3). Pamiętajcie, aby raz po raz jabłka wymieszać.
-
Kiedy sok zostanie wygotowany, dodajcie do jabłek aromaty: cynamon, kardamon i imbir oraz rodzynki, jeśli używacie (4). Dodajcie też bułkę tartą, która wchłonie ewentualną wilgoć (5). Całość wymieszania do połączenia się składników i pozostawcie do momentu wykonania ciasta (6).
-
Przygotowanie ciasta: rozpuście masło i pozostawcie je do wystudzenia. Do miski dodajcie wszystkie wymienione w przepisie składniki, czyli: mąkę, cukier, przygotowane masło, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny, sól, śmietanę i żółtka (7) (8) (9). Wszystkie składniki wymieszajcie najpierw łyżką, a następnie wyłóżcie ciasto na stolnicę i ręcznie wyróbcie ciasto do połączenia się składników. Zajmie Wam to tylko kilka chwil.
-
Teraz ciasto podzielcie na pół (10). Każdą połowę ciasta rozwałkujcie pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na wymiar blaszki. Po rozwałkowaniu pierwszej porcji ciasta, zdejmijcie wierzchni arkusz papieru (11) i ciasto przenieście do blaszki na papierze na którym teraz leży. Dodajcie przygotowany farsz z jabłek i wyrównajcie powierzchnię (12).
-
Teraz połóżcie drugą warstwę rozwałkowanego ciasta (13). Dla ułatwienia, ciasto możecie układać na jabłkach w mniejszych kawałkach. Pieczenie: szarlotkę włóżcie do nagrzanego piekarnika na 180 stopni. Pieczenie bez terooobiegu, góra- dół, 40 minut. Przygotowanie lukru: rozpuście masło i dodajcie do niego resztę wymienionych składników (14). Całość wymieszajcie- utworzy się gęsty lukier, który musicie wylać na upieczoną, ciepłą szarlotkę i go rozprowadzć (15). Zajrzyjcie również niżej, w module Porady Tapendy, zamieściłam dodatkowe informacje.
Porady tapendy
- Jeśli macie obawy, spód ciasta możecie podpiec do momentu kiedy się zarumieni i wtedy dopiero ułożyć na nim jabłka i drugą warstwę ciasta.
- Przed starciem skórki z cytryny, proponuję cytrynę sparzyć, aby pozbyć się konserwantów.
- Ponieważ w przepisie nie podałam wielkości jajek, zatem jeśli ciasto będzie się zbyt mocno kleić, dodajcie do niego trochę mąki.
- Do jabłek nie dodałam cukru. Jego dodatek lub brak nie decyduje o powodzeniu przepisu. Odmiana jabłek, którą użyłam w przepisie była już wystarczająco słodka.
Szarlotka z lukrem
Szarlotka z lukrem w tej wersji została zaprojektowana jako przepis techniczny, w którym najważniejsze jest idealne kruche ciasto na szarlotkę, a nie klasyczne podejście do samego nadzienia. To ciasto kruche do szarlotki musi być odpowiednio zwarte, ale jednocześnie delikatne, aby dobrze utrzymało jabłka i równo przyjęło warstwę lukru. Jeśli szukasz przepisu, w którym dokładnie pokazuję, jak zrobić ciasto kruche na szarlotkę krok po kroku, bez zgadywania proporcji i bez ryzyka twardego spodu, ta wersja jest dokładnie pod taką intencję.
Wypieki z jabłkami
Jeśli lubisz wypieki z jabłkami w różnych odsłonach, warto porównać tę wersję z szarlotka z połówkami jabłek, gdzie jabłka grają główną rolę wizualną, oraz z jabłecznik z kruszonką, który ma zupełnie inną strukturę i bardziej rustykalny charakter. Więcej inspirujących pomysłów znajdziesz w kategorii ciasta i desery, a jeśli szukasz wyłącznie wypieków z jabłkami, pomocne będzie też zestawienie przepisy z jabłkami.
Szarlotka z lukrem – jak zrobić
- Przygotuj kruche ciasto na szarlotkę zgodnie z proporcjami z przepisu, dbając o krótkie wyrabianie.
- Schłodź ciasto, aby po upieczeniu było kruche i stabilne pod nadzieniem.
- Jabłka przygotuj wcześniej, tak aby nadzienie nie było zbyt wodniste.
- Po upieczeniu i lekkim wystudzeniu rozprowadź lukier na wierzchu szarlotki.
- Odstaw ciasto, aż lukier zastygnie, wtedy szarlotka z lukrem najlepiej się kroi.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić kruche ciasto na szarlotkę, żeby nie było twarde?
Kruche ciasto na szarlotkę nie będzie twarde, jeśli składniki są chłodne, a ciasto wyrabiane krótko, tylko do połączenia, bez długiego zagniatania.
Czy lukier nakłada się na ciepłą czy zimną szarlotkę?
Lukier najlepiej nakładać na lekko przestudzoną szarlotkę, ponieważ zbyt gorące ciasto go rozpuści, a całkiem zimne utrudni równomierne rozprowadzenie.
Jakie ciasto na szarlotkę najlepiej nadaje się pod lukier?
Pod lukier najlepiej sprawdza się kruche ciasto na szarlotkę, które jest zwarte i równe, dzięki czemu lukier nie spływa i ładnie zastyga.
Czy szarlotkę z lukrem można przygotować dzień wcześniej?
Szarlotkę z lukrem można przygotować dzień wcześniej, ponieważ po odstaniu smaki się stabilizują, a lukier dobrze wiąże się z wierzchem ciasta.
Jabłecznik wyszedł przepyszny . Palce lizać . Polecam. Dziękuję za przepis
Dziękuję za podzielenie się opinią :D