Szarlotka z połówkami jabłek
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam Was na przepis na szarlotkę z połówkami jabłek. Clou przepisu to zrobić dobre, miękkie ciasto i najlepiej uperfumowane aromatami. W tej pierwszej kwestii musicie wykonać ciasto półkruche- więcej informacji na temat ciasta półkruchego znajdziecie TUTAJ; a co do perfum, to serdecznie Wam polecam skórkę z cytryny, alternatywnie aromat waniliowy. Oba aromaty fantastycznie łączą się z cynamonem, który dodałam do jabłek.
Przepis nie jest trudny. Ja do tej pracy zatrudniłam blender. W czasie przysłowiowych 5 sekund to urządzenie jest w stanie fantastycznie połączyć składniki. Z uwagi na ich ilość mąki i masła, wysiekałam te skadniki w 2 etapach. Potem dodałam pozostałe składniki sypkie oraz jajka, i aby było bardziej rozpustnie dodałam do ciasta porządną łyżkę śmietany; resztę śmietany wykorzystałam do zrobienia polewy.
Zamiast blendera możecie użyć melakser. Dobrą opcją jest też zwykły nóż. Da się, tylko trzeba poświęcić więcej czasu na siekanie. Do przygotowania przepisu użyłam min. Mąkę Extra Wypiek Basia. Zapraszam również na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na ciasto półkruche
- jajka - 2 sztuki
- masło - 150 g
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 500 g ( 3.33 szklanki)
- cukier puder - 150 g ( 3/4 szklanki)
- proszek do pieczenia - 10 g ( 2 łyżeczki)
- skórka z cytryny - 1 sztuka
- śmietana 18 % - 1 łyżka ( 50 g)
składniki na polewę
- cukier puder - 80 g (1/2 szklanki)
- śmietana 18 % - 2 łyżki ( 100 g)
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od obrania ze skórki jabłek oraz wycięcia z nich gniazd z pestkami. Ciasto półkruche: do pojemnika blendera dodajcie mąkę oraz zimne masło (1). Teraz dodajcie resztę składników suchych, czyli cukier puder oraz proszek do pieczenia (2) (3). Te składniki możecie również włożyć do maszyny, jeśli jest tam jeszcze miejsce.
-
Teraz do składników suchych dodajcie jajka (4), śmietanę (5) oraz perfumy- czyli skórkę z cytryny lub aromat waniliowy. Wyróbcie całość do połącznia się składników. Następnie ciasto podzielcie na 2 części. Obie części ciasta musicie rozwałkować +/- do wymiaru formy. Formę wystarczy wysmarować lekko tłuszczem i lekko oprószyć mąką. Możecie też ją wysmarować tylko tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia, co ja uczyniłam, z uwagi na piękną nową nową formę teflonową, której nie chciałam uszkodzić podczas krojenia upieczonego ciasta. Formę wyłóżcie połową ciasta. Na cieście ułóżcie połówki jabłek. Jabłka oprószcie cynamonem (6).
-
Teraz połóżcie na jabłka drugą połowę rozwałkowanego ciasta (7). Dociśnijcie boki. Piecznie: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Ciasto musi się piec przez 30-40 minut, czyli do momentu kiedy ciasto ładnie się zarumieni. Polewa lukrowa: z podanych składników wykonajcie polewę, czyli do cukru pudru dodajcie śmietanę i całość energicznie wymieszajcie do momentu kiedy lukier stanie się gładki (8). Polecam użyć rózgę. Będzie jeszcze szybciej. Gotową lukier dodajcie do szarlotki z jabłkami (9). Gotowe
Porady tapendy
- Przed starciem skórki z cytryny musicie pozbyć się konserwantów. W tym celu sparzcie cytrynę dwukrotnie gorącą wodą.
- Porada od Ani Przesławskiej: zamiast śmietany można użyć jogurtu, na przykład jogurt grecki.
Szarlotka z połówkami jabłek
Szarlotka z połówkami jabłek to propozycja dla osób, które lubią wyraźnie wyczuwalne kawałki owoców w cieście, a nie jednolitą masę jabłkową. To domowa szarlotka oparta na klasycznym półkruchym spodzie, w której jabłka są tylko delikatnie rozdrobnione, dzięki czemu zachowują strukturę po upieczeniu. Jeśli szukasz pomysłu na dobry przepis na szarlotkę, w której jabłka grają pierwsze skrzypce, ten wariant sprawdzi się idealnie.
Ciasta z jabłkami
Jeśli lubisz klasyczne ciasta z jabłkami, warto sięgnąć także po inne sprawdzone wypieki. Dobrym uzupełnieniem będzie ciasto z jabłkami jak u babci, które ma prostą formę i miękki środek, oraz szarlotka z lukrem, gdzie kruche ciasto łączy się z intensywnym jabłkowym nadzieniem i słodkim wykończeniem. Więcej inspirujących pomysłów znajdziesz w kategorii ciasta i desery, a jeśli interesują Cię wyłącznie wypieki z jabłkami, możesz skorzystać z zestawienia przepisy z jabłkami.
Szarlotka z połówkami jabłek – jak zrobić
- Przygotuj półkruche ciasto, które po upieczeniu będzie stabilne i dobrze utrzyma warstwę jabłek.
- Jabłka pokrój na większe kawałki lub połówki, aby po upieczeniu były wyraźnie widoczne w cieście.
- Farsz jabłkowy dopraw cynamonem i sokiem z cytryny, bez nadmiernego rozdrabniania owoców.
- Układaj jabłka równomiernie, tak aby szarlotka z dużymi kawałkami jabłek miała spójną strukturę po krojeniu.
- Piecz do momentu, aż ciasto się zarumieni, a jabłka zmiękną, ale nie rozpadną.
Najczęstsze pytania
Czy do szarlotki z połówkami jabłek lepiej użyć twardych czy miękkich jabłek?
Do szarlotki z połówkami jabłek najlepiej sprawdzają się jabłka twarde i lekko kwaskowe, ponieważ zachowują kształt po upieczeniu i nie rozpadają się na papkę.
Dlaczego jabłka w szarlotce powinny być krojone w większe kawałki?
Większe kawałki jabłek sprawiają, że szarlotka z jabłkami w kawałkach ma wyraźniejszą strukturę i bardziej owocowy charakter po upieczeniu.
Czy szarlotkę z połówkami jabłek można przygotować dzień wcześniej?
Szarlotkę z połówkami jabłek można bez problemu upiec dzień wcześniej, ponieważ po wystudzeniu stabilizuje się i łatwiej ją kroić na równe porcje.
Jak przechowywać domową szarlotkę z dużymi kawałkami jabłek?
Domową szarlotkę najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu lub lodówce, szczelnie przykrytą, aby ciasto nie wysychało, a jabłka zachowały soczystość.
