Szneka z glancem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Szneka z glancem to ciasto drożdżowe uformowane w kształt muszelki ślimaka. Nazwa pochodzi od niemieckiego schneke czyli ślimak. Do szneki dodawany jest glanc czyli pomada cukrowa/ lukier. Dawniej szneki przygotowywano tylko z dodatkiem glancu. Kiedy sytuacja ekonomiczna się poprawiła czyli gospodynie domowe miały więcej masła, zaczęto do szneki dodawać kruszonkę. Czym kruszonki jest więcej tym lepiej. Szneki są popularną drożdżówką wykonywaną na Kujawach oraz w Wielkopolsce.
Oto mój przepis na szneki z glancem. Ciasto drożdżowe jest najprostszym z możliwych, można je bez problemu wykonać ręcznie. Aby szneki były naprawdę smaczne to do kruszonki dodałam aromat waniliowy, z kolei do lukru sok z cytryny.
Przepis na szneki z glancem bierze udział w drugiej edycji konkursu “ Piątek, pieczenia początek”, którego jestem animatorką. Tutaj znajdziecie film z realizacji tego przepisu. A oto jego szczegóły:
Składniki
pozostałe składniki na ciasto
- masło - 100 g
- sól - szczypta
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 500 g
- kurze żółtko - 2 sztuki
składniki na kruszonkę
- cukier - 50 g
- masło - 90 g
- aromat waniliowy - do smaku
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 120 g
składniki na lukier
- cukier puder - 3/4 szklanki
- gorąca woda - ok. 4-5 łyżek
- sok z cytryny - ok. 2 łyżki
pozostałe składniki
- jajka - 1 sztuka
Przygotowanie krok po kroku
-
Zaczyn: pokruszcie drożdże, dodajcie do nich cukier, letnie mleko i całość wymieszajcie do momentu rozpuszczenia się drożdży (1). Zaczyn pozostawcie na 20 minut. W tym czasie rozpuście masło. Przygotowanie ciasta na szneki: Do miski dodajcie wszystkie składniki na ciasto (2) (3)
-
oraz przygotowany zaczyn (4). Wszystko w misce wymieszajcie najpierw łyżką, a następnie ciasto wyłóżcie na stolnicę i je wyróbcie (5). Wyrobione ciasto włóżcie do miski, przykryjcie ściereczką/ talerzem i pozostawcie do wyrośnięcia na 90 minut. Ciasto po wyrośnięciu (6).
-
Wyrośnięte ciasto pokrójcie na 10-15 kawałków. Każdy kawałek zrolujcie w długi wężyk o średnicy ok. 2 cm i zwińcie go w bułeczkę w kształcie muszli ślimaka (7) (8). Szneki ułóżcie na blaszce z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryjcie je ręcznikiem i pozostawcie na ok. 15 minut. W tym czasie wykonajcie kruszonkę (9):
-
do miski dodajcie wszystkie wskazane składniki . Masło musi być zimne. Rozcierajcie całość rękoma do momentu kiedy powstanie kruszonka (10) (11). Wyrośnięte szneki posmarujcie rozkłóconym jajkiem (12)
-
i dodajcie kruszonkę (13). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 stopni, bez termoobiegu. Szneki muszą się piec 20-25 minut lub do momentu kiedy ładnie się zarumienią. Z podanej ilości składników wyjdą Wam 2 wsady. Lukier: do miseczki dodajcie wszystkie wskazane w przepisie składniki (14). Wymieszajcie je i udekorujcie lukrem szneki (15).
Szneka z glancem
Szneki to klasyczne bułka szneka, znana w Wielkopolsce i na Kujawach, formowana w kształt ślimaczka i hojnie posypana kruszonką. W mojej kuchni szneki drożdżowe pojawiają się zawsze, gdy mamy ochotę na coś domowego i naprawdę puszystego. Ten szneka z glancem przepis jest oparty na prostym cieście na zaczynie, a słodki glanc – czyli lukier – pięknie podkreśla maślany smak ciasta.
Domowe bułeczki drożdżowe
Domowe bułeczki drożdżowe mają to do siebie, że smakują najlepiej jeszcze lekko ciepłe. Jeśli lubisz klasyczne wypieki z dodatkami, zajrzyj do drożdżówek z makiem albo wypróbuj drożdżówki z serem. W kategorii wypieki drożdżowe i chleby znajdziesz też wiele innych inspiracji, które świetnie uzupełniają ten przepis na szneki.
Szneka z glancem – jak zrobić?
Szneki przygotowuje się z miękkiego ciasta drożdżowego, które po wyrośnięciu zwija się w długi wałek i formuje w charakterystyczny ślimaczek. Ja lubię, kiedy ciasto ma wyraźny waniliowy aromat i gdy kruszonki jest naprawdę dużo – wtedy szneki wyglądają i smakują jak z najlepszej piekarni. Dzięki prostym składnikom ten przepis na szneki sprawdza się nawet dla osób początkujących.
- przygotuj zaczyn z drożdży, cukru i letniego mleka
- dodaj mąkę, masło, żółtka i sól, wyrób elastyczne ciasto i odstaw do wyrośnięcia
- rozwałkuj ciasto na prostokąt i zwiń w długi rulon
- pokrój rulon na kawałki i uformuj ślimaczki
- posyp kruszonką i upiecz do uzyskania złotego koloru
Ja zwykle robię kruszonkę z zimnego masła, bo wtedy ma lepszą strukturę i ładnie oddziela się w pieczeniu. Dzięki temu szneki drożdżowe mają na wierzchu dużą, chrupiącą warstwę glancu i dekoracyjnej kruszonki.
Najczęstsze pytania
Szneka z glancem co to?
Szneka z glancem to drożdżówka w kształcie ślimaczka, posypana kruszonką i polana słodkim lukrem. To klasyczna bułeczka z kruszonką popularna w Wielkopolsce.
Czy można użyć suche drożdże?
Do szneki możesz użyć także suchych drożdży instant. Przyjmuje się, że około 7 g drożdży suchych odpowiada mniej więcej 25 g drożdży świeżych, więc łatwo je przeliczyć.
Jak długo piec szneki drożdżowe?
Szneki piecz około 20–25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Gdy są wyraźnie zrumienione i pachną masłem, możesz je wyjmować.
Jak przechowywać bułka szneka?
Najlepiej przechowywać szneki w zamkniętym pojemniku, aby nie wysychały. W temperaturze pokojowej zachowują miękkość przez jeden–dwa dni.
