Sznycel po bawarsku
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Moją inspiracja do przygotowania sznycla po bawarsku był program w tv traktujący o bawarskich restauracjach. Kotlet po bawarsku jest wariacją na temat popularnego schabowego, a wyróżnia go dodatek chrzanu oraz musztardy w panierce oraz to, że mięso smażone jest na maśle. Jako że, kwestia kotletów jest mi bliska oraz to, że Niemcy są przodownikami w tym temacie, przysiadłam na chwileczkę. Zadowoleni klienci, instruktarz kucharza, widok kotleta na talerzu oraz świeżo nabyta wiedza zadziała na mnie bardzo stymulująco, po prostu postanowiłam, że muszę takiego kotleta mieć i poszłam do kuchni. Nie mając wieprzowiny, zastąpiłam ją drobiem, resztę prostych składników bez trudu znalazłam w kuchni. Kotlety wyszły jak należy, absolutnie pysznie i wszystkim one bardzo smakowały. Kotlety w bawarskiej restauracji podano z tradycyjnymi lanymi kluseczkami Spätzle (szpecle). Ja zamiast nich podałam górę sałaty z prostym dressingiem składającym się z oleju, octu winnego, soli i pieprzu. Jeśli mielibyście ochotę na konkretną przystawkę do sznycla w klimacie bawarskim polecam Wam przepis na sałatkę ziemniaczaną Kartoffelsalat. Przepis na stronie Tapenda znajdziecie TUTAJ. Z kolei na filmie zobaczycie sznycel po bawarsku w towarzystwie pieczarek z patelni, surówki z kapusty i gotowanych ziemniaków z koperkiem. Zapraszam Was na szczegóły przepisu na sznycla po bawarsku.
Składniki
- bułka tarta - wg potrzeb
- chrzan - 2 łyżeczki
- jajka - 2 sztuki
- masło klarowane - wg potrzeb
- mąka - wg potrzeb
- musztarda - 2 łyżeczki
- pieprz - do smaku
- schab - 500 g
- sól - do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Do miseczki dodajcie musztardę oraz chrzan (1). Proporcję dobierzcie według swojego gustu. Połączcie składniki (2). Na talerz wybijcie jajka i rozkłóćcie je widelcem (3).
-
Mięso rozbijcie na sznycle (4). Każdy sznycel posmarujcie z obu stron przygotowaną mieszanką musztardy i chrzanu (5). Następnie sznycel obtoczcie w mące (6).
-
Teraz sznycel obtoczcie w jajku oraz tartej bułce (7) (8) (9).
-
Na patelnię dodajcie masło i usmażcie sznycle z obu stron. Do smaku dodajcie sól oraz pierz (10) (11) (12).
Sznycel po bawarsku
Sznycel po bawarsku to ciekawa wariacja na temat klasycznego kotleta panierowanego, która łączy w sobie delikatność mięsa i mocny akcent chrzanu oraz musztardy. W mojej kuchni taki sznycel wieprzowy sprawdza się szczególnie wtedy, gdy chcę zrobić coś prostego, ale nieco innego niż standardowy kotlet. Dzięki temu, że mięso najpierw nacieram mieszanką musztardy i chrzanu, a dopiero później panieruję, całość ma wyrazisty smak już od pierwszego kęsa.
Dania ze schabem na obiad
Jeśli lubisz mięsa smażone, ten przepis jest świetnym pomysłem na sznycle wieprzowe, które robi się szybko i bez zbędnych dodatków. Po więcej inspiracji możesz zajrzeć do schabowego czy kotleta po mediolańsku, zwłaszcza że oba przepisy opierają się na cienko rozbitym mięsie. W lżejszej odsłonie dobrze sprawdza się również schab marynowany w mleku i cebuli, który daje wyjątkowo miękki efekt.
Jeżeli często wybierasz obiad ze schabem, dział schab to dobre miejsce, aby znaleźć pomysł na sznycle wieprzowe, kotlet bawarski albo klasyczne schabowe w musztardzie. Sama często wracam do tych przepisów, bo pozwalają przygotować szybki, codzienny posiłek.
sznycel po bawarsku – jak zrobić
W mojej wersji kotlet bawarski przygotowuję z cienko rozbitych plastrów schabu, które najpierw nacieram musztardą i chrzanem. Ta mieszanka nadaje mięsu aromatu i lekkiej ostrości. Dopiero potem panieruję mięso w mące, jajku i bułce, dzięki czemu smażony schab pozostaje soczysty w środku, a panierka dobrze trzyma się powierzchni. Sznycel wieprzowy musi być smażony na maśle lub mieszance tłuszczów, bo wtedy panierka zyskuje rumiany kolor.
- rozbij schab na cienkie sznycle,
- natrzyj je musztardą i chrzanem z obu stron,
- obtaczaj kolejno w mące, jajku i bułce tartej,
- smaż na rozgrzanym maśle do złotego koloru,
- podawaj z ziemniakami i dodatkami w bawarskim stylu.
Najczęstsze pytania
Jak długo smażyć kotlety?
Kotlety smaż na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż panierka stanie się złota, a mięso w środku miękkie. Czas zależy od grubości sznycla.
Czy można zrobić kotlety z szynki?
Tak, kotlety można przygotować także z szynki, choć wymagają one delikatniejszego rozbicia i nieco dłuższego smażenia. Mają też subtelniejszy smak niż schabowe w musztardzie.
Na czym smażyć sznycel po bawarsku?
Najlepiej smażyć na klarowanym maśle lub mieszance masła i oleju. Dzięki temu panierka nabiera rumianego koloru i delikatnego aromatu.
Jak doprawić panierkę?
Panierka sama w sobie nie wymaga wielu dodatków — sól i pieprz wystarczą. Smak w tym przepisie pochodzi głównie z musztardy i chrzanu.
Czy sznycle wieprzowe można odgrzewać?
Tak, najlepiej krótko na suchej patelni lub w piekarniku. Panierka pozostaje wtedy w miarę chrupiąca, a kotlet nie traci soczystości.
a w przepisie schab, a na zdjeciu piers z kury
Bogdanie, wszystko jest w porządku. Przepis oryginalny wymaga użycia wieprzowiny. We wstępie do przepisu napisałam, że rażona impulsem zrobiłam kotlety zaraz po zakończeniu programu w TV. Nie miałam wieprzowiny, więc użyłam cycków kury :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia