Szparagi po mediolańsku
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Pewnie jesteście ciekawi co się kryje pod nazwą Szparagi po mediolańsku ( asparagi alla millanese). Danie przetestowałam i śmiało mogę napisać, że przepis ma wiele zalet. Zacznę może od kwestii najważniejszej, czyli od smaku. Wyobraźcie sobie cudowne słodkie masło, sadzone jajko- koniecznie z płynnym żółtkiem, płatki Parmezanu i w całej tej rozpuście chrupkie łodygi zielonych szparagów. Dobrze mieć jeszcze na podorędziu kromki pszennego chleba do zbierania maślano żółtkowego sosu oraz kieliszek czerwonego wina. Następną zaletą dania jest czas jego przygotowania. Nie licząc czasu potrzebnego na zagotowanie wody do ugotowania szparagów, przygotowanie kolacji zajmuje zaledwie 6 minut. Zachęcam do wypróbowania przepisu, nie zapomnijcie jednak dodać parmezanu, bo na pytanie czy jest różnica w smaku dania z Parmezanem lub bez Parmezanu? Odpowiem szczerze- JEST !!
Osoby, które interesują garnkowe historie, informuję, że przepis pochodzi z północnych Włoch- rejon Lombardii. Obecnie danie znane jest na terenie całego półwyspu Apenińskiego. Szparagi po mediolańsku to włoski hit w sezonie na szparagi. To co, importujemy do Polski ten patencik ?
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby przygotować szparagi po mediolańsku pierwszą rzeczą którą polecam zrobić to nastawienie wody dla szparagów. W czasie kiedy woda się gotuje obierzcie z łupin szparagi, odetnijcie zdrewniałe końce i umyjcie szparagi (1). Następnie do gotującej wody dodajcie sól i włóżcie szparagi (2). Szparagi muszą się gotować 6 minut. W tym czasie przy pomocy noża lub obieraczki do warzyw zetnijcie trochę płatków z Parmezanu. Na patelnię dodajcie masło i poczekajcie do momentu kiedy się rozpuści (3).
-
Teraz wybijcie na patelnię jajka (4). Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (5). Jaja smażcie krótko, aby żółtko pozostało płynne. Na talerzu ułóżcie ugotowane szparagi (6).
-
Następnie dodajcie płatki parmezanu (7) oraz usmażone jajko (8). Na koniec całość polejcie roztopionym masłem, które pozostało Wam napatelni (9).
Szparagi po mediolańsku
Szparagi po mediolańsku to klasyczne włoskie szparagi z jajkiem, masłem i płatkami parmezanu – proste składniki, a efekt jak z restauracji. Szparagi z jajkiem sadzonym i roztopionym masłem to dla mnie idealna kolacja w sezonie, kiedy zielone pędy są cienkie i kruche.
Dania ze szparagami
Jeśli złapiesz szparagowego bakcyla, koniecznie spróbuj też przepisu Zapiekane szparagi z serem feta albo kremowego Risotto ze szparagami. W dziale szparagi znajdziesz więcej pomysłów na obiad ze szparagami – od eleganckich kolacji po szybkie dania na co dzień.
Szparagi po mediolańsku- jak zrobić
W tym przepisie zielone szparagi gotujesz krótko w osolonej wodzie, a na patelni roztapiasz masło i smażysz jajka tak, aby żółtko pozostało płynne. To szparagi na maśle w wersji bardzo klasycznej: jajko ląduje na talerzu obok szparagów, całość polewasz gorącym masłem i posypujesz świeżo ściętymi płatkami parmezanu. Szparagi z jajkami przygotujesz w mniej niż kwadrans, więc to świetna propozycja na szybki, ale bardzo efektowny posiłek.
- szparagi gotuj około 6 minut, żeby były miękkie, ale wciąż sprężyste;
- przed gotowaniem odłam zdrewniałe końcówki – pękną w naturalnym miejscu;
- jajka smaż na niedużej ilości masła, pod przykryciem, aby białko ścięło się równomiernie;
- parmezan ścinaj nożem lub obieraczką tuż przed podaniem, wtedy szparagi z parmezanem mają najlepszy aromat;
- jeśli lubisz, możesz dodać kromkę podpieczonego chleba do zebrania żółtkowo-maślanego sosu.
Choć w tym daniu szparagi są gotowane, inspiracją są zielone szparagi z patelni, typowe dla kuchni włoskiej – dużo masła, parmezan i jajko. Ja traktuję takie zielone szparagi na patelni lub w wersji gotowanej jako mały, domowy luksus, który bez wysiłku przenosi nas myślami do Lombardii.
Najczęstsze pytania
Szparagi – jak długo gotować?
Zielone szparagi gotuj w osolonej wodzie około 5–6 minut, aż staną się miękkie, ale wciąż sprężyste. Cieńsze sztuki mogą być gotowe nawet szybciej, więc warto je kontrolować widelcem.
Szparagi – jak smażyć?
Szparagi możesz smażyć na maśle lub oliwie 6–8 minut, często obracając, aż lekko się zrumienią. Najlepiej sprawdzają się wtedy zielone szparagi z patelni podane od razu po przygotowaniu.
Jak zrobić szparagi z jajkiem sadzonym?
Szparagi z jajkiem sadzonym przygotujesz, gotując szparagi osobno i smażąc jajka na maśle, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Na talerzu układasz szparagi, jajko i polewasz wszystko gorącym masłem.
Czy do tego dania można użyć białych szparagów?
Można, ale białe szparagi wymagają dokładnego obrania i dłuższego gotowania, około 8–10 minut. Smak będzie delikatniejszy niż przy zielonych, ale w połączeniu z jajkiem i masłem nadal bardzo ciekawy.
Jak podać szparagi z jajkiem na elegancką kolację?
Na elegancką kolację szparagi z jajkiem podaj na podgrzanych talerzach, z płynnym żółtkiem, parmezanem i kieliszkiem lekkiego czerwonego lub białego wina. To prosty przepis, który wygląda bardzo restauracyjnie.
W prostocie siła! Uwielbiam szparagi w takiej wersji zwłaszcza.
Aniu podzielam Twoją opinię !!
Pozdrawiam serdecznie
Kasia