Szpinakowe ravioli z dynią
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam Was na przepis na szpinakowe ravioli. Ciasto na pierożki ravioli wykonałam z dodatkiem szpinaku, dzięki którym ciasto zyskało przyjemny dla oka zielony kolor. Z kolei nadzienie do pierogów zrobione zostało z dyni. Przepis na dyniowy farsz jest Wam już doskonale znany- jest to ten farsz, którego przepis liczy sobie 500 lat. Zerknijcie na ten tradycyjny przepis. Ilości składników na farsz musicie dobierać według własnego smaku. Farsz po prostu musi być dobry sam w sobie, aby pierożki były smaczne.
Pierożki podałam okraszone masłem, aromatyzowanym listkami szałwii. Bardzo miłym dodatkiem do takiej kompozycji są prażone orzeszki piniowe.
Pierożki według tego przepisu polecam jako menu okolicznościowe. Ja przygotowałam je na święta Bożego Narodzenia. Do przygotowania przepisu użyłam min. Mąkę Poznańską Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na ciasto na pierogi
- jajka - 2 sztuki
- oliwa - 1 łyżka
- sól - szczypta
- szpinak - ok. 100 g
- Basia typ 500 Poznańska - 200 g
składniki na nadzienie dyniowe
- bułka tarta - opcja
- ciasteczka amaretti - 4-5 sztuk
- gałka muszkatołowa - do smaku
- parmezan - 50 g
- sól - do smaku
- pestki dyni - 300-400 g
- skórka z cytryny - 1/2 sztuki
dodatkowo
- masło - wg potrzeb
- orzeszki pinii - wg potrzeb
- parmezan - wg potrzeb
- szałwia - kilka listków
Przygotowanie krok po kroku
-
Do wykonania szpinakowych pierogów ravioli potrzebne jest Wam farsz dyniowy oraz ciasto szpinakowe. Zobaczcie instrukcje krok po kroku jak wykonać ciasto na pierogi ze szpinakiem. Gotowe ciasto rozwałkujcie i umieśćcie na nim porcyjki przygotowanego farszu i uformujcie pierogi. Ja do wykonania ravioli użyłam dedykowanej foremki (1) (2) (3).
-
Na suchej patelni uprażcie orzeszki piniowe. Kiedy orzeszki staną się lekko brązowe, przełóżcie je do foliowego woreczka i przy pomocy młotka kuchennego rozdrobnijcie je (4). Gotowe pierogi ravioli ugotujcie w osolonej wodzie. Na patelni rozpuście masło, dodajcie listki szałwii oraz ugotowane pierogi (5) (6). Doprowadźcie do odparowania wody. Szpinakowe ravioli podawajcie oprószone startym Parmezanem oraz przygotowanymi orzeszkami Pinii.
Porady tapendy
Surowe ravioli z dynią można zamrozić i przygotować je wtedy, kiedy przyjdzie Wam na nie ochota.
Szpinakowe ravioli z dynią
Szpinakowe ravioli z dynią łączą cienkie, elastyczne ciasto pierogowe z kremowym farszem dyniowym pachnącym gałką i cytryną. Ja lubię dodać kilka listków szałwii i podać ravioli z prażonymi orzeszkami pini – prosto, efektownie, bardzo „włosko”.
Ciasto wałkuj cienko; jasna mąka (typ 405–550) i letnia woda dadzą miękkość, a łyżka oleju opóźni wysychanie. Z mojego doświadczenia maszynka do makaronu ułatwia uzyskanie równych płatów i minimalizuje podsypywanie mąką.
Ravioli włoskie – sprawdzone przepisy
Bazę techniczną znajdziesz tutaj: ciasto na pierogi. Dla porównania smaków zobacz też Pierogi z łososiem w sosie śmietanowym. Po inne inspiracje zajrzyj do działu Makarony, risotta i pierogi.
Pierogi szpinakowe – z czym podawać
To danie lubi krótką listę dodatków, które podbiją smak dyni i zielonego ciasta. Ja polecam:
- masło szałwiowe i starty parmezan albo grana padano,
- prażone orzeszki pini dla chrupkości,
- świeżo mielony pieprz i skórka z cytryny,
- do wersji świątecznej – szczypta gałki muszkatołowej,
- sałata z rukolą i oliwą jako lekkie towarzystwo.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić dobre ciasto na pierogi, żeby było miękkie
Wybierz mąkę typ 405–550 i dolewaj letniej wody tyle, ile „zabierze”. Niższy typ (405) ma więcej skrobi, więc ciasto będzie najdelikatniejsze, aż po efekt „kluchowaty”. Daj mu odpocząć 15–20 minut przed wałkowaniem.
Ciasto na pierogi – jaka mąka
Najlepiej sprawdzają się jasne mąki pszenne typ 405–550. Niższy typ = więcej skrobi i miększe ciasto; wyższy typ (np. 550) daje strukturę bardziej zwartą i sprężystą do cienkiego wałkowania.
Pierogi z czym
Spróbuj farszu z dyni i Amaretti, a do podania masło szałwiowe, orzeszki pini i parmezan. To klasyczne, włoskie połączenie świetnie pasuje do zielonego ciasta szpinakowego.
Ciasto na pierogi z jajkiem czy bez jajka
Jajko dodaje protein i usztywnia ciasto. Efekt zależy od mąki: przy 405 będzie nadal delikatne, przy 550 – wyraźnie bardziej zwarte. Z jajkiem używaj wody ciepłej, nie gorącej.
Jak zrobić zielone ciasto na pierogi
Przygotuj klasyczne ciasto i dodaj drobno posiekany, ugotowany szpinak. Instrukcja krok po kroku w moim przepisie: ciasto na pierogi ze szpinakiem.
