Tarta z jabłkami i musem czekoladowym
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
30 minut
Czas pieczenia:
30 minut
Ilość porcji:
Tarta ( średnia 24 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Są takie słodkości, w których tylko spis składników przyprawia o szybsze bicie serca. Taki jest przepis na tartę z jabłkami z musem czekoladowym. Aby przygotować tę wspaniałą tartę, należy na początku przygotować kruche ciasto, z którego zostanie uformowana tarta. Więcej informacji na temat kruchego ciasta znajdziecie w TYM przepisie. Drugim etapem jest przygotowanie musu czekoladowego. Do przygotowania musu czekoladowego będą potrzebne min. jajka, gorzka czekolada, śmietanka i cukier. Mus czekoladowy według tego przepisu może stanowić samodzielny deser. Jabłka zostały skarmelizowane, a ich aromat został podkręcony mieszanką korzennych przypraw w skład której weszły: imbir, kardamon, gałka muszkatołowa, mielony cynamon i mielone goździki. Jest to dokładnie ta sama mieszanka, która została przeze mnie wykonana i użyta przy okazji realizacji przepisu na korzenne ciasto dyniowe. Proporcję poszczególnych składników mieszanki korzennej znajdują się TUTAJ.
Składniki
składniki na ciasto
- masło - 100 g
- sól - szczypta
- woda - 2 łyżki
- cukier puder - 100 g
- mąka typ 650 - 250 g
- żółtko - 1 sztuka
Składniki na nadzienie
- cukier - 40 g
- jabłka - 3 sztuki
- masło - 40 g
- przyprawa korzenna - do smaku
- sok z cytryny - 1 sztuka
składniki na mus
- cukier - 80 g+20 g
- jajka - 1 sztuka
- kakao - wg potrzeb
- białko kurze - 1 sztuka
- czekolada deserowa - 100 g
- śmietana 30% - 200 g
|
|
|
Wyciśnijcie sok z jednej cytryny (1). Obierzcie jabłka (2), wykrójcie z nich gniazda nasion i pokrójcie jabłka na ósemki (3).
|
|
|
Cząstki jabłek połączcie z sokiem z cytryny i dobrze wymieszajcie, dzięki temu jabłka nie zaczną robić się ciemne (4). Na patelnię dodajcie masło, jabłka oraz cukier (5) (6).
|
|
|
Całość wolno duście przez 5-7 minut, w międzyczasie dodajcie do smaku przyprawy korzenne (7). Gotowe jabłka i pozostawcie do wystudzenia. Przygotowanie musu czekoladowego. Czekoladę podzielcie na kostki i dodajcie ją do śmietany. (8) Dodajcie 80 g cukru i podgrzejcie śmietanę do momentu rozpuszczenia się czekolady oraz cukru (9).
|
|
|
Wybijcie jajko. Do musu dodajcie na razie tylko żółtko (10), całość dokładnie wymieszajcie i pozostawcie do wystudzenia (11). Ubijcie 2 białka na sztywno z 20 g cukrru (12) (jedno biało pozyskacie z jajka użytego do ciasta kruchego, drugie białko z jajka dodanego do musu).
|
|
|
Ubitą pianę dodajcie powoli do zimnego musu i całość delikatnie wymieszajcie (13). Z podanych składników wykonajcie kruche ciasto. Ciasto upieczcie na ślepo w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Po tym czasie usuńcie papier wraz z obciążeniem i kontynuujcie pieczenie tarty przez następne 5 minut. Dokładne instrukcje, jak przygotować i piec ciasto kruche oraz jak zrobić tartę znajdziecie TUTAJ. Na dnie zimnej tarty ułóżcie przygotowane wcześniej jabłka oraz mus czekoladowy (14). Tartę musicie piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut do momentu ścięcia się powierzchni musu (15). Po upieczeniu, tartę musicie wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce przynajmniej przez jedną godzinę. Przed podaniem powierzchnię tarty oprószcie kakao.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Do tego przepisu polecam używać kwaśne oraz chrupkie jabłka, na przykład odmiany Fuji lub Golden.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Tarta z jabłkami i musem czekoladowym
Tarta z jabłkami i musem czekoladowym to deser, który łączy klasyczne owoce z intensywnym musem czekoladowym. Taka tarta na słodko świetnie sprawdza się nie tylko na święta, ale też na spotkania rodzinne czy przyjęcia. Dla mnie to przykład, jak ciasto na tartę może stać się bazą dla wyjątkowych kompozycji smakowych. Często przygotowuję ten deser dzień wcześniej, bo smaki lepiej się przenikają i masa czekoladowa pięknie się ścina.
Jak przygotować tartę z jabłkami i musem czekoladowym
Podstawą jest dobre ciasto – tu pojawia się pytanie, jak zrobić ciasto na tartę, aby było kruche i stabilne. Najczęściej wybiera się klasyczne ciasto kruche lub półkruche. Ja polecam sprawdzić różne wersje, bo każda ma swój urok. Dzięki dodatkowi musu całość smakuje jak klasyczna tarta z kremem czekoladowym, dlatego warto przygotować go z dobrej jakości gorzkiej czekolady. Jabłka najlepiej lekko podpiec, by zachowały strukturę i nie puściły zbyt wiele soku. Moim zdaniem taki deser to jedna z lepszych odsłon klasycznej kuchni domowej.
Dla fanów bardziej orzechowych smaków polecam też tartę orzechową z karmelem Binsztych – w tej wersji mus czekoladowy zastępuje warstwa karmelu i orzechów. Odrobina soli morskiej podkreśla słodycz i nadaje deserowi wyjątkową głębię. Tarta orzechowa sprawdzi się zwłaszcza jesienią i zimą, gdy mamy ochotę na bardziej wyraziste smaki.
Najczęstsze pytania
Czy tartę z jabłkami i musem czekoladowym można mrozić?
Tak, można. Wystarczy szczelnie owinąć tartę folią i przechowywać w zamrażarce do kilku tygodni. Po rozmrożeniu deser zachowuje smak, choć mus czekoladowy może być nieco bardziej miękki.
Jakie ciasto na tartę jest lepsze – kruche czy półkruche?
To zależy od osobistych preferencji. Kruche ciasto to klasyka, a półkruche daje więcej miękkości. Na moim blogu znajdziesz oba warianty: ciasto półkruche i kruche ciasto. Warto też poznać lekką wersję – ciasto półkruche na jogurcie.
Czy można przygotować tartę z jabłkami dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto. Tarta z jabłkami i musem czekoladowym najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy masa się ustabilizuje, a smaki się połączą. Przechowuj ją w chłodnym miejscu, przykrytą folią lub w pojemniku.