Tarta z owocami i kremem budyniowym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto mój przepis na tartę z owocami i kremem budyniowym, a dokładnie to jest to tarta z owocami i z jedynym w swoim rodzaju boskim krem cukierniczym. Przepis na budyniowy krem cukierniczy znajduje się TUTAJ. Każda pora roku obfituje w sezonowe owoce, dzięki którym ciasto owocowe za każdym razem będzie inne i niepowtarzalne w smaku. Tarta owocowa to jeden z pomysłów na kreatywne wykorzystanie sezonowych owoców. Moja tarta wykonana z kruchego ciasta po brzegi jest wypełniona kremem cukierniczym i udekorowana została fantazyjnym układem owoców. To ciasto najpierw ujmuje swoją urodą, aby następnie uzależnić swoim smakiem. Coś pysznego. Do przepisu podstawowego na kruche ciasto dodałam startą skórkę cytrynową, po upieczeniu i wystudzeniu, ciasto kruche spryskałam roztworem soku cytrynowego z odrobiną wody. Dzięki temu ciasto zostało uperfumowane i od razu wilgotne. Więcej informacji na temat ciasta kruchego możecie przeczytać TUTAJ. Dla zakonserwowania oraz osłodzenia owoców, zamiast klasycznej owocowej galaretki użyłam roztworu wykonanego z dżemu brzoskwiniowego i wody. Zaletą tej metody jest to, że powłoka natychmiast tężeje. Ponadto roztwór dżemu, w odróżnieniu od galaretki, można łączyć ze wszystkimi owocami. Więcej informacji na temat jakich owoców nie należy łączyć z galaretką możecie znaleźć TUTAJ.
Składniki
Składniki na Ciasto
- masło - 100 g
- sól - szczypta
- woda - 2 łyżki
- cukier puder - 100 g
- mąka typ 650 - 250 g
- żółtko - 1 sztuka
składniki na krem
- cukier - 80 g
- mleko - 1/2 litra
- kurze żółtko - 4 sztuki
- mąka typ 450 - 70 g
- skórka z cytryny - 1 sztuka
Owoce
- banany - wg potrzeb
- brzoskwinie - wg potrzeb
- kiwi - wg potrzeb
- truskawki - wg potrzeb
- dżem brzoskwiniowy - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
W przypadku owoców, których powierzchnia szybko się utlenia i brązowieje, czyli na przykład jabłka, gruszki, banany- należy pamiętać, aby uprzednio wymienione owoce skropić sokiem z cytryny. Wyciśnijcie sok z cytryny i umieśćcie w nim owoce (1) (2). Owoce pokrójcie zgodnie z założonym planem dekoracji. W tym przypadku banany, truskawki i kiwi zostały pokrojone na plasterki. Morele pokroiłam na cząstki (8 części) (3).
-
Z podanych składników wykonajcie kruche ciasto. Ciasto upieczcie na ślepo w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Po tym czasie usuńcie papier wraz z obciążeniem i kontynuujcie pieczenie tarty przez następne 5-10 minut. Przepis oraz procedurę jak wykonać kruche ciasto oraz jak wykonać tartę znajdziecie TUTAJ. Tartę wypełnijcie kremem cukierniczym (4). Do kremu możeci dodać kawałki owoców (5) (6).
-
Najlepiej jest układać owoce zaczynając od zewnątrz tarty. Najpierw dodałam truskawki (7), następnie dodałam kiwi (8) i banany (9).
-
Dla kontrastu dodałam morele (10) i jeszcze raz truskawki (11). W środku ułożyłam z owoców coś w rodzaju gniazdka, po którego środku umieściłam całą dorodną truskawkę (12).
-
Na końcu do garnka dodałam trochę dżemu brzoskwiniowego oraz wodę (13). Całość zagotowałam i roztworem dokładnie pokryłam wszystkie owoce (14) (15).
Porady tapendy
Zanim dodacie krem polecam upieczoną tartę skropić sokiem z cytryny.
Tarta z owocami i kremem budyniowym
Tarta z owocami i kremem budyniowym to klasyk wśród deserów, w którym kruche ciasto łączy się z aksamitnym nadzieniem i świeżymi owocami. To idealny przepis na tarte na słodko, który sprawdza się na rodzinnych uroczystościach i spotkaniach z przyjaciółmi. Moim zdaniem to jeden z tych wypieków, które wyglądają elegancko, a jednocześnie są naprawdę proste w przygotowaniu.
Ciasto z budyniem – wariant na półkruchym spodzie
Klasyczna tarta powstaje na kruchym cieście, ale dla odmiany możesz wykorzystać ciasto półkruche. Sama przygotowałam ciasto z budyniem właśnie na takiej bazie i efekt był lżejszy, bardziej puszysty. Dzięki temu deser nabiera nowego charakteru, a krem budyniowy doskonale komponuje się także z owocami sezonowymi.
Jak przygotować tartę krok po kroku
Spód można zrobić z klasycznego kruchego ciasta albo z półkruchego. Najważniejsze, by dobrze je rozwałkować i upiec do lekkiego zezłocenia. Nadzienie budyniowe przygotowuje się na bazie mleka, żółtek, cukru i mąki ziemniaczanej lub pszennej – to tarta z kremem budyniowym, która jest aksamitna i stabilna. Na wierzch układamy świeże owoce – truskawki, maliny, borówki albo brzoskwinie – i całość prezentuje się wyjątkowo efektownie.
Podanie i moje wskazówki
Tarta z owocami i kremem budyniowym najlepiej smakuje schłodzona, gdy krem jest już dobrze związany. Ja lubię przygotować ją dzień wcześniej, żeby smaki zdążyły się przegryźć. Można posypać wierzch cukrem pudrem albo zalać galaretką, jeśli zależy nam na stabilnym efekcie. Tarta z nadzieniem budyniowym pasuje na każdą okazję – od niedzielnego obiadu po eleganckie przyjęcie.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić krem budyniowy do tarty?
Ja wykorzystuję mój przepis na włoski krem cukierniczy crema pasticcera. To według mnie najlepszy krem do tarty z owocami – gęsty, aromatyczny i zawsze się udaje.
Jak zrobić krem cytrynowy do tarty?
Jeśli chcesz odmiany, przygotuj lemon curd – ja korzystam ze swojego przepisu na krem cytrynowy. Dodaje świeżości i świetnie łączy się z owocami jagodowymi.
Czy tartę z owocami i kremem budyniowym można zrobić na cieście półkruchym?
Oczywiście. Wystarczy skorzystać z mojego przepisu na ciasto półkruche. To dobra alternatywa, jeśli zależy Ci na lżejszej strukturze spodu, a nadal chcesz zachować stabilność deseru.
