Tiramisu w pucharkach z Amaretti
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis na deser tiramisu, który podaję w pucharkach lub w kieliszkach. Szczególnie podoba mi się, tiramisu w kieliszkach i podoba mi się jeśli deser składa się z kilku warstw z których każda warstwa posypana jest kakao. Według mnie taki kieliszek z deserem tiramisu prezentuje się fajnie, efektownie i lekko. Klasyczne dla deseru tiramisu biszkopty„ kocie języczki” zastąpiłam ciasteczkami amaretti. Do napełnienia kieliszków przyda się z pewnością rękaw cukierniczy lub przynajmniej woreczek, który może pełnić funkcję rękawa. Dzięki temu patentowi ma się całkowitą kontrolę nad kremem i nie ma ryzyka pobrudzenia kremem ścianek kieliszków lub pucharków. Po napełnieniu pucharków, każdy z osobna przykrywam folią spożywczą i przechowuję w lodówce. Wierzch posypuję kakao bezpośrednio przed konsumpcją.
Uwaga na surowe jajka: jeśli chcesz podejść do tematu rozsądnie, zajrzyj do mojego wpisu Pasteryzacja jajek- podaję w nim metody i fakty o salmonelli.
Składniki
- amaretto - do smaku
- aromat migdałowy - 2 krople
- białko kurze - 2 sztuki
- ciasteczka amaretti - wg potrzeb
- cukier - 60 g
- kakao - wg potrzeb
- kawa - wg potrzeb
- ser mascarpone - 250 g
- sól - szczypta
- żółtko - 4 sztuki
Przygotowanie krok po kroku
-
Wybijcie jajka i oddzielcie żółtka od białek. Żółtka ubijcie na pusztą masę z połową ilości cukru (1), a anstępnie dodajcie do żółtek serek mascarpone (2) (3).
-
Do białek dodajcie szczyptę soli i ubijcie je na sztywną pianę z drugą połową cukuru (4) (5). Białka dodajcie do masy z serkiem mascarpone (6). Dla aromatu dodajcie do masy kilka kropel likieru Amaretto lub olejku migdałowego. Zaparzycie mocną kawę, pozostawcie do wystudzenia, a następnie dodajcie do kawy likier Amaretto.
-
Przygotujcie pucharki. Rękaw cukierniczy napełnijcie masą. Na dno każdego pucharka dodajcie trochę masy (7). Następnie ciasteczka Amaretti nasączone przygotowane wcześniej kawą (8). Teraz dodajcie kakao (9) i rozpocznijcie cykl od początku- do wypełnienia pucharków lub wyczerpania składników. Gotowe. Deser podawajcie mocno schłodzony.
Tiramisu w pucharkach z Amaretti
Tiramisu w pucharkach z Amaretti to deser, który zawsze robi wrażenie dzięki lekkiej strukturze kremu i chrupiącymi ciasteczkami. To klasyczne włoskie tiramisu w pucharkach, ale podane w bardziej nowoczesnej, eleganckiej formie. Ja szczególnie lubię tę wersję, bo świetnie nadaje się na spotkania — każdy dostaje swoją porcję, a deser prezentuje się wyjątkowo schludnie. Co najważniejsze, to deser tiramisu w pucharkach przygotowywany zgodnie z tradycyjną metodą: żółtka, białka, mascarpone i aromatyczna kawa.
Deser z mascarpone
Wśród deserów z mascarpone ta wersja tiramisu jest jedną z najprostszych i najbardziej efektownych. Jeśli masz ochotę porównać różne odsłony tego klasyku, zajrzyj do prawdziwy deser tiramisu albo do nieco chłodniejszej wersji tiramisu semifreddo. Wiele pomysłów znajdziesz również w dziale ciasta i desery, gdzie często wracam po inspiracje na szybkie tiramisu w pucharkach lub desery na zimno.
Tiramisu w pucharkach – jak zrobić
W przygotowaniu liczą się trzy etapy: krem na bazie mascarpone, mocna kawa do nasączania i odpowiednie warstwowanie. Najpierw ubija się żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę, a osobno przygotowuje pianę z białek, która nadaje lekkość. Połączenie obu mas z mascarpone daje krem o idealnej strukturze. To właśnie ten krem sprawia, że prosty przepis na tiramisu w pucharkach smakuje jak z włoskiej cukierni. Ciasteczka Amaretti lub biszkopty trzeba namoczyć w kawie z amaretto naprawdę krótko — wtedy deser nabiera aromatu, ale nie rozpada się.
- żółtka ubijaj cierpliwie — krem będzie jasny i puszysty
- białka dodawaj delikatnie, by nie stracić napowietrzenia
- kawę do nasączania przygotuj mocną, najlepiej z ekspresu
- szybkie tiramisu w pucharkach najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce
Całość układa się warstwowo w pucharkach: odrobina kremu, namoczone Amaretti, znowu krem i na koniec kakaowa posypka. To jeden z tych deserów, który wygląda jak wyszukany, a przygotowuje się go w zaledwie kilkanaście minut.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić deser tiramisu w pucharkach, żeby krem był lekki?
Krem będzie lekki, jeśli ubijesz osobno żółtka i białka, a następnie bardzo delikatnie połączysz je z mascarpone.
Czy szybkie tiramisu w pucharkach można przygotować wcześniej?
Szybkie tiramisu w pucharkach najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej, bo krem tężeje, a smaki idealnie się łączą.
Jaki jest najprostszy przepis na tiramisu w pucharkach?
Najprostszy przepis na tiramisu w pucharkach opiera się na pięciu elementach: jajkach, mascarpone, cukrze, kawie i delikatnych ciasteczkach do nasączania.
Co wyróżnia włoskie tiramisu w pucharkach od wersji domowych?
Włoskie tiramisu w pucharkach wyróżnia użycie świeżych jaj, lekkiego kremu jajecznego i bardzo krótkiego nasączania ciasteczek mocną kawą.
